Горбуша в тесте
✓ 400 г филе горбуши без кожи, 1 ст. светлого пива, яйцо, мука, сколько возьмет тесто, щепотка соли, растительное масло для жарки.

Приготовить жидкое тесто, как для оладий: пиво смешать со взбитым желтком, всыпать просеянную муку и соль, хорошо взбить. Добавить отдельно взбитый белок и осторожно перемешать, оставить на 20 мин.
Горбушу нарезать ломтиками, слегка посолить. Наколоть каждый ломтик вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить в большом количестве кипящего растительного масла. Выложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Мария ШУРХОВЕЦКАЯ, г. Гомель

Рыба «Тропиканка»
✓ 3 филе тиляпии или другой рыбы, банка консервированных ананасов кольцами, 3-5 вареных картофелин, 100 г сыра, кусочек сливочного масла, сок лимона, соль, перец — по вкусу, зелень петрушки.

Рыбу натереть солью и перцем, выложить на смазанный растительным маслом противень.
Ананас нарезать полукольцами, уложить на рыбу. Размягченное масло смешать с лимонным соком, положить между ломтиками ананаса. Накрыть нарезанным полукружочками картофелем, посыпать натертым на крупной терке сыром. Запечь в духовке при средней температуре до готовности (примерно 20 мин.}. При подаче украсить зеленью.
Светлана АЛЕКСЕЕВА, г. Энгельс. Фото автора

Рулетики «По щучьему веленью»

✓ Щука (1 -1,5 кг), 200 г пшеничного хлеба, 200 мл 33%-ных сливок, 100 г сливочного масла, яйца, сок шпината (шпинат пропустить через мясорубку и отжать сок), желатин, стручок сладкого перца, соль, пряности — по вкусу.

Щуку очистить от чешуи, отделить хвост, голову и аккуратно снять кожу. Филе без косточек дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить сливки, масло и желтки, посолить, поперчить, перемешать.