Салат с рыбой(консервация)

 

Читать далее...

Остренькие баклажаны

Читать далее...

Овощные салаты на зиму.

В догонку к предидущему посту.
Если вы не хотите заморачиваться с прокруткой овощей, возможно вам подойдут рецепты, так называемых овощных салатов.
Салат "Донской".
Перец болгарский-1 кг.
Помидоры бурые-2 кг.
Лук-1кг.
Огурцы-1кг.

Все овощи порезать полукольцами,посолить по вкусу.
На дно банки положить 7 горошин черного перца,1 лавровый лист,2 дес.ложки подс.масла пахнущего.
Положить салат.

Стерилизовать 0,5л.-10мин.
0,7л.-15мин.

Вытащить банку,добавить 1 дес.ложку уксуса 9%.
Закрыть,укутать.
Спасибо за рецепт Ларисе!


Еще один вкусный рецепт от Александры.
Салат из капусты на зиму.
Читать далее...

Советы хозяйкам при консервировании

Август - пора заготовок на зиму - различных солений, маринадов и прочей вкусности. Чтобы соленья получились вкусными, и хранились долго, нужно прислушаться к советам опытных хозяек.

Читаем дальше))

Готовим аджику.

Осенние заготовки, продолжаем тему.
Несколько интересных рецептов аджики.
Рецепт аджики от Жанны.
Итак, нам понадобится:
2 кг. помидоров , 0.5 кг. лука , 0,5 кг. болгарского перца .
Пропустить всё через мясорубку .
Варить 1,5 часа на медленном огне , добавить 1 стакан сахара , 1 столовую ложку соли , 1 столовую ложку красного перца или 2 стручка свежего горького перца , 1 чайную ложку кинзы или петрушки .
PS
Перец горький стручки , перекручиваю через мясорубку 2 раза .Можно измельчить в блендере .
Сахар и соль кладу сразу , перец и кинзу или петрушку под конец готовки , минут за 20 .
Горячим разложить в банки и закатать . Получается очень вкусный кетчуп .
Читать далее...

Маринуем и солим... арбузы

Читать далее...

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАН

Баклажаны "Полный улет".

Света Шевчук. Для приготовления нам понадобится: 750 г баклажанов без хвостиков; 750 г очищенного сладкого перца; растительное масло;

Заготовка петрушки на зиму.

 

 

 

Около чеснока посадила малюсеньких три рядочка петрушки, такие семена у ней "туговсхожие", не дождешься когда уже можно срезать.

Рядом уже посеяла и взошол второй, за сезон урожай салата и лука, а петрушка все еще "пыхтит"... .

 

 

В сентябре конечно выросла уже вовсю, срезала перебрала и увезла домой, положила в холодильник, наконец добралась и до него. Делала котлеты куриные и заодно в мясорубке "перекрутила" петрушку.

 

 

 

 

Разложила по формочкам для льда, чуть примяла и в каждую ячейку добавила водички чуть-чуть, чтобы лучше замерзли в морозилке.

 

 

Вот такая упаковочка и получилась... .

Срочно отправила в морозильную камеру, сегодня вынула,перевернула и донце подержала несколько секунд над струей горячей воды и легко вытряхнула на тарелочку.

 

 

Сейчас вновь на тарелочке отправлю в морозилку чуть подморозить, затем в пакетик и на хранение уже.

Буду брать по мере надобности, вообще так приятно пахнет петрушкой. Раньше сушила, или соль,морковь и петрушка - такая заготовка была.

Потихонечку убираю все в баночки или в морозилку.

Так заготовку петрушки делаю впервые.

Рисовый салат (на зиму)



Источник
Автор - Poskakushka



Прекрасный гарнир, закуска и почти готовый супчик.
Читать далее...

25 супер рецептов из зеленых помидоров

Благодатная пора! Время заготовок. Осень. Щедрый развал овощей и фруктов. Люблю это время года. Земля родила столько всего! Живи и радуйся. Впереди белая зима. И витаминки нужно отправить в баночки. Будет, о чем вспоминать долгими зимними вечерами.

Часто осенью продают зеленые помидоры. Не успевают они вызреть до первых морозов. Какие же вкусные из них получаются салаты и закуски! Есть в моем архиве несколько очень удачных рецептов.



Припасы на зиму. Что приготовить из зеленых помидоров?

Соус из томатов на зиму

3,5 кг помидор перекрутить на мясорубке, 0,5 кг.лука порезать
большими кусками и обжарить на раст. масле, остудить и тоже
перекрутить на мясорубке, 0,5 кг сладкого перца очистить от
семечек и перекрутить на мясорубке.

5 шт. лаврового листа, 5 шт. душистого перца, 5 шт. гвоздички,
всё это мелем в кофемолке (если нет кофемолки, то тоже
прокручиваем в мясорубке).

