Общаясь с Сашей Михалович, моей давней читательницей, уже давно поняла, что ее рецепты уж точно нельзя охарактеризовать словами ”обычный”, “традиционный”, “простой”. Скорее, все ее блюда, которыми она делится здесь с вами или на Гродненском форуме изысканны и элегантны. Кстати, именно этот рецепт медового торта с маскарпоне родился из обсуждения с Сашей дорогого нежного сыра “Маскарпоне”.

Помню, Саша спросила, куда можно пристроить ее маскарпоне, срок годности которого подходит к концу. Тогда я ей предложила приготовить не сложный шоколадный бисквит на кипятке, который можно пропитать кремом с этим сыром. А сама тем временем задумалась, с какими же коржами в тортах этот сыр может сочетаться. Почему-то сразу подумалось про классический медовый торт. Но сомнения на счет сочетания медовых коржей, пропитанных кофе, с сыром; того, на сколько хорошо торт сможет пропитаться, вызывали опасения.

Недавно появилась возможность воплотить идеи на практике – муж привез из Польши Маскарпоне, который дешевле того, что продается у нас, в 2-3 раза. Риск запороть дорогущий продукт, несомненно был, но… но что получилось в итоге описать словами не могу. Мужа торт сначала не поразил, зато утром следующего дня он незаметно для себя и меня втихаря съел полторта со своей любимой поллитровой чашкой чая… вот тебе и эксперимент с дорогим сыром)))

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

1. Мед 1 ст.л. с горкой
2. Масло сливочное 30 гр.
3. Сахар ½ ст.
4. Яйцо 1 шт. крупное
5. Сода 1 ч.л. с горкой
6. Уксус для гашения соды 1 ст.л.
7. Мука 2 ст.

Для пропитки:

1. Кофе 4 ст.л.
2. Сахар 1 ст.л.

Для крема:

1. Маскарпоне 500 гр.
2. Сметана 100 гр.
3. Сахар 1 ст.

Приготовление:

1. Мед соединить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и перемешать.
2. Соду погасить в уксусе, вылить в тесто, высыпать муку и замесить тесто.
3. Тесто разделить на три равные части.
4. Придать каждой части теста форму круглой лепешки, выложить на бумагу для выпечки, затем пальцами сформовать круг диаметром 20 см. Я клала бортики от разъемной формы диаметром 20 см и распределяла по бумаге руками. Таким образом у меня получилось три ровные круглые лепешки.
5. Выпекать каждый корж в разогретой духовке при температуре 200 градусов до красивого яркого цвета. Это около 7-10 минут.
6. Вылить в турку или кастрюльку 200 мл. воды, доведите до кипения, высыпьте сахар и кофе, доведите до кипения и поварите пару минут на медленном огне.
7. Горячим кофе пропитайте коржи с одной стороны.
8. Маскарпоне взбейте со сметаной и сахаром при помощи миксера.
9. Коржи прослоите кремом, оставьте немного на промазывание краев, украсьте миндальной крошкой.
10. Оставьте торт пропитываться в холодильник на сутки.