Серия сообщений "-- грибы":
Часть 1 - САЛАТ ЗИМНИЙ С ГРИБАМИ
Часть 2 - УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ВСЕХ ГРИБОВ (НА ЗИМУ)…
Часть 3 - ШАМПИНЬОНЫ НА ЗИМУ
Часть 4 - ГРИБНОЙ ПОРОШОК
Часть 5 - ГРИБНАЯ СОЛЯНКА
Часть 6 - ЛЕЧО С ГРИБАМИ
Часть 7 - САЛАТ С ГРИБАМИ
Часть 8 - ЗАГОТОВКА ЛЕЧО С ОПЯТАМИ
Часть 9 - САЛАТ С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ
Часть 10 - СБОРНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
Часть 11 - ИКРА ИЗ ЛИСИЧЕК И КАБАЧКОВ
Часть 12 - АССОРТИ ДАРЫ ЛЕСА
Часть 13 - МАСЛЯТА В МАРИНАДЕ
Часть 14 - ОВОЩНОЕ АССОРТИ С ГРИБАМИ
Часть 15 - САЛАТ С ГРИБАМИ НА ЗИМУ
Часть 16 - МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА
Часть 17 - ГРИБНОЕ АССОРТИ
Часть 18 - СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ НА ЗИМУ

Выбрана рубрика -- грибы.

Соседние рубрики: --огурцы помидоры(32), --зимние разносолы(95), ---консервы тушенка(13), ---джемы и варенье(32), -- кабачки(31)

Другие рубрики в этом дневнике: СТРАНЫ МИРА(1936), СТИХИ И ЮМОР(1910), СПАСИБО флэш(23), свадебное все(35), САДЫ ЦВЕТУТ(297), рамочки(20), немного фантазии(41), НАСЛЕДИЕ РОССИИ(120), НА ПРОЗРАЧНОМ ФОНЕ(684), музыка(12), мифология(27), МИР ЖИВОТНЫХ (438), КРАСОТА ПРИРОДЫ(304), ИСКУССТВО ТВОРИТЬ(1328), ИСКУССТВО МАСТЕРОВ(425), ЖИВОПИСЬ(3507), ДОМ(59), для женщин(454), ДЛЯ ДЕТОК(41), деревни мира(42), ГОТОВИМ ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ(221), ГОТОВИМ(1866), ВСЕ О РАЗНОМ(45), винный погребок(42), ВЕРА И ХРАМ(62), В ПРОШЛОЕ ШАГ(256), В ИНОМ МИРЕ-СТИХИ(190), 06- РАЗ Р А З Н О Е(44), 05- РАЗДА(50), 04-РАЗ В ЛЕСУ(50), 03- КИПЫ РАБОТА(50), 02- КИПЫ МОНАХ(50), 01-махсан КИПЫ ЛЕС(50), 01-КИПЫ - ДОМИК(50), 00--КИПА МИСТИКА=РАЗ(49), 0-сама сбор(39), 0-сама ИНДИГО(50), 0-сама ЗИМА(49), 0-сама ДЕТКА(49), 0-сама даль(50), 0-сама восток(48), 0-сама замок(50), 0-сам раз(46), 0-1 махсан хаос(50)

Комментарии (0)

САЛАТ ЗИМНИЙ С ГРИБАМИ

Дневник

Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:31 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг молодых свежих грибов (лучше трубчатые)
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
700 г моркови
700 г лука
4 зубчика чеснока
1 пучок листового сельдерея
300 мл растительного масла
1 ст. л. черного перца (горошек)
1 ст. л. душистого перца (горошек)
4 соцветия гвоздики
100 мл уксуса 9%-го
150 г сахара
50 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почисти грибы и нарежь их средними кусочками. Затем отвари минут 15–20.
Откинь на дуршлаг, промой, подсуши на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
В большой кастрюле (лучше в казане) разогрей масло и выложи в него крупно порезанные помидоры, лук и перец. Когда появится сок, добавь грибы, нарезанную соломкой морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса).
Вари на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавь уксус.
Разложи по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками, остуди банки, поставив их вверх дном на полотенце.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (0)

