Очень вкусные и необычные пирожные. Еще известны под названием Каштаны.

Нам потребуются:

Для теста
5 яиц
180 грамм масла сливочного (пачка) можно заменить маргарином.
2 столовые ложки сметаны
2.5 стакана муки.

Для глазури
300 грамм сахара
0.5 стакана молока
3 столовые ложки какао
4 столовые ложки сливочного масла
ванилин

Для обсыпки
300 грамм шоколадных вафель

Приготовление:

1. Яица отвариваем вкрутую. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем со сметаной, размягченным маслом и мукой. Замешиваем мягкое и эластичное тесто.

2. Отщипываем от теста кусочки и катаем маленькие шарики, размером с крупную черешню. Можно, чуть побольше фундука. Кстати, внутрь можно закатать кусочки ореха, грецкого, например. Выкладываем на смазанный маслом противень. И отправляем в разогретую до 250 градусов духовку, минут на двадцать.

3. Наши орешки должны немного зарумяниться.

4. Пока они пекутся натираем на терке вафли.

И варим глазурь. Для нее смешиваем сахар, молоко, какао и ванилин. Доводим до кипения, добавляем масло и еще варим на среднем огне минут 5, непрерывно помешивая.

5. В теплую глазурь опускаем, остывшие шарики.

6. И обваливем в измелченных вафлях.
Выкладываем на сухой противень и даем окончательно остыть и подсохнуть.

7. Все. Можно выложить наши Трюфеля в вазочку. Приятного чаепития!

Источник

Оригинальное, даже интригующее блюдо. Даже сложно сказать, как и к чему это дело подавать, -
блюдо может служить и как закуской, и гарниром, десертом, и завтраком....

Потребуется:

• Зеленые бананы - лучше выбирать самый зеленый, который попадется.
• Несколько полосок бекона (4 полоски бекона на 1 банан).
• Зубочистки для скрепления составляющих.

Приготовление:

Банан разрезаем на 4 части - вдоль и поперек.

Каждую четвертинку банана оборачиваем в полоску бекона и закрепляем зубочисткой.

Разогреваем сковороду. На сухой сковородке обжариваем бананы в беконе.

Сервируем и подаем на стол горячими.

Ингредиенты:

Груша - 4 шт.
Слоеное тесто - 800 г.
Вода - 4 стакана.
Сахар - 2 стакана.
Мед - 1 стакан.
Половина лимона
Ванилин - стручок.
Корица - З палочки.
Гвоздика - 6-8 шт.



Приготовление:

Шаг 1 Снять кожицу с груш.
Шаг 2 В кастрюле разведите сахар и мед в воде и довести до кипения на среднем огне.
Шаг 3 Как только сахар растворился, выложите груши, стручок ванили, половину лимона, корицу и гвоздика. Отварите груши (пока вилка легко не будет протыкать). Это может занять 20-40 минут, в зависимости от спелости груш.

Шаг 4 Духовку нагрейте до 190 градусов.
Шаг 5 Когда груши станут мягкими, достаньте их из кастрюли и слегка остудите.
Шаг 6 Тесто нарежьте на неширокие полоски.

Шаг 7 Полностью оберните остывшие груши в тесто. Закрепите тесто за корешок.
Шаг 8 Выложите груши на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Шаг 9 На небольшом огне вскипятите сироп и вылейте его в тарелку. Прямо в сироп выложите грушу и подавайте.
Приятного аппетита!

Источник

Старинный венгерский княжеский род Эстерхази известен миру своим покровительством Францу Йозефу Гайдну и этим великолепным тортом, ставшим гордостью и венгерской, и австрийской кухни. Изначально он готовился из миндаля, но последние лет сто его любят именно таким – из грецких орехов

Ингредиенты:

мука – 3 ст.л.
сахар – 1 ст.
свежие яичные белки – 8 шт.
грецкие орехи очищенные – 200 г
щепотка корицы
соль

Для глазури:
белый шоколад – 200 г
шоколад темный – 50 г
сливки жирностью 33-35% – 2 ст.л.
миндальная стружка для обсыпки

Для крема:
яйцо (желток) – 4 шт.
вареное сгущенное молоко – 1/4 ст.
вишневая водка кирш – 2 ст.л.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 3/4 ст.
молоко кокосовое – 0,5 ст.
масло сливочное – 300 г
сахар ванильный – 3 ч.л.
абрикосовый джем – 2 ст.л.

