Лучший рецепт домашнего адыгейского сыра |
В этом посте предлагаю рецепт адыгейского сыра. Вчера, Вы научились сами делать брынзу, а сейчас время научиться делать сыр.
Ингредиенты:
- 2 л молоко - 2 л
- любой кисломолочный продукт (кефир, простокваша, сыворотка) - 3 стак.
- соль
Молоко можно брать пастеризованное, но лучше домашнее молоко.
Приготовление:
Поставить кипятиться молоко.
Довести его до кипения и добавить в него кефир (сыворотку или простоквашу). Эти продукты также лучше брать домашние.
После нескольких помешиваний начнут отделяться творожные хлопья. В этот момент выключить огонь.
Через несколько минут хлопья, которые сначала плавали на поверхности, потонут, а сыворотка станет прозрачной и слегка зеленоватой. Это признак того, что массу можно переливать в дуршлаг, сито или специальную форму для изготовления сыра.
Специальная форма для сыра - это сито из пластика, к которому прилагается поршень - утяжелитель. В него можно добавлять воду и поршень станет утяжелителем, или сверху него ставить емкость с водой для получения более сухого сыра.
Спустя 10 минут сыр в форме перевернуть и оставить на 10 - 12 часов отстаиваться. За это время вся лишняя сыворотка стечет.
Готовый сыр нужно немного присолить и/или замочить в солевом растворе сыворотки с солью.
Чтобы приготовить соляной раствор, нужно на 1 л сыворотки добавить 3 ст.л. соли. Некоторые сыроделы сыворотку предварительно фильтруют, кипятят и остужают (так делают, когда будут долго хранить сыр).
Замачить сыр на 2 - 5 дней. Все зависит от того, какой солености нужен сыр.
Адыгейский сыр готов к употреблению, но он будет еще вкуснее, если выдержать сыр в холодильнике 2 - 3 дня. Вкус продукта обогатиться, станет ярче и ароматнее.
Приятного аппетита!
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Скумбрия по вкусу КАК КРАСНАЯ РЫБА, Секрет в маринаде!
Часть 2 - Рулет из лаваша на Новый Год
...
Часть 17 - Квашеная капустка «Супер-пупер» - вечером готовим, утром едим
Часть 18 - Скумбрия со вкусом красной рыбы - рецепт
Часть 19 - Лучший рецепт домашнего адыгейского сыра
Часть 20 - Рецепт сала по-домашнему от Елены Максимовой
Часть 21 - Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать
...
Часть 33 - Ароматные блюда на мангале. Начало сезона
Часть 34 - Самый вкусный и самый нежный сырный рулет
Часть 35 - Рыбный шашлык в духовке -
Серия сообщений "полезности":
Часть 1 - Секреты профессиональных поваров из кулинарных школ
Часть 2 - Глитвейн вкусный напиток от простуды
...
Часть 21 - Секретные приемы кулинаров
Часть 22 - Кухонные хитрости для теста (автор Анатолий)
Часть 23 - Лучший рецепт домашнего адыгейского сыра
Часть 24 - Чтобы НАЧИНКА не вытекала: проверенные способы
Часть 25 - 10 кулинарных хитростей хозяюшке
...
Часть 41 - Рецепт заправки с лимоном и чесноком. Больше ничего не захотите
Часть 42 - «Активируем» орехи: зачем замачивать орехи?
Часть 43 - Рецепт соуса для замены майонеза
Рубрики: | кулинария/Заготовки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |