Меня интересовали рецепты блюд из кабачков в духовке и вот что я нашла. Сразу скажу, что получилось очень вкусно и все мое семейство единогласно предложило включить его на постоянной основе в меню лето-2015. Это блюдо можно назвать "Кекс из кабачков".  Подавать его можно как теплым, так и холодным. Отличное украшение стола на любой случай, вкусно, легко и полезно.

Для приготовления нам понадобится

кабачок - 500 грамм,

1 яйцо,

1 ст.л. растительного масла,

2 ст.л. с горкой муки,

1 ст.л. разрыхлителя для теста,

1 пачка плавленого сыра,

соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления блюда из кабачков в духовке.

Кабачок помыть и очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке. Посолить и дать постоять некоторое время. Нарезать плавленный сырок на мелкие кубики, если очень спешите, то можно тоже натереть крупно, но кубиками - лучше.

Теперь кабачок нужно хорошенько отжать, лишней влаги нам не нужно. Теперь добавляем к кабачку все остальные ингредиенты и хорошенько вымешиваем.

Силиконовые формочки или любые другие какие у вас есть смазывать жиром уже не нужно, в тесте есть постное масло. Выкладываем смесь в формочки и ставим в разогретую духовку до 220 градусов. Выпекаем до образования вверху кекса розовой корочки. Это произойдет минут через 15.

Вынимать из формочек теплыми.

В процессе дружной дегустации мои домочадцы предложили следующую порцию кексов испечь с добавлением в смесь немного мелко порубленной колбаски или отварной курятинки. Так и сделаем! А еще можно и грибочков добавить... объедение должно получиться

Всем приятного аппетита!

Взято с : http://jenskiymir.com/kulinariya/ovoschi/1283-keks-iz-kabachkov.html