Приготовление:

Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.

Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.

Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.

Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».

Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Источник

Ингредиенты:

250 грамм замороженной малины
200 мл 10% сливок
200 мл 33% сливок
100 мл лимонного сока
3 яйца
100 грамм сахара
4 столовые ложки сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара (8 грамм)
15 грамм порошкового желатина
5 столовых ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
4 креманки

Для украшения:
2 столовые ложки измельчённого тёмного шоколада
4 ягоды малины
листики мяты

Приготовление:

Размороженную малину пюрируйте блендером, всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
Если вы не любите косточки от ягод, пропустите пюре через сито.

Желатин замочите в холодной кипячёной воде на 20 минут.
Из лимонов выжмите 100 мл сока.

Яйца разделите на белки и желтки.
Белки уберите в холодильник.

Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
Подмешайте к желткам 10% сливки.
Затем добавьте в крем сок лимона.

Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите).
Смешайте 3 столовые ложки крема с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе.
Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться.

Белки и 33% сливки взбейте по отдельности до устойчивых пиков.
Когда крем начнёт желироваться, подмешайте к нему белки. Затем введите сливки и взбейте крем на малых оборотах миксером.

Выложите слоями крем и малиновое пюре в креманки и на 1 час уберите в холодильник.
Перед подачей украсьте десерты измельчённым шоколадом, листиками мяты и малиной.

Источник

Если вам успели наскучить мясные шашлыки, или вы просто не любите мясо, то эти рецепты - то что нужно...

Шашлычки с треской, сёмгой и креветками

Замаринованные в лимонном соке, чесноке и травах треска, лосось и креветки получаются особенно сочными и ароматными.

Ингредиенты:
Рыба (филе трески) 400 грамм
Рыба (лосось или сёмга) 400 грамм
Креветки (крупные) 16 шт.
Лимон 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло (оливковое) 2 столовые ложки
Лавровый лист 16 шт.
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте филе каждого вида рыбы на 16 кусочков.
Разморозьте креветки, если используете замороженные.
Выжмите сок одного лимона и натрите его цедру.
Мелко нарежьте зелень.

В большой миске смешайте лимонный сок, цедру, укроп, петрушку и оливковое масло.
Сложите рыбу и креветки в маринад, добавьте соль, перец по вкусу.
Тщательно всё перемешайте и положите в холодильник как минимум на час.

Разогрейте гриль или подготовьте мангал.
Если вы используете деревянные шпажки, то замочите их в воде, чтобы они не подгорели.
На каждую шпажку или шампур нанизывайте вперемешку два куска трески, два куска сёмги, две креветки и два лавровых листа.

Обжаривайте в течение 5—8 минут или до готовности рыбы, периодически переворачивая.
Подавайте шашлычки с дольками лимона.

Филе палтуса с цукини и сальсой верде

Нежное филе палтуса и соус из свежей зелени — идеальное сочетание.
Изображение рецепта Филе палтуса с цукини и сальсой верде

Ингредиенты:

Рыба (филе палтуса) 700 грамм
Цукини 600 грамм
Мята 1 пучок
Петрушка ½ пучка
Лимон ½ шт.
Орехи (фисташки жареные) ¼ стакана
Чеснок 1 зубчик
Масло (оливковое) 6 столовых ложек
Тимьян (нарезанный) 1 чайная ложка
Орегано по вкусу
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Выжмите сок лимона и натрите его цедру.
Нарубите фисташки.
Отложите 2-3 веточки мяты.

Приготовьте сальсу верде: мелко нарежьте мяту, петрушку и чеснок.
Сложите их в маленькую миску, добавьте 3 столовые ложки масла, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона и фисташки.
Посолите и поперчите по вкусу.

