Маркиза Помпадур, фаворитка французского короля Людовика XV, была уверена, что неутомимостью своей страсти она обязана... сельдерею.

Но у сельдерея есть и ещё более ценное свойство – он помогает сохранить фигуру стройной, так как обладает «отрицательной калорийностью». То есть, употребляя в пищу сельдерей, мы затрачиваем больше калорий, чем получаем.

При регулярном употреблении он замедляет старение, и даже в пожилом возрасте сельдерей помогает организму омолодиться.

Все части этого растения содержат витамины, сахара, аминокислоты, эфирные масла и микроэлементы. И всё это богатство усваивается организмом на 100%.

Сельдерей в кулинарии - просто король. Все его части можно употреблять сырыми, добавлять в салаты, супы, соусы, приправы, напитки. Сельдерей улучшает вкус практически любого блюда. Его можно использовать вместо соли тем, кто сидит на диете.


СЕЛЬДЕРЕЕВЫЙ СУП

Вам потребуется:

- 250 г корня сельдерея;
- 15 г зелени сельдерея;
- 250 г капусты белокочанной;
- 100-150 г кабачка;
- 4-5 морковок;
- 4 луковицы;
- 2 сладких болгарских перца;
- 5 помидоров;
- 4 стакана томатного сока;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи нарезать, корень сельдерея натереть на крупной тёрке, зелень измельчить. Всё положить в кастрюлю, залить томатным соком так, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Если сок не закрыл полностью, долить кипячёной воды.

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5 минут, посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и варить ещё 15-20 минут.


БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Вам потребуется:

- 1 небольшой корень сельдерея;
- 1-2 помидора;
- несколько листьев сельдерея;
- майонез;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей отварить, натереть на тёрке, помидор пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, добавить майонез.

Намазать на хлеб, сверху положить листик сельдерея.


СЕЛЬДЕРЕЙ, ТУШЁНЫЙ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

- 100 г корня сельдерея;
- 10 г зелени;
- 2 сладких перца;
- 2-3 моркови;
- 2 помидора;
- 1 большая репчатая луковица;
- 1 стакан куриного бульона;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, немного потомить.
Помидоры нарезать дольками.

Корень сельдерея мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить овощи со сковороды, помидоры, нарезанный соломкой перец, посолить.

Залить бульоном и тушить до мягкости овощей.

За 7-8 минут до готовности добавить измельчённую зелень сельдерея.


СЕЛЬДЕРЕЙ ВО ФРИТЮРЕ

Вам потребуется:

- 500 г корня сельдерея;
- 15 г зелени сельдерея;
- 1 репчатая луковица;
- сок 1 лимона;
- 2 белка;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 стакан куриного бульона;
- 15 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- 2 ст. ложки муки;
- соль, перец по вкусу.

Для соуса:

- 125 г сыра;
- 1 небольшая луковица;
- 1/2 стакана сметаны;
- чуть красного перца и соли.

Способ приготовления:

Корни сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупными кусками, положить в глубокую сковороду.

Луковицу мелко нарезать, добавить к сельдерею, залить бульоном и тушить минут 10.

Измельчить зелень петрушки и половину зелени сельдерея, добавить лимонный сок и перец. Корни сельдерея залить этим маринадом на 1 час. Затем вынуть их, отбросить в дуршлаг, потом обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях. Затем обжарить на масле в течение 5 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке, добавить сметану, измельчённый лук, соль, перец, вторую половину измельчённой зелени сельдерея. Всё перемешать. Соус подать к обжаренному сельдерею.


САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Вам потребуется:

- 1 средний корень сельдерея;
- 1 свекла;
- 2 средние моркови;
- маленькая чёрная редька;
- 1 твёрдое зелёное яблоко;
- 10 г хрена;
- 20 г корня петрушки;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи натереть на тёрке или измельчить в блендере, хорошо перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.


КРОКЕТЫ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Вам потребуется:

- 100 г корня сельдерея;
- 150 г картофеля;
- 2 яйца;
- 15 г муки;
- 30 г жира для фритюра;
- 20 г панировочных сухарей;
- 15 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей и очищенный картофель отварить по отдельности. Протереть через сито, добавить желтки и сливочное масло.

Сформировать из пюре шарики, обвалять в муке, смочить в белке и обвалять в сухарях. Подержать полчаса в холодильнике и обжарить на сковороде.


САЛАТ СО СТЕБЛЯМИ СЕЛЬДЕРЕЯ

Вам потребуется:

- 20 г стеблей сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 огурец;
- 2 яйца;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь сварить и мелко нарезать, яйца сварить вкрутую, порубить, огурцы нарезать небольшими кусочками, стебли сельдерея порезать, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.


САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ СЕЛЬДЕРЕЯ

Вам потребуется:

- 30 г зелени сельдерея;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана кефира;
- 2 ст. ложки сметаны;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сельдерей промыть, порубить.

Кефир взбить, добавить сметану, снова взбить, посолить, поперчить.

Добавить сваренные вкрутую, рубленые яйца. Всё смешать с зеленью сельдерея.


САЛАТ «МУЖСКАЯ СИЛА»

Вам потребуется:

- 1 средний корень сельдерея;
- 10 г зелени сельдерея;
- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
- мёд для заправки.

Способ приготовления:

Корень сельдерея натереть на крупной тёрке, добавить орехи, заправить мёдом, посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Коктейль из сока сельдерея с томатом

Вам потребуется:

- 1/4 стакана сока сельдерея;
- 1/2 стакана томатного сока;
- 1 ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Перемешать все ингредиенты, охладить, украсить долькой помидора.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=13014