Шикарное блюдо. Если его правильно приготовить и не пересушить, то оно будет ресторанного уровня.
Мясо очень мягкое и сочное. Грибы сохраняют влагу в мясе при запекании и придают специфический вкус и аромат. Расплавленный сыр тянется длинными нитями и добавляет блюду остроту и солоноватость.

СОСТАВ

500~700г свиного филе, 150г шампиньонов, ~100г сыра, соль, растительное масло

Свиное филе нарезать поперёк волокон медальонами толщиной 2~2,5см.

В медальоны с двух сторон втереть растительное масло.
Оставить на время подготовки грибов.

Шампиньоны вымыть и нарубить мелкими кусочками.
Насыпать четверть чайной ложки соли и перемешать.

В сковороде раскалить растительное масло.
Обжарить медальоны с двух сторон до румяной корочки - примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

Посолить медальоны с одной стороны и переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, солёной стороной вниз.

На ломтики высыпать измельчённые грибы.

Поставить форму в духовку, заранее разогретую до t=220°C, на 15 минут.

На каждый медальон поверх грибов положить тонкий ломтик сыра.

Запекать ещё 2 минуты до расплавления сыра.

Подавать блюдо сразу после приготовления.

 

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_361.shtml