Для маринада в небольшой миске смешайте 2-3 нарезанные веточки мяты, орегано, тимьян и 2 столовые ложки масла, добавьте соль и молотый перец.
Нарежьте рыбу небольшими кубиками, выложите в маринад и перемешайте, чтобы все кусочки пропитались.

Острым ножом, овощерезкой или широкой овощечисткой нарежьте цукини вдоль тонкими полосками.
Сбрызните оставшимся маслом.

Разогрейте гриль или подготовьте мангал. Если вы используете деревянные шпажки, то замочите их в воде, чтобы они не подгорели.
Нанизывайте на шпажки или шампуры цукини гармошкой и куски рыбного филе.

Обжаривайте шашлычки в течение нескольких минут — до золотистого цвета рыбы.
Подавайте шашлычки с сальсой верде.

Лосось в цитрусовом маринаде с овощами

Вы можете заменить лосось на любую другую рыбу — получится так же вкусно!

Ингредиенты:

Рыба (филе лосося) 500 грамм
Помидоры (черри) 200 грамм
Цукини 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Апельсин ½ шт.
Кинза 1 пучок
Перец (паприка молотая) 4 чайные ложки.
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте филе на небольшие кусочки.
Мелко нарежьте кинзу.
Выжмите сок из половинки апельсина.

В миске смешайте зелень, паприку и сок апельсина.
Натрите соусом каждый кусочек филе, сложите их в эту же миску и уберите в холодильник на час.
Нарежьте цукини и болгарский перец крупными кубиками.

Нанизывайте на шпажки или шампуры кусочки рыбы, помидоры, цукини и перец вперемешку.
Обжарьте шашлычки около 5 минут с каждой стороны.

Источник

Шоколадный торт с шоколадом в шоколаде. Торт с тысячей лиц и вариаций, любимчик очень многих...

Ингредиенты. Для бисквита:

Сливочное масло 140 грамм
Растительное масло 100 мл
Пахта 140 грамм
Крепкий кофе 100 мл
Яйца 2 шт
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Светлый мусковадо 250 грамм
Мука 250 грамм
Сода 1 чайная ложка
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Какао 50 грамм

Для крема и ганаша:

Мелкий коричневый сахар 250 грамм
Цельное молоко 500 мл
Шоколад (85% какао) 140 грамм
Кукурузный крахмал 50 грамм
Кофе-порошок 2 чайные ложки
Ванильный экстракт чайные ложки

Приготовление:

1. Начать стоит с крема, так как ему потребуется время на остывание. Соедините в кастрюле шоколад (наломайте на кусочки), сахар, молоко, крахмал и кофейный порошок и медленно доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Шоколад должен расплавиться и при смешивании дать шелковую текстуру и загустеть до консистенции теста для оладий. Добавьте ванильный экстракт и щедрую щепотку соли, размешайте.

2. Вылейте крем в широкий противень для выпечки, плотно накройте пищевой пленкой, дайте остыть, а затем отправьте в холодильник примерно на 3 часа, пока крем не застынет.

3. А пока приступим к бисквиту. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте 2 формы диаметром 20 см маслом, выстелите бумагой.

4. Растопите сливочное масло, влейте растительное масло, пахту, кофе и яйца и все хорошо взбейте.

5. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты (мусковадо, муку, разрыхлитель и соду, какао), добавьте 1/4 ч.л. соли. Если в сахаре есть комки, раздавите их пальцами.

6. Постепенно влейте жидкую смесь в сухую и взбейте до гладкости. Добавьте ванильный экстракт и размешайте.

7. Тесто разделите на 2 части и заполните формы. Выпекайте 25-30 минут до тех пор, пока тесто не поднимется и не пройдет тест зубочисткой. Готовым бисквитам дайте остыть 10 минут, затем вытащите их на решетку и остудите полностью.

8. Снимите с бисквитов бумагу. Если бисквит поднялся «куполом», срежьте лишнее до ровной поверхности. Разрежьте каждый бисквит на 2 части вдоль. Выберите самый некрасивый корж и измельчите его в крошку.

9. Выложите на блюдо или подставку один корж и распределите по нему чуть больше четверти крема. Накройте вторым коржом, снова смажьте кремом, затем третий корж. Покройте весь торт остатками крема, сгладьте неровности. Отправьте на 15 минут в холодильник для того, чтобы крем схватился.

10. Достаньте торт и обсыпьте со всех сторон крошками. Держите в холодильнике хотя бы 2 часа и подавайте холодным.

Источник

Вкусные и очень ароматные. Они отлично запекаются в духовке, сочетаются с любым гарниром и получаются очень сочные с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

6 столовых ложек соевого соуса
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка острой аджики
1 чайная ложка горчицы
перец
1 чайная ложка меда
6 крылышек индейки
30 грамм сливочного масла

Приготовление:

Начинаем с маринада. В миску наливаем соевый соус, добавляем бальзамический уксус, горчицу, мед, аджику, черный перец и хорошо перемешиваем.

Крылья индейки промываем, очищаем от лишних перышек (если есть), перекладываем в чашку и заливаем соусом.
Тщательно втираем его в мясо, затем накрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 минут. Через каждые 10 минут крылышки достаем и переворачиваем в соусе, чтобы они более равномерно промариновались.

Форму для выпечки промазываем сливочным маслом и выкладываем крылышки.
Сверху поливаем их растопленным сливочным маслом и маринадом.

Выпекаем крылья 40-50 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
В процессе запекания смазываем крылья оставшимся маринадом.
Готовые крылышки вынимаем из духовки и подаем с гарниром из молодой картошки с кабачками. Приятного аппетита!

Источник

Легкий торт с кусочками бисквита, киви и мандарина. Время приготовления: 1,2 часа. Относится к изделиям без выпечки.

Ингредиенты.

Домашний бисквит:

По одному стакану сахара и муки.
4–5 куриных яиц.
Ваниль- 1 щепотка.

Начинка:

Разноцветное желе 2–3 видов — по одному стакану (можно брать магазинное).

Киви – 2-3 штуки.
Мандарины — 2 штуки.

Основа:

Жирная домашняя сметана — 900–1000 грамм.
Сахар — полтора стакана.
Желатин — две небольшие упаковки.

Процесс приготовления

Печем бисквит:

*Разбитые яйца взбивайте до загустения и устойчивости.
*Постепенно всыпать сахар.
*Добавьте ваниль.
*Туда же просеять муку.

*Вылейте в застеленную круглую форму, выпекайте не менее получаса при температуре 180 градусов. Оптимально использовать силиконовую форму, которую можно слегка смазать растопленным маслом.
*Затем бисквит достаньте, остудите на решетке.

Желе:

*Магазинное желе заранее приготовьте, как указано на упаковке, заморозьте.
*Перед использованием его необходимо достать из формочек. Для этого быстро окуните дно формы в кипяток, переложите желе на тарелку.
*Порежьте его небольшими кубиками, сложите желе разных цветов в одну миску и уберите в холод.

Подготовка начинки:

*Желатин залейте тем количеством воды, которое указано в инструкции на пакетике. Дайте ему набухнуть.
*Затем переложите в мисочку, поставьте на маленький огонь, помешивая, растопите, не доводя до кипения.

*Сметану перелить в большую миску, добавить сахар и взбить с помощью миксера.
*Туда же вылейте слегка охлажденный желатин и все перемешайте.
*Фрукты очистите от пленок и косточек, киви порежьте кружочками, а каждую дольку мандарина разрежьте пополам.

Начинаем собирать торт «Битое стекло» с фруктами:

*Бисквит покрошить руками в круглую силиконовую форму, где он пекся.
*Равномерно распределите по дну.
*Выложите кубики желе, перемешивая их и слегка вдавливая в тесто.
*Затем выложите слой порезанных фруктов, а сверху — поломайте руками вторую половину бисквитного коржа.

