Блюдо для любителей готовить в казане. Признаюсь честно такого блюда с таким названием в Узбекской кухне нет. Но именно Казан кабоб стал отправной точкой для приготовления этого блюда. Сказать что это вкусно - просто ничего не сказать. Это потрясающе вкусное блюдо!

Ингредиенты для "Казан кабоб с капустой"

Говядина (мякоть ) — 1 кг

Картофель — 2 кг

Лук репчатый — 3 шт

Томатная паста — 2 ст. л.

Капуста белокочанная — 1 бут.

Зира — 1,5 ч. л.

Специи (соль, перец)

Зелень (Петрушка, сельдерей, укроп, Кинза , зелёный лук, чеснок.)

Рецепт "Казан кабоб с капустой"

Итак ставим казан на огонь наливаем растительное масло. Картофель чистим, промываем (размером с яйцо - его можно жарить целиком и на мой взгляд так получается вкуснее, но если картофель крупный то его лучше всего порезать на крупные куски). Итак картофель кидаем в казан, солим и обжариваем его до золото-коричневого цвета, после чего картошку вынимаем и складываем в отдельную посуду, пусть пока подождёт своей очереди.

Мясо, я брала не слишком жирную говядину (филе). Режем на крупные куски и обжариваем в казане до корочки.

Лук шинкуем полукольцами и кидаем к обжаренному мясу. Лук томим с мясом пока лук не станет прозрачным. Кидаем зиру, солим.

Томатную пасту и пол стакана воды выливаем в казан (жидкость должна немного покрывать мясо - если жидкости слишком мало - добавить ). Тушим мясо в томатном соусе 20 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.

Капусту шинкуем, высыпаем в казан. Перемешиваем, солим. И томим в казане пока капуста не осядет.

Капуста осела, можно добавлять наш обжаренный картофель. Аккуратно перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем всё томится на медленном огне 20-25 минут.

После томления крышку открываем и посыпаем обильно наше блюдо зеленью. Сельдерей, петрушку, кинзу, укроп, зелёный лук и чеснок. Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой. Огонь выключаем. Даём блюду просто постоять и пропитаться ароматами зелени 5 минут.

Ну вот и всё. Раскладываем наше блюдо по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита.

источник

Серия сообщений "горячие блюда":
Часть 1 - Макароны в сардельке.
Часть 2 - Узбекская димлама
...
Часть 29 - Рулька в пряных травах
Часть 30 - Мясо в соусе нежнейшем
Часть 31 - Казан кабоб с капустой