Основа

• Мука пшеничная (плюс при необходимости еще немного ) — 1 стак.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Начинка

• Пангасиус — 400 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Рис (отварной, 125-150 мл) — 0.5 стак.
• Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
• Сметана — 150 мл
• Сыр голландский (натертый на терке. брала и 100 гр - тоже отлично) — 150 г

Пропускаем в мясорубке пангасиус.
Второй раз пропускаем пангасиус с морковкой, рисом и луком.
Добавляем соль и перец по вкусу.

Сметану смешиваем с яйцами, от сыра откладываем 3 ст. л - это пойдет на верх, а остальной сыр добавляем к сметане с яйцами.
Хорошо перемешиваем и добавляем в рыбный фарш.
Перемешиваем.

Сметану, соль, масло и 1 ст. муки смешать.
Тесто получается мягким и податливым - если необходимо, то добавить немного муки - у меня всегда уходит больше на пару ст ложек.
Выложить дно и бока разъемной формы - я распределяю тесто руками.
Я использовала форму диаметром 21 см

Выливаем начинку.

Сверху посыпаем 3 ст л тертого сыра.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем 40 минут, потом убираем фольгу и до зарумянивания верха - обычно это 10-15 минут.
Охлаждаем пирог нарезаем и наслаждаемся!

А это пирог из щуки

Рыбный пирог "Дежурный"