*Остатки желе и фруктов выложите сверху.
*Залейте сметаной, перемешанной с желатином.
*Аккуратно разровняйте ложкой и уберите в холод на ночь.
*Готовый торт переверните на блюдо, сверху украсьте любыми свежими фруктами.

Источник

Ситуации, когда возникает необходимость быстро приготовить вкусное угощение, возникают достаточно часто. Далеко не все хотят кормить гостей магазинными тортами, а на приготовление коронного, фирменного десерта времени нет. В этом случае стоит попробовать торт «Минутка», который выпекается очень быстро, ингредиенты для него используются самые обычные, а получается он легким, насыщенным, очень вкусным.

Варьируя количество и состав украшения для торта, можно каждый раз получать различные вкусовые сочетания. Используйте для этого шоколад, свежие фрукты, орехи, мармелад или цукаты. Время приготовления этого торта — всего 20–30 минут. Относится к бисквитной выпечке.

Ингредиенты.

Компонентный состав для коржей:

1 яйцо.
Одна банка сгущенки.
Упаковка разрыхлителя.
3 стакана просеянной муки.

Крем сделайте их следующих ингредиентов:

Пол-литра молока.
120 граммов масла сливочного мягкого.
Одно яйцо.
200 граммов сахарного песка.
Ваниль (или сахар) один пакетик.

Украшение торта:

Сливки жирные (минимум 30%) – 150 миллилитров.
Шоколад горький (молочный) – 40 граммов.
Цукаты (курага, изюм) – 70 граммов.
Орехи кешью, фундук или миндальные хлопья – по вкусу.

Процесс приготовления:

Замешиваем тесто и выпекаем коржи:

*Яйцо выливаем в глубокую посуду, взбиваем, пока не появится пена на поверхности.
*Сюда же вливаем невареную сгущенку, перемешиваем.

*Соединяем вместе сухие компоненты: муку (обязательно просейте ее перед приготовлением), ваниль и сахар, а также разрыхлитель.
*Формируем руками тесто, его надо хорошо вымешать, стараясь не добавлять больше муки, чтобы комок не получился «забитым».

*Делаем шарик, оборачиваем его в полиэтилен и кладем в холод на 40–50 минут.
*Затем достаем комок из холодильника, разрезаем на одинаковые кусочки в количестве около 8–9 штук – это заготовки для коржей.

*Каждый кусочек посыпаем тонко мукой, раскатываем в корж и обрезаем по круглой форме, например, тарелке.
*Сковороду подходящего диаметра разогреваем без масла и перекладываем на нее корж.
*Выпекаем по 1–2 минуте с каждой стороны.
*Коржи остужаем.

Готовим заварной крем:

*Масло достаем из холодильника заранее, перекладываем в глубокую емкость, предварительно порубив его ножом.
*Отдельно разбиваем яйцо, добавляем муку и сахар и хорошо перетираем ложкой или венчиком.
*Всыпаем ваниль и вливаем молоко, перемешиваем до растворения компонентов.

*Ставим на небольшой огонь, увариваем до клейстероподобной консистенции. Не забываем постоянно помешивать. На все уйдет не более 5 минут.
*Остужаем крем, также помешивая, чтобы в нем не образовались комочки.
*Остывшую массу соединяем с маслом и взбиваем около 8 минут.

Завершающий этап – сборка и украшение торта «Минутка»:

*Коржи и крем должны быть полностью остывшими.
*Промазываем каждый корж кремом, укладывая их друг на друга.
*Промазываем верх и бока. Коржи также можно переслоить мелко нарезанными сухофруктами – курагой, изюмом.
*Сверху посыпаем торт орешками и натертой шоколадкой. Орехи нужно слегка просушить в духовке и порубить не очень мелко.

*Отдельно взбиваем очень холодные жирные сливки до получения пышной пены. Перекладываем их в кондитерский корнетик или шприц. Выдавливаем на боковые поверхности изделия небольшие украшения в виде полос или сфер. Поверх взбитых сливок можно насыпать немного порошка какао.
*Поместите торт в холод минимум часов на 5–6, затем подавайте к столу, предварительно порезав порционными кусочками.

