При хроническом холецистите диета должна благоприятствовать стимуляции желчеотделения с одновременным химическим, механическим щажением желудка, кишечника, устранению воспалительных явлений, нормализации нарушений функционирования желчного пузыря, печени, а также предупреждению образования камней. Требуется дробное, частое употребление пищи, способствующее оттоку желчи. При резком обострении заболевания необходимо полное щажение, поэтому несколько дней следует принимать только теплое питье, с последующим переходом на протертую пищу. Показаны разгрузочные дни: творожно-кефирные, рисово-компотные, тыквенные и т.п.
Для увеличения желчеотделения рекомендуется введение в рацион овощей в сочетании с разнообразными маслами растительного происхождения (винегреты, салаты). В питании ограничивают натрий хлорид, жиры (тугоплавкие). Исключают из рациона продукты, богатые холестерином, азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, клетчаткой (грубой), кислотой щавелевой, жирные блюда. Включают достаточное количество углеводов, белковых соединений, увеличивают содержание витаминов, липотропных веществ (лецитина, холина, метионина).
Продукты рекомендуется отваривать, пищу принимают в жидком, протертом виде. Разрешается вводить в диетический рацион хлеб вчерашней выпечки, нежирные сорта рыбы, куриное мясо (без кожи), говядину, мясо кролика, кисломолочные напитки, творог (некислый обезжиренный), яйца (в виде омлета парового белкового), из круп – гречку, рис, овсяные хлопья. Исключаются навары, бульоны (рыбные, мясные), консервы, копчености, соленья, жирное мясо, лук, чеснок, маринады, грибы, капуста, шпинат, редис, щавель, бобовые, рассыпчатые каши, шоколад, фрукты, ягоды (кислые), пряности, кофе, какао и др.
Как желчегонные препараты применяют фитосмеси, содержащие корень аира, плоды укропа, траву буквицы, плоды фенхеля, цветки бузины, корень одуванчика, листья трифоли, тмина плоды, корень дягиля, траву тысячелистника, цветки бессмертника и др. При составлении фитосборов могут использоваться и др. растения, оказывающие противовоспалительное, спазмолитическое, обезболивающее действия.
При хроническом холецистите рекомендуются следующие фитосмеси:
1. Корни цикория (три части), цветки календулы, бессмертника, трава зверобоя (по четыре части), трава спорыша, цветки ромашки (по две части), кора крушины (одна часть).
2. Цветки ромашки (две части), трава спорыша (три части), бессмертника цветки (четыре части), кора крушины, трава зверобоя (по одной части).
Способ приготовления: травяную смесь нужно залить водой (холодной), настоять в среднем 8-10 часов, прокипятить около 5-6 минут, настоять еще около 20-25 минут, отжать.
Целесообразно применять желчегонные фитопрепараты:
1. Трава полыни, тысячелистника, листья мяты, плоды фенхеля (по две части), бессмертника цветки (три части). Смесь травяную следует залить кипяченой водой (охлажденной), настоять около 8 часов, нагреть на бане водяной.
2. Кориандра плоды, бессмертника цветки (по одной части), листья мяты (две части), листья трифоли (три части). Фитосмесь следует залить кипятком, прокипятить в среднем 10 минут.
3. Настой плодов барбариса: плоды нужно залить кипятком, настоять в среднем 30-40 минут.

Источник