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ВСЕХ ГРИБОВ (НА ЗИМУ)…

Дневник

Суббота, 26 Января 2013 г. 18:32 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для маринада на 1 л. воды
соль – 2 ст.л
сахар – 1 ст.л
лавровый лист – 5 шт
корица – 2 шт
душистый перец горошком – 3 шт
уксус 9% — 5 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы хорошо промываем, при необходимости режем на кусочки и выкладываем в кипящую воду. Отвариваем их в течение 6 минут.
Готовые грибы вытаскиваем и промываем под холодной водой. Стерилизуем банки и выкладываем в них готовые грибочки. Банки должны быть заполнены примерно на 2\3.
В каждую баночку добавляем душистый перец.

Готовим маринад. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем сахар, соль и корицу. Добавляем лавровый лист. После того, как сахар с солью растворились, снимаем маринад с огня и вливаем уксус. Получившийся рассол наливаем в грибочки и закрываем крышками.
Стерилизуем баночки в течение 20 минут и закатываем.

ВКУСНЕЙШИХ ВАМ ЗАГОТОВОК

Комментарии (4)

ШАМПИНЬОНЫ НА ЗИМУ

Дневник

Пятница, 15 Марта 2013 г. 12:34 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

1 кг. шампиньонов, 2 ст. ложки 8%-го уксуса, лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, гвоздика.

У молодых шампиньонов отделяют ножки от шляпок, тщательно моют и бланшируют в кипятке 5 минут. Затем грибы откидывают в решето и хорошо промывают.

Подготовленные грибы закладывают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (на 1 л. воды 2 ст. ложки соли). Для сохранения цвета грибов добавляют лимонную кислоту (на кончике ножа). В процессе варки грибы помешивают и снимают пену.

Грибы считаются готовыми, когда они опустятся на дно, а рассол станет прозрачным.

Перед окончанием варки добавляют уксус, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Затем грибы быстро охлаждают и вместе с маринадом закладывают в банки. По вкусу можно добавить корицу, а также 1 ч. ложку сахарного песка.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

ГРИБНОЙ ПОРОШОК

Дневник

Суббота, 30 Марта 2013 г. 02:11 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

Предлагаю приготовить порошок из лесных грибов на зиму. Для приготовления такой заготовки подойдут любые лесные грибы с ярко выраженным ароматом: подосиновики, подберезовики, белые грибы, моховики и другие. Ещё лучше, если это будет смесь разных грибов.

Такой порошок пригодится для приготовления омлетов, супов, соусов. Храните порошок в банке с плотно прилегающей крышкой в тёмном прохладном месте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белые грибы свежие 300 г Гвоздика 4 шт.
Кориандр молотый 2 ч. л. Лавровый лист 5 шт.
Перец чёрный горошком 5 г Петрушка сушёная 3 ст. л.
Подберезовики свежие 400 г Подосиновики свежие 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы очистить и порезать тонкими пластинками.
Разложить грибы на поддоны электрической сушки для овощей Высушить до готовности (можно грибы высушить и другим способом — над газовой конфоркой, на солнце или в духовке). Грибы должны быть полностью высушенными. Поместить грибы и лавровый лист в чашу кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Измельчить до порошкообразного состояния. Можно грибы измельчить с помощью блендера или кофемолки. Просеять грибы через металлическое сито со средними ячейками. Крупные куски грибов измельчить ещё раз. В просеянные грибы вмешать сухую петрушку, кориандр, измельчённые на кофемолке перец и гвоздику. Поместить грибной порошок в банку с плотно прилегающей крышкой. Хранить в тёмном прохладном месте.

Комментарии (34)

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

Дневник

Суббота, 01 Марта 2014 г. 00:39 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста белокочанная - 1.5 кг.;
грибы - 1 кг.;
томатная паста - 150 гр.;
лук репчатый - 100 гр.;
лавровый лист - 4 шт.;
растительное масло;
уксус - 35 мл.;
соль - 25 мл.;
сахар 25 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала следует очень тонкой соломкой нарезать капусту. Это необходимо для более однородной консистенции солянки. Капусту заливаем смесью уксуса, масла и воды и тушим в течение 30-ти минут.
Слегка разводим томатную пасту и добавляем ее к нашей капусте. Также добавляем соль, лавровые листья и сахар.
Продолжаем тушить еще 15 минут.
Грибы отвариваем в течение 20 минут, а когда они остынут, нарезаем среднего размера кусочками. Нарезанные грибы обжариваем вместе с луком. Когда грибы подрумянятся, соединяем их с капустой и тушим все вместе еще около пяти минут. Еще горячую солянку раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Комментарии (2)

