Для этого рецепта нам понадобится четыре  основных ингредиента, из них можно получить нежнейшее лакомство к чаю! Это молочный Фадж❗

Арахис, орехи, изюм – это всего лишь наполнители, которые, безусловно, придают дополнительный вкус, но их можно менять или вовсе исключить по вашему желанию. По вкусу данный десерт можно сравнить с щербетом (шербетом) или мягкими ирисками. Но благодаря технологии приготовления и немного другому составу, данный десерт получается намного интереснее и мягче.

Ингредиенты все перевела для вас в ложки и стаканы, смотрите ниже.

Ингредиенты (основные):

концентрированное молоко 7,1% (без сахара) - 300 мл = 1,5 стакана*

сахар – 400 г = 2 стакана*

сливочное масло 82% - 120 г = 0,5 стакана* + 1 ст.л.

белый шоколад – 55 г = половина плитки

❗Дополнительно (по желанию): морская соль – 1 г = 1 щепотк

а арахис – 100 г = 3/4 стакана*

изюм – 30 г = 1/4 стакана ❗ *стакан 200 мл

 

В кастрюлю заливаем концентрированное молоко ( можно 10% сливки), добавляем сахар и сливочное масло. Ставим на медленный огонь до полного растворения масла и сахара, потом огонь можно добавить.

Варить постоянно помешивая около 35 минут (время зависит от жирности молока). Перелить в миску и дать остыть до 60 -70 градусов. Мелко порубить белый шоколад и добавить в горячую массу. и размешать до полного растворения.

Взбиваем миксером до нужной густоты. Так как масса горячая то через некоторое время ёмкость с горячей массой ставим в миску большого объёма с холодной водой для остывания и продолжаем взбивать. Менее горячая смесь взбивается 10 - 15 минут.

Добавляем в массу очищенный  и обжаренный арахис и изюм. Перемешиваем ложкой.

Берём форму, выстилаем пергаментом ничем не смазываем. Выкладываем в неё щербетную массу и разравниваем. Убираем в холодильник на 2 часа до полного остывания.

После полного застывания вынимаем из формы, освобождаем от пергамента и нарезаем на кусочки.