Добавляем всё к томатам, затем туда же добавляем 0,5 ч.л.
молотого красного перца, 0,5 ч.л корицы, 1 стакан сахара,
1 ст.л с горочкой соли.

Варим 40 мин.


За 5 минут до готовности разводим 2 ст.л крахмала в 50 гр.
уксуса 9% (всё хорошо перемешиваем, чтобы не было крахмальных
комочков). Добавляем крахмал, перемешанный с уксусом, в
наш соус, хорошо перемешиваем и разливаем в стерилизованные
банки и закатываем.


Укутываем до полного остывания банок.

Получается очень вкусный соус, который можно добавлять и в
голубцы, и в макароны, и в щи.

Приятного аппетита!
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43234830363/Sous-iz..._source=main&utm_medium=page_0

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - Изумрудное масло
Часть 2 - Огурцы консервированные с овощами. Домашние заготовки
...
Часть 20 - Консервируем помидоры
Часть 21 - Витаминная приправа
Часть 22 - Соус из томатов на зиму

ДУЛЬЧАЦА (румынский фруктовый сироп).

Мне 8 лет. Я лежу в гамаке на даче под Одессой и смотрю как моя прабабушка постоянно мешает в чугунном чане приятно булькающую и ароматно пахнущую дульчацу. При хорошей погоде её готовили на открытом огне. И аромат распространяясь по окрестностям заставлял всех домашних оторваться от своих дел с мыслью: "вечером будет пир".
Дульчаца - это фруктовый сироп из любых ягод и фруктов и сахарной пудры.
И так...
На 2 ст. любых фруктов или ягод 3 ст. сахарной пудры, 2 - 3 ст. л. воды. Ваниль, корица на любителя по вкусу.
Фрукты (ягоды)промыть, обсушить, очистить от семян и косточек положить в глубокую чугунную кастрюлю или сковородку и начав тушить на среднем огне, часто помешиваем. Когда плоды начинают "расплываться", добавляем сахарную пудру, воду, размешиваем до полного растворения сахарной пудры. Варим 40 минут. Добавляем по желанию ваниль, корицу. Горячим разливаем по бутылкам. И кипятим бутылки с сиропом 15 минут. Дульчаца хороша со свежей белой булочкой к чаю.
ВНИМАНИЕ: если нет сахарной пудры, то можно варить и с сахаром. Но тогда надо постоянно помешивать.

Заготовки из черноплодной рябины

"Чудо-дыня" на зиму!

Эти прекрасные кусочки дыни впервые попробовала на Рождество у сестры. Вы даже не представляете как это было вкусно, кусочки прям таяли во рту. Тогда сестра закрыла всего лишь 3 баночки (порцию) для пробы. В этом году, естественно, было закрыто в разы больше такой чудесной дыни. Приготовление очень простое, но результат Вас приятно обрадует, особенно, если откроете такую баночку сладеньких дынь среди зимы.




Вы даже не представляете как это вкусно! Кусочки дыни таят во рту!

Рыжики: запаситесь настроением ранней осени

Рыжики – грибы совершенно уникальные, они навсегда покоряют тех, кто пробовал их приготовленными без излишних добавок, своим замечательным вкусом и ароматом. Если вы хотите заготовить рыжики на зиму, воспользуйтесь предложенными в этой статье рецептами.
Рыжики усваиваются организмом лучше всех остальных грибов, поэтому их можно кушать практически всем, исключение составляют разве что люди, страдающие от пониженной кислотности желудочного сока, панкреатита и холецистита. В Европе эти грибочки считаются деликатесными благодаря своему великолепному вкусу, некоторые гурманы даже кушают их в сыром виде. Ценятся они и за свою полезность – в них очень много витаминов (А, В1, В2, С, РР), аминокислот, минералов (железо и др.) содержится в них также клетчктка и природный антибиотик лактариовиолин – враг туберкулеза и бактерий.
При регулярном употреблении рыжиков улучшается обмен веществ и устраняются симптомы, вызванные его нарушениями (витилиго и др.), лучше становятся кожа, волосы, зрение.
Читать далее...

Перец бланшированный в заливке

У меня очень много рецептов бланшированного перца, но этот оказался самым удачным.

Читать далее...

Кабачки – грузди (закрутка)

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.

Итак, нам понадобится:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.
Закатать.
Дать остыть в перевенутом виде. Не укутывать.

источник

Аджика на любой вкус - варианты приготовления.

Аджика: 17 рецептов на любой вкус.


+ читать дальше

Великое дело - капуста! Соленая по-корейски. Рецепт

Никто не сомневается в полезных свойствах капусты! Она полезна во всех видах - от свежей до солёной. Предлагаю рецепт соленья капусты по-корейски, который в данном случае используется на родной нам капусте, но в идеале этот рецепт будет хорош именно из пекинской капусты.

Читать далее...