ЛЕЧО С ГРИБАМИ

Дневник

Вторник, 04 Октября 2016 г. 13:27 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сладкий перец-1,5 кг
Помидоры-700 г
Грибы свежие-350-500 г
Масло растительное-0,5 стак.
Сахар-0,5 стак
Соль 1 ст.л. (с горкой)
Черный перец (молотый)-по вкусу
Вода (для варки грибов)-3 мультстакана
Уксусная эссенция (70%-ная)-1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы почистить , помыть, порезать. Сложить в чашу мультиварки .Добавить воду.
Готовить в режиме "Мультиповар" 20 минут,температура 100 градусов.
Откинуть грибы на дуршлаг.Бульон сохраните, его можно использовать для приготовления соусов.
Помидоры порезать и измельчить блендером или пропустить через мясорубку
Перцы очистить от семян и плодоножки. порезать произвольно.
В чашу мультиварки вылить помидорную массу.
Затем положить порезанный перец,растительное масло,соль,сахар,черный перец.
Перемешать и готовить в режиме "Мультиповар" ( температура ) 150 градусов 15 минут.
Добавить вареные грибы. Готовить в том же режиме, при температуре 100 градусов, еще 35 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить уксусную эссенцию.
Лечо разложить в стерилизованные банки
закрыть винтовыми крышками или закатать.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (2)

САЛАТ С ГРИБАМИ

Дневник

Среда, 05 Октября 2016 г. 14:04 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варёных грибов,
2 кг помидоров.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь, кипятить 5 минут.

Добавить лук кольцами, варить ещё 5 минут.

Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить.

Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (1)

ЗАГОТОВКА ЛЕЧО С ОПЯТАМИ

Дневник

Четверг, 06 Октября 2016 г. 08:19 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

перец болгарский (красный) – 1,5 кг,
помидоры – 700 г, опята (вареные) – 1/2 л,
уксусная эссенция – 1 ч. ложка,
сахар – 1/2 стакана,
соль – 1 ст. ложка,
перец черный (молотый) – по вкусу,
масло растительное – 1/2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Болгарский перец почистить, вымыть, порезать соломкой.
Помытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку

В кастрюлю положить нарезанный болгарский перец, помидорную массу.
Добавить соль, сахар, растительное масло.
Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут.
Добавить вареные грибы и черный молотый перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить неполную чайную ложку уксусной эссенции.
Горячее лечо разложить в стерилизованные банки. Закатать металлическими крышками. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (2)

САЛАТ С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Дневник

Среда, 12 Октября 2016 г. 09:44 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг вареных опят

2 кг капусты

1 кг моркови

1 кг лука

0,5 литра растительного масла

300 мл уксуса 9%

8 столовых ложек сахара

10 чайных ложек соли

Перец горошком, лавровый лист

Выход: около 6 литров

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту тонко нашинковать:
Добавить тертую морковь
Крупно нарезанный лук:
Добавить грибы, сахар, соль.
Перемешать и оставить на 10 минут:
Затем влить масло, уксус:
Выложить в кастрюлю, добавить специи и поместить на средний огонь:
Варить при приоткрытой крышке, помешивая, около часа:
Горячим разложить по банкам:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (1)

СБОРНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ

Дневник

Среда, 12 Октября 2016 г. 10:12 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

полтора килограмма любых грибов

1 кг помидоров;

1 кг красного болгарского перца;

полкило репчатого лука;

700 гр. морковки;

150 гр. сахара;

50 гр. соли;

100 мл уксуса 9%;

300 мл растительного масла;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин.
Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.
Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.
Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками
У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.

Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5, помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем ¾ стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок. Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания 45-60 минут под крышкой.
Для остроты можно добавить не
крупно нарезанный стручок горького перца. За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.
За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
В теплые банки закладываем горячий кипящий салат,
немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Комментарии (3)

ИКРА ИЗ ЛИСИЧЕК И КАБАЧКОВ

Дневник

Воскресенье, 23 Октября 2016 г. 10:35 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг лисичек

600-700 г кабачков

300 г моркови

300 г лука

1 головка чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1,5 стакана растительного масла

2 столовые ложки уксуса 9%

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка соли (по вкусу)

1 чайная ложка молотого красного перца

Лавровый лист, гвоздика по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать):
На половине масла пассировать лук:
Добавить морковь и обжарить:
Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты:

Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки:
Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар:
Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут:
В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам:
Укупорить и укутать до полного остывания:

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (2)

АССОРТИ ДАРЫ ЛЕСА

Дневник

Среда, 09 Августа 2017 г. 10:09 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

3-4 кг любых лесных грибов
50 г соли
2 г лимонной кислоты

Для маринада на 1 л воды:

2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
10 бутонов гвоздики
12 горошин душистого перца
6 г лимонной кислоты
6 ст. л. столового уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы перебрать, срезать нижнюю часть ножек. Несколько раз промыть в дуршлаге под холодной водой. Дать воде стечь.
Выложить грибы в эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить соль и лимонную кислоту, варить, снимая пену, в течение 30-40 мин. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь.
Приготовить маринад. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лимонную кислоту, довести смесь до кипения. В конце добавить уксус, снова довести до кипения. Снять с огня.
Выложить сваренные грибы в заранее подготовленные банки, утрамбовать, залить кипящим маринадом. Накрыть крышками, стерилизовать 50мин. Закатать.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (2)

МАСЛЯТА В МАРИНАДЕ

Дневник

Среда, 09 Августа 2017 г. 10:10 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ст. л. соли
2 кг маслят
3 лавровых листа

Для маринада на 1 л воды:

6 горошин душистого перца
3 ст. л. столового уксуса
2 бутона гвоздики
2 ст. л. сахара
3 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы очистить, со шляпок снять пленки. Хорошо промыть и варить, снимая пену, до оседания грибов на дно кастрюли. Откинуть на сито.
Приготовить маринад. Все ингредиенты соединить и довести до кипения. Положить грибы в маринад, варить 20 мин. Разложить грибы по подготовленным стерилизованным банкам, залить маринадом, банки закатать крышками и перевернуть до остывания.

ВКУСНЕЙШИХ ВАМ ЗАГОТОВОК

Комментарии (0)

ОВОЩНОЕ АССОРТИ С ГРИБАМИ

Дневник

Пятница, 20 Июля 2018 г. 11:29 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шампиньоны- 200гр (желательно с одинаковым диаметром шляпок), болгарского перца- 1шт, чеснока хорошая большая головка, баклажанов 1шт - 200гр, кабачки очищенные -200гр.
На литровую банку: 4 – 5 горошин черного и душистого перца, 2 – 3 гвоздики, 1 лавровый листа, корица по вкусу.
Для заливки: на 1 литр воды – 8 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты (или 8 столовых ложек 9% уксуса). Сначала испугалась такого количества соли, и уксуса но в итоге получается на литровую банку с овощами заливки требуется всего стакан так что в пересчете соли выходит 2стл, ( но все таки положила без горки) уксуса так же 2стл,.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымыть и очистить овощи. У кабачков и баклажанов удалить плодоножку, у перца – семена. Шампиньоны промыть несколько раз сначала в проточной, а затем в подсоленной воде. Бланшировать по очереди в слабо кипящем растворе (1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты): баклажаны 20 – минут; ( бланшировала 5 минут) я ещё и обжарила баклажаны для вкуса, грибы, чеснок и кабачки 10 минут ( бланшировала 5 минут); перец 3 – 5 минут. Овощи охладить, грибы разрезать на пластинки. Приготовить заливку: в кипящую воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту или уксус. На дно чистых банок уложить специи, а затем поочередно слои баклажанов, чеснока, перца, грибов и кабачков. Наполнить банки заливкой и пастеризовать: 0,5 л – 15 минут; 1 л – 20 мин.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Комментарии (0)

