![](http://f22.ifotki.info/org/f4889952825121970b1415ec6da8721582b4d2279833755.jpg)
Neopalitano MIGLIACCIO- это традиционный карнавальный пирог,который готовят в Италии в конце зимы ,между масленицей и Пасхой.Итальянцы подают к нему крепленое вино. Более всего Migliaccio популярен на побережье Сорренто и окрестности Неаполя, где стал традиционным, хотя существуют также несладкие разновидности этого лакомства. Вкусный рецепт варьируется от города к городу: некоторые добавляют в рецептуру анис или ликер стрега, другие используют миндаль или цукаты. Хотя он состоит из простых ингредиентов, имеет изысканный, нежный вкус и аромат, что делает его очень популярным. Начинка у пирога из семолины (или манки) и риккоты. Пирог вкусный,нежный,с нотками ванили и лимона, тает во рту.Рекомендую подавать пирог с вареньем,джемом, медом, сгущенкой.
Ингредиенты:
375 мл. Молоко
375 мл Вода
от 2 лимонов Лимонная цедра
150 гр. Манная крупа
3 шт. Яйца
150 гр. Сахар
300 гр. Рикотта
1 шт. Ваниль стручковая
щепотка Соль
40 гр. Масло сливочное
1. Ставим на разогрев духовку на 180 градусов, и пока она разогревается, смазываем сливочным маслом форму для выпечки, у меня форма разьемная , диаметром 22 см.
2. Наливаем в кастрюльку молоко,воду, добавляем масло, цедру лимонов, семена и стручок ванили( либо ванильный экстракт). Доводим до кипения. Достаем стручок и выбрасываем.
3. Постоянно помешивая, добавляем манную крупу и варим на медленном огне до загустения. Мешаем постоянно, чтобы не было комочков.
4. Ставим остужать манную кашу до комнатной температуры в прохладное место.
5. Тем временем в миксере взбиваем яйца с сахаром и затем к ним добавляем рикотту и перемешиваем до однородности.
6. Объединяем получившуюся смесь с манной кашей и перекладываем в форму для выпекания.
7. Выпекаем 1 час или немного больше. Запеканка должна стать золотисто-коричневой сверху и слегка подрагивать в середине, как чизкейк. Полностью остужаем в форме и только после этого можно ее подать к столу. А лучше оставить на ночь в холодильнике и на утро наслаждаться нежнейшим вкусом.