-
Маргарин (для смазывания теста) — 100 г
-
Мука (тесто) — 4,5 стак.
-
Соль (тесто) — 2 ч. л.
-
Сахар (тесто) — 2 ст. л.
-
Молоко (сухое, тесто) — 2 ст. л.
-
Дрожжи (тесто, сухие, можно и сырые) — 1,5 ч. л.
-
Яйцо (тесто) — 1 шт
-
Масло растительное (тесто) — 4 ст. л.
-
Вода (или молоко, тесто) — 1,5 стак.
-
Фарш мясной (начинка) — 500 г
-
Картофель (сырой, начинка) — 2 шт
-
Зелень (лук, укроп, петрушка; начинка) — 100 г
-
Лук репчатый (начинка) — 2 шт
-
Специи (начинка. По вкусу.)
|
 |
Из молока, соли, сахара, дрожжей, масла, муки замешиваем дрожжевое тесто. Оставляем в тепле отдохнуть примерно на час-полтора, накрыв полотенцем. |
 |
Раскатать тесто квадрататом толщиной 5-8 мм. Намазать тонким слоем мягкого (но не растопленного) маргарина. Я маргарин растопила и поставила остывать, когда он немного остыл и загустел, слила из него жидкость. |
 |
Загнуть края в виде конверта - по 1/3 длины слева, справа, сверху и снизу. И оставить минут на 15-20. Снова раскатать тесто в квадрат того же размера. Раскатывать следует осторожно, чтобы слои не разрывались. Вновь намазать жиром пласт теста, свернуть, раскатать. Повторить эти действия 3-4 раза. |
 |
Пока тесто отдыхало, я размораживала фарш и чистила лук, картофель и зелень. Можно это все мелко нарезать, но я воспользовалась комбайном. |
 |
Смешать фарш, картошку, лук, зелень, соль, специи, если суховато, то добавить чуть-чуть водички и хорошо перемешать. Начинка может быть любой, какая Вам по душе. |
 |
Разрезать слоеное тесто следует острым ножом, чтобы не сминать края. Раскатываем тесто, я делила на 2 части, чтобы удобнее было раскатывать на небольшой поверхности. Толщина теста примерно 0,5 мм. Разрезаем на квадраты и формируем самсу, кому как нравится. Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую духовку. |
 |
Выпекать нужно при температуре 220-250°C, причем первые 5-7 мин. выпекания духовку открывать нельзя, иначе изделия осядут(это из оригинала рецепта). У меня духовка новая и очень сильная, поэтому пекла при 200 градусах минут 20-30. Хотя, думаю, каждый сам приспосабливается к своей духовке. |
Пробовала с сухими дрожжами и сырыми, с сырыми понравилось больше, хотя в оригинале рецепта - сухие. Я немного тонковато в этот раз раскатала, это было моей ошибкой, до этого делала потолще - вкуснее.
Приятного аппетита!!!  |