САЛАТ С ГРИБАМИ НА ЗИМУ

Дневник

Среда, 20 Ноября 2019 г. 12:50 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

полтора килограмма любых грибов
1 кг помидоров;

1 кг красного болгарского перца;

полкило репчатого лука;

700 гр. морковки;

150 гр. сахара;

50 гр. соли;

100 мл уксуса 9%;

300 мл растительного масла;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.
Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.
Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.
У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще все овощи для этого нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.
Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно и подгореть может быстрее. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5, помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем ¾ стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок. Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания 45-60 минут под крышкой.
Для остроты можно добавить не крупно нарезанный стручок горького перца. За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно, вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.
За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.В теплые банки закладываем горячий кипящий салат,
немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня

ВКУСНЕЙШИХ ВАМ ЗАГОТОВОК

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА

Дневник

Пятница, 18 Сентября 2020 г. 23:34 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАСЛЯТА 2000 г

Маринад
вода
1000 г
сахар
2 ст. л.
соль
4 ч. л.
лавровый лист
3 г
перец душистый горошком
6 шт.
гвоздика
3 шт.
уксусная эссенция
3 ч. л.
чеснок
2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очищенные и чистые грибы варим в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, убираем пенку. Затем откинуть грибы на дуршлаг и слить воду.Вскипятить воду для маринада, добавить все специи, кроме уксуса, опустить в маринад грибы, и варим 30 минут. На 25 минуте добавляем уксус.На дно стерилизованных баночек кладем чеснок и лавровый лист.Раскладываем по баночкам и закатываем крышками.

ПРИЯТНЫХ ВАМ ХЛОПОТ НА КУХНЕ

Комментарии (0)

ГРИБНОЕ АССОРТИ

Дневник

Понедельник, 28 Сентября 2020 г. 08:40 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы лесные — 2 Килограмма (ассорти)
Вода — 1 Литр
Лавровый лист — 3 Штуки
Сахар — 5 Чайных ложек
Уксус 70% — 2 Чайных ложки
Соль — 4 Чайных ложки
Гвоздика — 3 Штуки
Корица — 1.5 Грамма (молотая)
Перец черный — 8 Штук (горошек)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Переберите грибы, удаляя червивые и старые. Крупные грибы разрежьте на части, слишком длинные ножки укоротите. Выложите грибы в кастрюлю, влейте 2 литра воды и добавьте 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, дайте воде стечь.
Для маринада в кастрюлю из нержавеющей стали налейте один литр воды. Выложите соль, сахар, гвоздику, корицу, черный перец и влейте уксус. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 2 минут. Выложите отварные грибы в маринад и варите на медленном огне в течение 20 минут. Пока грибы готовятся, вымойте банки с пищевой содой в горячей воде и налейте в банки воду примерно 2 сантиметра высотой. Поставьте в микроволновую печку и стерилизуйте банки в течение 4 минут при полной мощности. Крышки вымойте и прокипятите в течение 10 минут.
Разложите готовые грибы с маринадом до самого верха. Следите, чтобы внутри не оставался воздух.Закатайте банки горячими крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

ПРИЯТНЫХ ВАМ ХЛОПОТ НА КУХНЕ

Комментарии (0)

СОЛЯНКА С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ НА ЗИМУ

Дневник

Воскресенье, 26 Сентября 2021 г. 08:41 + в цитатник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг нaшинкoвaннoй кaпуcты,
2 кг кpacныx пoмидopoв, пopeзaнныx кpупными кубикaми,
05, кг пopeзaннoй coлoмкoй мopкoви и 0,5 кг лукa,
2 cтaкaнa pacтитeльнoгo мacлa,
100 г caxapнoгo пecкa,
гpибы пo вкуcу и жeлaнию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Bce этo вapить 1 чac.

Зa 10 минут дo кoнцa вapки влить 2,5 cт.л. 3%-oгo укcуca, дoбaвить 6 ч.л. coли, пoлoжить пepeц гopoшкoм, пeтpушку, лaвpушку пo вкуcу.

Cлoжить в cтepилизoвaнныe бaнки и укупopить.

ВКУСНЕЙШИХ ВАМ ЗАГОТОВОК

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика