Это цитата сообщения pmos_nmos Оригинальное сообщениеПосоветовали - говорят, обалденно вкусно!

"e;Никакой машинки для приготовления мороженого и никаких яиц.

Три минуты работы. Ошалеть , как вкусно!

 

Берём :



- сгущёное молоко в количестве от 1/2 банки до целой ( у меня было голландское, 8% жирность)



- пюре любых фруктов ( в данном случае - маракуйя или пассифлора) - 300 мл

 или сколько получится из 10 крупных плодов ( стандартная израильская упаковка)



- 250 мл сливок для взбивания 32% жирности и выше



И действуем:                      



 1. Готовим пюре из ягод - в фудпроцессоре или блендере.

Если купили пассифлору, то сок протираем через крупное сито, дабы отделить все косточки. 

Потом в чистый сок возвращаем 1 ч.л. семечек - для декоративности.

А остальные? Я залила ромом и поставила настояться. Будет потом душистая добавка в кремы. 



2.Льём в пюре сгущёнку, мешаем и пробуем.

Кто любит очень сладко - бухает всю банку. Кто не любит - лейте меньше.



3. Ставим миску в морозилку и забываем там на 30 минут - пусть наша смесь загустеет как следует и даже замёрзнет немного внешний слой



4.Взбиваем сливки до консистенции густого крема. Достаём из морозилки фруктовое пюре, размешиваем и вливаем в сливки , не выключая миксер. Как только образовалась однородная пышная масса - прекращаем взбивать



5. Уже на этой стадии можно использовать смесь, если налить её в креманки и тут же подать.

Однако - выливаем её в достаточно плоскую коробку ( слой мороженого не более 3-х см), закрываем и снова ставим в морозилку. Чере 2-3 часа готово изумительное мороженое. Если слой мороженого толще - замораживать нужно, соответственно, дольше.



Не знаю, как долго его можно хранить в замороженом состоянии, не появляются ли льдинки - но в течении суток, что оно у меня "e;прожило"e; консистенция была изумительная - кремовая и однородная.

Вкуса сгущёного молока не чуствовалось вообще ( это для тех, кто не любит его как я).



Можно заморозить такое мороженое порционно, разлив , например, по пластиковым стаканчикам.

Но учтите - тогда готовить нужно  минимум за день до подачи, а хранить можно в морозилке до 2-х недель.







Сам рецепт из израильского блога, а автор блога стащила его у Джейми Оливера. Технология, правда, моя. Очень хорошая, кстати - предварительное подмораживание фруктовой смеси даёт эффект замораживания в машинке для мороженого. Я об этом методе уже писала, и он опробован неоднократно.

 Джейми Оливер тоже не сам этот рецепт придумал, разумеется. Все велосипеды уже...



Это мороженое сделано по мотивам десерта  кулфи -  и пришло оно из индийской кухни.

Для этого мороженого индийцы  сильно уваривают молоко ( сегодня  пользуются концентрированным для ускорения процесса) и добавляют пряности - корицу, кардамон. Иногда добавляют фрукты, но чаще всего - посыпают  фисташками.



Можете попробовать и этот вариант -  из нашего кулинарного журнала:

Не совсем кулфи, хоть и назван именно так:



на 8 порций



500 мл сливок

1 ч.л. корицы

1 ч.л. кардамона

1 банка сгущёнки ( около 400 гр)

Фисташки для подачи( посыпают сверху).



А вот рецепт с индийского сайта: http://www.food-india.com/recipe/R001_025/R024.htm





Мороженое такого плана можно делать из любого сырья, вопрос только в том, не будет ли оно в результате льдистым. Поэтому если собираетесь экспериментировать, сделайте как я - вылейте его в большую коробку и не морозьте долго, чтобы мороженое осталось полумягким,  тогда оно точно будет вкусным, а небольшую порцию оставьте заморозиться на сутки - для эксперимента .

 Отсюда