Есть отличный быстрый способ чистки большого количества чеснока.

Пример с одной головкой.

Поставить ее на стол на попку, стукнуть по ней ладонью, чтобы она немного разошлась, положить в небольшую железную мисочку, накрыть другой такой же (получится такой железный мяч) и быстро-быстро сыграть в бубен.

Открываешь и достаешь целые очищенные зубки чеснока.

http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/246.html?p=4#message_915563

 Размораживая мясо, полейте его небольшим количеством уксуса. Он не только сделает мясо нежнее, но и поможет разморозить его быстрее.

http://www.polsov.com/pages/982-razmorajivaya-myaso.html

 Зеленый лук промойте, обсушите хорошо (это обязательное условие), нарежьте и храните в пластиковой бутылке в морозилке.

На кухне или на балконе храните: авокадо, абрикосы, бананы, цитрусы, чеснок, киви, дыни, нектарины, лук, груши, персики, сливы, ананасы, картофель.

В холодильник кладите: яблоки, бобы, ягоды, брокколи, капусту, морковь, цветную капусту, сельдерей, вишни, кукурузу, огурцы, кабачки, имбирь, виноград, зеленолистные овощи, грибы.

Петрушку, базилик, кинзу, укроп, а также спаржу ставьте в воду, как букет, накрывайте сверху пакетиком и отправляйте в холодильник.

Маслянистые травы (тимьян, розмарин, орегано) необходимо хранить отдельно от других, причем не в холодильнике, а подвешивая на балконе в пучке.

Можно продлить жизнь ягодам на целых две недели. Для этого промойте их в воде с уксусом (1:10), обсушите и положите в холодильник.

Картофель можно хранить с яблоками, так он дольше не будет прорастать.

 1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.

2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.

3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.

4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.

5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.

6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

 Омлеты лучше готовить на молоке наполовину разбавленном газированной водой. Так омлеты получаются пышнее и лучше поднимаются.

Горчица надолго сохранит свою свежесть, если добавить в нее немного молока и щепотку соли.

Картофельное пюре может стать пикантным гарниром если приготовить его по новому: отварить картофель, и нарезать 2 яблока которые сбрызнуть лимонным соком, затем потушить до мягкости в сливочном масле добавь в картофель молоко или сливки и яблоки.

Фрикадельки приобретают пикантный вкус, если в мясной фарш добавить немного мягкого творога и пару столовых ложек смеси рубленых трав.

Сочность котлетам придает - слегка обжаренный припущенный лук, а в фарш добавлять перед замешиванием замороженный и натертый на терке маргарин или масло.

Берем поджаренный арахис (например, в духовке)

Самый быстрый способ измельчения вареных яиц для соусов и салатов.

Ни разделочных досок, ни терок.

Нам потребуются вареные яйца, которые нужно измельчить, нож и достаточно глубокая кружка.


Кладете яйца в кружку. Можно измельчать по одному, а по приобретении навыка, можно измельчать сразу два. Вставляете с края нож. И начинаете по кругу ножом "перемешивать" яйца в кружке.


Максимум 15 секунд и вы получаете яичную крошку.


Чем дольше крутить яйца ножом, тем мельче будет крошка.

http://www.povarenok.ru/advice/show/584/

Скоро Новый год, а значит на столе будет традиционный новогодний салат "Селедка под шубой". Рецептов приготовления салата множество: с картошкой и без, с яблоком и без яблока... Но все-таки, основной вкус зависит от вкуса используемой селедки! Вкусная селедка - тогда и салат получится "пальчики оближешь" или "ум отъешь".

Так как же выбрать правильную селедку? Даже для собственноручного засола...

Как известно, селедка имеет слабую, среднюю и сильную степень засолки. Если вы предпочитаете малосоленую, то смело выбирайте рыбу с красными глазами, она также идеально подойдет для приготовления салата, мутные зрачки говорят о том, что такая сельдь содержит в своем мясе большой уровень концентрации соли.

Отличить мужскую особь от женской достаточно просто, если внимательно посмотреть на очертания рта:

у самца он узкий и вытянутый,

а у самки более округлый.

Конечно, на первый взгляд кажется, что нет особой разницы между тем какого пола рыбу лучше выбрать, но истинные ценители селедки утверждают, что организм самки все свои питательные ценности отдает икре, поэтому ее мясо не такое полезное и жирное, как у самца.   

У хорошей селедки тушка должна быть упругой, поэтому при выборе этой рыбы следует надавить на ее туловище, если на нем не осталось вмятин, то смело покупайте данную сельдь.

с использованием сайта http://www.gurmaniya.uz/a-znaete-li-vi/515