Для теста:
300г моркови,4 яйца,
200г сахара, 250 г молотого миндаля,
1 чай.ложка ванильного сахара,
2 стол.ложки крахмала,
1/2 чайн.ложки разрыхлителя,
1 щепотка соли.
Для украшения: 30г сахарной пудры.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть духовку до 180 градусов.Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Белки отделить от желтков и взбить с солью, а желтки с сахаром и ванилью.Осторожно добавить миндаль,крахмал, разрыхлитель,морковь и взбитые белки.Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 45 мин.Если тесто начнет темнеть, накрыть фольгой.Готовый пирог достать из формы,остудить и посыпать сахарной пудрой.Совет: в тесто для более насыщенного вкуса можно добавить цедру апельсина и изюм.