Источник

Быстро и вкусно. Блюдо - супер!

Ингредиенты:

Куриное филе 500 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Майонез 150 грамм
Сметана 150 грамм
Сыр 150 грамм
Лук репчатый 1 штука
Петрушка 1 пучок
Перец черный молотый
Соль

Приготовление:

Отбить куриное филе и разложить на противне.
Приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки
Посолить, поперчить.

Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут до появления румяной корочки.

Всё очень просто и быстро...

Ингредиенты:

10 кусков куриного филе
2 головкилука
4 помидора
150 грамм сыра
Специи по вкусу
Майонез по вкусу
Соль

Приготовление:
Нарезаем мясо на порционные кусочки и отбиваем.
Смешиваем его со специями и солью.

Выкладываем на противень, смазанный чуть-чуть маслом.
Сверху слоями: лук кольцами, майонез, кружки помидоров, тертый сыр.

Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до готовности.
Вкусно!

Ингредиенты:

яйца (только белки) – 3 шт.
кофе растворимый – 1 ст. л.
сливки жирностью 35% – 600 мл
сахар – 175 г
разные ягоды – 500 г
фундук – 50 г

Приготовление:

Шаг 1. Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.

Шаг 2. Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Шаг 3. Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.

Шаг 4. Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.

Шаг 5. Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.

Шаг 6. Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.
Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца.

Источник

Ингредиенты:

4 стакана ванильного мороженого
2 ст. л. меда
0,25 стакана сахара
1,5 стакана крошек от бисквитного печенья
300 г черешни
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. бренди
масло сливочное – 2 ст.л.

Приготовление:

Черешню вымыть, несколько ягод отложить, у остальных удалить косточки.
В кастрюлю выложить сахар, крахмал, черешню.
Влить бренди и треть стакана воды.
Довести до кипения, варить 2 мин., или до загустения, постоянно помешивая.
Дать полностью остыть.

В миске смешать растопленное масло с медом.
Добавить бисквитные крошки, все тщательно перемешать.
Распределить смесь по дну и вдоль бортов формы для торта диаметром 22 см, хорошенько придавливая.

Запекать в предварительно разогретой до 180ºС духовке в течение 8 мин.
Дать полностью остыть.
Черешневую смесь размолоть в блендере до однородности.
Половину стакана полученного пюре оставить для украшения, остальное пюре поместить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник.

Мороженое положить в большую миску, хорошо размять вилкой и взбить миксером на малой скорости до однородности.
Добавить черешневое пюре из холодильника, слегка перемешать.
Выложить эту смесь на основание торта.
Осторожно перемешать по кругу, чтобы получился спиралевидный рисунок.

Накрыть, поставить в морозильник на 4 часа.
Перед подачей украсить черешневым пюре и ягодами черешни.

Источник

Сочетание клубники, сливок и шоколада – это гарантированный успех десерта. Такой торт станет любимым в вашей семье, он нравится всем без исключения!

Ингредиенты:

Жирные сливки 3 стак.
какао-порошок 1/4 стак. + 2 ст. л.
клубника 400 г
мука 3 стак.
растительное масло 3/4 стак.
сахар 2 стак.
сахарная пудра 1/4 стак.
сода пищевая 2 ч. л.
соль 1 ч. л.
уксус 2 ст. л.
холодная вода 2 стак.
экстракт ванили (для теста) 2 ч. л.
экстракт ванили (для крема) 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала разогреваем духовку.
В большой миске смешиваем муку, соль, сахар, соду и какао, потом в центре делаем ямку и вливаем уксус, ваниль, растительное масло и холодную воду.
Тщательно вымешиваем до однородности.

Формы для выпечки смазываем маслом и распределяем по ним тесто, отправляем в духовку на 35-40 минут, до сухой спички.
Готовые коржи полностью остужаем.

Сливки тщательно взбиваем миксером до образования устойчивой пены, клубнику нарезаем на кусочки.
Каждый корж сначала густо намазываем сливками, затем выкладываем слой клубники.
Приятного чаепития!

