Цитата сообщения lj_stalic
Марокканский свекольный салат
![Марокко3996s.jpg Марокко3996s.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3657604/3657604_original.jpg)
Большинство марокканских продуктов хорошо знакомы и нам.
Многие домашние блюда очень похожи на то, что готовят и в России.
Лишь некоторые тонкости, которые легко повторить и на наших кухнях, делают эти блюда по-восточному вкусными и яркими.
Мать Абдуллы готовит очень просто. Она пренебрегает разделочными досками, и ей достаточно маленького ножичка за 48 копеек - такие и у нас продавали, когда нынешние старушки были молодыми хозяйками.
![Марокко1620.jpg Марокко1620.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3654971/3654971_original.jpg)
Несколько веточек петрушки порезать как можно мельче.
![Марокко1623.jpg Марокко1623.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3655268/3655268_original.jpg)
Не ошкуривая и не удаляя семена порезать один помидор.
![Марокко1624.jpg Марокко1624.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3655453/3655453_original.jpg)
Даже не порезать, а покрошить мелкими кубиками.
![Марокко1625.jpg Марокко1625.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3655872/3655872_original.jpg)
Такими же мелкими кубиками нарезать одну среднюю луковицу.
![Марокко1629.jpg Марокко1629.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3656182/3656182_original.jpg)
Одну крупную свеклу отварить или запечь, очистить, нарезать кубиками покрупнее.
![Марокко1634.jpg Марокко1634.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3656303/3656303_original.jpg)
Перемешать овощи.
![Марокко1637.jpg Марокко1637.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3656640/3656640_original.jpg)
Заправить растительным маслом.
![Марокко1638.jpg Марокко1638.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3656954/3656954_original.jpg)
Побрызгать яблочным или виноградным уксусом.
![Марокко1639.jpg Марокко1639.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3657020/3657020_original.jpg)
Посолить и подавать.
![Марокко3996.jpg Марокко3996.jpg](http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/3657457/3657457_original.jpg)
Свекла и лук - сладкие элементы этого салата.
Помидор и уксус - кислые.
Но кислота помидоров может варьироваться в зависимости от сорта и сезона, это необходимо учитывать при добавлении уксуса. Впрочем, я бы вместо уксуса добавил сюда маленькие ломтики ташкентского тонкокорого лимона.
Следует учитывать, что наша петрушка, а особенно та, которую продают зимой, пахнет значительно слабее марокканской, выросшей под солнцем. Поэтому количество петрушки в наших условиях следовало бы добавить. Возможно, я бы и лимон и еще одну порцию петрушки, но порезанной уже крупнее, чтобы угадывалась форма листиков, добавил в качестве украшения, при подаче салата.
В целом этот салат весьма рационален. Он поспособствует хорошему пищеварению и послужит отличным аккомпанементом к тяжелым блюдам из мяса и крупы во время праздничного обеда.
Но почему бы и не поужинать таким салатом, кусочком поджареного хлеба и стаканом кефира?
--------------------------------------
В нашем
интернет-магазине действует акция - любая книга может достаться вам на 500 рублей дешевле обычного!
Другие интересные посты на тему марокканской кухни - советую прочитать!
http://stalic.livejournal.com/679659.html