Таратор - холодный болгарский суп. Таратор особенно хорош в жаркое время года, чем-то он похож на окрошку, но более легкий. Основу этого супа составляют свежие огурцы и несладкий йогурт (кефир). Также в него добавляется зелень, грецкие орехи и чеснок. Мне потребовалось:
- кефир - 1 л
- огурец - 3 шт
- чеснок - 4 зубчика
- олив. масло - 1 ст.л
- уксус - 1 ст.л.
- грецкие орехи - 1 горсть.

 Всегда хотелось приготовить луковый суп, но как-то было страшновато. Книга Поля Бокюза "Кухня по сезонам", однако, вдохновила меня (огромное спасибо человеку, подарившему мне книги этого прекрасного кулинара на русском на Новый год!), и с первой же попытки всё получилось так, что пальчики оближешь! Вот рецепт оттуда:

http://masteraru.ru/leto-zhara-gotovim-holodnyiy-sup/

Берем:

- 1 крупный огурец
- 1 зубчик чеснока
- 50 г очищенных грецких орехов
- 1 пучок укропа
- 2 стакана кефира, простокваши или катыка
- соль по вкусу

Готовим:

1. Огурец вымыть, нарезать тонкими пластинками или соломкой.

2. Чеснок почистить, мелко истолочь или пропустить через пресс. Грецкие орехи перебрать, мелко нарубить. Укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.

3. Кефир или простоквашу разбавить холодной кипячёной водой до желаемой консистенции, влить в глубокую миску или кастрюльку.

4. Добавить в кефир огурцы, чеснок, грецкие орехи и зелень. Посолить по вкусу, перемешать. Подавать суп к столу холодным. Все, готово! Но я бы добавил чуток картошки и колбасы или отварного мяса.

Между прочим:

Этот освежающий  "Холодный болгарский суп Таратор", похожий на нашу окрошку, особенно популярен в Болгарии и Македонии – естественно, в летнее время. Иногда кефир заменяют водой, подкисленной лимоном (но это уже не то, вкус меняется поразительно!), а вместо огурцов используют листья зелёного салата.

Рецепт недели.

 Рецепт этого блюда я увидела на сайте Клуб кулинаров и сразу же решила приготовить.