Ирландцы пробуют "традиционную ирландскую", по мнению американцев, еду

Обычно, когда речь заходит о еде в средневековье, то люди представляют себе что-то просто вроде хлеба и мяса, поджаренного на костре. Для бедных жителей, может, это и было актуально, но вот у состоятельных жителей Дублина меню было совершенно иное.

Особый интерес представляют записи 14 века из Собора Христа  (точнее за период 1337-1346). Итак, что же ел богатый настоятель этого собора... Читать далее

Колканон

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 небольшой кочан капусты

1 стакан молока

2 или больше столовых ложек рубленого зеленого лука

Пол пачки сливочного масла

Соль и перец по вкусу Читать далее

Ирландские студенты дублинского колледжа кулинарных искуств подбрасывают блины)

На Британских островах за день до среды на первой неделе великого поста отмечают вторник на масленой неделе – более известный как Блинный День. В Ирландии он называется Блинный Вторник. Будучи ребенком родителей ирландцев, проживающих в Лондоне, я любила смотреть бега с блинами. Обычно соревнуются домохозяйки. Каждая из них несет сковороду с длинной ручкой, в которой находится большой и очень тонкий блин. Идея состоит в том, что женщины должны бежать к финишу все время подбрасывая блины. Это очень забавное зрелище, особенно когда чей-то блин приземлялся не там, где должен был.

Другое яркое воспоминание об этом дне, мой отец, который готовил блины нам на ужин. Такими вкусными они были только в этот день. А моя мама, хотя она и хорошо готовила, всегда разрешала папе самому их готовить на праздник. Мама жаловалась, что у неё слишком тяжелая рука, чтобы готовить блины.   Я думаю, это была просто уловка, чтобы позволить папе немного поразвлечься.

Завороженные мы все смотрели, как папа смешивает ингредиенты, готовит сковороду и наливает в нее масло для первого блина. Потом мы ликуя визжали, когда он подбрасывал блин в воздух. Мы задерживали дыхание и смотрели, сможет ли папа поймать его на сковороду. Папа редко промахивался. Как только блин был готов, мы клали его на подогретую в духовке тарелку, быстро - быстро посыпали сахаром, выжимали на него лимонный сок и сворачивали его. Остальные блины складывали на тарелку и убирали в духовку, чтобы они не остыли к тому времени, пока испечется вся порция.

Блины исчезали почти также быстро, как мой отец после ужина. На следующий день начинался пост, и папа «принимал в залог» - так как он воздерживался от алкоголя до Пасхи. Поэтому отец всегда вечером блинного дня ходил в местный паб и наслаждался последним веселым вечером. Правда, он делал исключение на день Святого Патрика, но это уже другая история. Читать далее

 

 

• 2 маленьких головки салата
• 1 нарезанное яблоко
• 50 г бекона с прослойками жира, нарезанного кубиками
• 1 ст. ложка оливкового масла
• сок одного лимона
• соль и перец по вкусу

Для приправы:

• 125 мл сметаны
• 1 ст. ложка сидра
• 50 г нарезанного мягкого сыра
• яблочный уксус

Разогреть сковородку, приготовить яблоко и бекон в небольшом количестве оливкового масла. В маленькой кастрюле разогреть сметану, сидр, сыр и уксус до получения густой сметанообразной смеси. Разделить головки салата на листья и приправить маслом, лимонным соком и специями. Разложить по тарелкам. Выложить на салат теплые яблоки и бекон, затем сбрызнуть приправой.