Источник

Ингредиенты:

Кулинарный спрей с растительным маслом
6 небольших мытых и обсушенных яблок без хвостиков
500 грамм мягких карамельных конфет ирисок
1/4 стакана апельсинового сока без мякоти
1 плитка (100 грамм) 53% темного шоколада, измельченного на куски, размером в 1-1,5 см
Ассорти маленьких конфет, молотые орехи и кондитерская обсыпка
Специальное оборудование: 6 шпажек или тонких деревянных палочек

Приготовление:

Застелите противень пергаментом, затем сбрызгните его кулинарным спреем.
Вставьте деревянные шпажки на половину в яблоки.

В средней кастрюле смешайте карамельные конфеты и апельсиновый сок и поставьте на медленный огонь.
Готовьте, временами помешивая, до тех пор, пока конфеты на растают, и смесь не станет однородной, примерно 10 минут.

Затем отставьте кастрюлю на пару минут, чтобы смесь немного остыла.
Макайте яблоки в карамель, затем перекладывайте их на пергамент и оставьте на 2 часа для полного остывания и затвердения карамельной глазури.

Выложите шоколад в среднюю миску, поставьте ее сверху кастрюли с кипящей водой.
Помешивайте, пока шоколад не растопится и не станет однородным.
С помощью вилки, опрыскайте яблоки в карамельном сиропе топленым шоколадом.
Снова поместите яблоки на бумагу для выпечки и оставьте на 10 минут.

Посыпьте их маленькими конфетами, молотыми орехами или кондитерской посыпкой, затем оставьте их затвердевать при комнатной температуре, в течении 3-4 часов.

Кулинарный совет: У некоторых яблок есть восковое покрытие, которое не позволит карамели прилипнуть. Чтобы избавиться от этого покрытие, опустите яблоки в кастрюлю с 6 стаканами кипящей воды с 1/4 ч. л. уксуса на 4-6 сек.
Тщательно вытрите яблоки перед приготовлением блюда.

Источник

Считается, что эклер создал французский повар Мари Антуан Карем, который был придворным кулинаром Наполеона I. Он также служил и в России при дворе Александра I.

Для удобства - видео рецепт...

Многие хозяйки просто обожают этот десерт, потому что в его приготовлении нет ничего сложного. Пропитывается торт нежным и ароматным заварным кремом, а на вкус абсолютно не отличается от классического «Наполеона».

Ингредиенты:

800 грамм слоеного печенья «Ушки»
1 литр молока
4 яйца
150 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
6 столовых ложек пшеничной муки
по вкусу — ванильный сахар

Приготовление:

Соедините яйца, сахар и муку.
Добавьте ванильный сахар, перемешайте и добавьте в смесь молоко.

Поставьте массу на медленный огонь и варите ее, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Когда крем немного остынет, добавьте масло и перемешайте до получения однородной массы.

Теперь можно собрать торт.
По одному обмакивайте печенья в крем и кладите их на блюдо одно за другим, слой за слоем.
У вас должно получиться около 5–6 слоев печенья.

После того, как вы выложите всё печенье, смажьте верх и края торта оставшимся кремом и посыпьте крошками от печенья.

Приятного чаепития!

Источник

Тесто:

около 3,5 стаканов муки (сколько возьмет тесто)
200 гр. сметаны
1/3 чайной ложки соды
250 гр. масла сливочного
1 стакан сахара
щепотка соли

Начинка:
500-600 гр. замороженной или свежей вишни без косточки
1 ст. ложка крахмала

Крем:
500-600 гр. жирной сметаны, 30-35% (чтоб хорошо взбивалась)
1 стакан сахара, перемеленного в пудру

Украшение торта:
50 гр. шоколада

* Торт готовится не только с замороженной вишней. Взять можно и свежую, и из компота – только все без косточки.

* К вишне так же добавить можно клюкву, смородину или бруснику. Здесь тогда кислинка будет более явной.

* Допускается взять для торта и сухофрукты, и орехи, и шоколад.

Количество трубочек:

*Если вы хотите испечь большой торт, в основании- 6 трубочек, то всего надо испечь 21 трубочку: схема 6+5+4+3+2+1. Этот торт на фото

*В классической «Монастырской избе» выпекается 15 трубочек: схема 5+4+3+2+1. Это будет средний по размеру торт, а в основании 5 трубочек.

* Рецепт и мастер-класс дан на классический торт, то есть на 15 трубочек

Приготовление:

— Бросаем соду в сметану, размешиваем. Сода таким образом «гасится».
— До однородного состояния растираем размягченное масло с солью и сахаром.
— К растертому маслу добавляем сметану. Хорошо перемешиваем.
— Постепенно добавляем муку, пока у нас не замесится мягкое, однако не липнущее к рукам и тесто.
— Ставим готовое тесто на 2 часа в холодильник.

— Готовое выстоянное тесто делим точно на 15 частей.
— Скатываем из теста 15 шариков, складываем из на тарелку, припыленную мукою, накрываем и снова ставим в холодильник. Оставляем только на столе тот кусочек теста, с которым мы и будем работать. Тесто из холодильника достаем по мере раскачивания.
— Для начинки смешиваем замороженную вишню с крахмалом. Вишню не размораживаем!

1. Из тестяного шарика скатываем жгутик, длина которого около 20-22 см. По толщине он должен быть достаточно равномерным.
2. Раскатываем жгутик в полосочку, ширина которой 7-8 см. Ширина полосы зависит от диаметра ягод, потому как этой ширины хватить должно на то, чтоб охватить ягоду и еще чтоб осталось на защипывания краев.
3. На средину полоски выкладываем цепочку из ягод.



4. Тщательно залепим верхний и боковой срезы.
5. Выкладываем срезом вниз нашу получившуюся тестяную трубочку на противень, который застелен бумагой для выпечки. По такому принципу выкладываем и все остальные наши трубочки.



В трубочках надо сделать небольшие отверстия, дабы в процессе выпечки их не порвало. Нужно попрокалывать между ягодами.
6. Трубочки выпекаем в духовке, которая разогрета до 180˚С, примерно 20 -25 минут, до золотого цвета.
7. Охлаждаем наши трубочки постепенно – под сложенным вдвое полотенцем.

Крем:
Взбиваем сметану с сахарной пудрой до состоянья крепкого крема. Если получается немного жидковато – добавить пачку загустителя.

Собираем торт:

Схема: 5+4+3+2+1
1. Выкладываем первый 5 палочек – смазываем кремом.
2. В промежутках между нижними палочками (шахматным порядком) сверху выкладываем еще 4 палочки, снова смазываем кремом.
3. Потом 3 палочки + крем; 2 палочки + крем; 1 палочка + крем.

При смазывании слоев торта крема не жалейте, потому как тесто в палочках суховатое, поэтому крема должно быть достаточно, дабы торт пропитался и не был сухим.

Остатками крема выравниваем скаты «крыши».
Торт ставим на ночь пропитываться в холодильник. Готовый торт посыпает орехами или тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Источник

Легкий и сытный салат!!! Побалуйте своих близких праздничным ужином!!! Салатик получается сытный и в то же время легкий, можно приготовить и к семейному ужину, и подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Язык говяжий - 1 шт
Помидоры - 2 шт
Огурцы свежие - 2 шт
Яблоки - 2 шт
Лимонный сок - 4 столовые ложки
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Душистый перец - - по вкусу

Приготовление:

Очищенный от кожи отварной говяжий (свиной) язык нарезаем соломкой.

Огурец и яблоко также нарезаем соломкой такого же размера, что и язык.

Помидоры разрезаем на дольки, вырезаем центральную часть с семенами и нарезаем мякоть соломкой.

Подготовленные ингредиенты выкладываем в порционные салатники слоями в следующем порядке:
- огурец
- отварной язык
- майонез
- яблоки
- сбрызнуть их лимонным соком
- помидоры
- сверху полить майонезом
- посыпать свежемолотым черным перцем.

Салат готов, приятного аппетита!!!

Источник