Как бы странно это ни прозвучало, но люди едят слишком много лягушек. Прямо-таки переедают. И если человек не умерит свои аппетиты, не урегулирует гастрономический спрос и глобальный рынок лягушачьего мяса, то некоторым видам земноводных грозит исчезновение. Причём "точка невозврата" ой как близка. С таким специфическим, как и сам деликатес, предостережением выступила группа учёных из Австралии, Сингапура, Канады и США. Чтобы получить хотя бы приблизительное представление об этом "переедании", исследователи воспользовались некими данными по международной торговле, собранными ООН. Хотя вроде как понимали – делать глубокие выводы на основе расплывчатых ооновских оценок невозможно. Но другой-то статистики нет! Так или иначе, учёные высчитали, что за последние 20 лет торговля лягушатиной существенно выросла: объясняется переходом от сезонного "урожая" для местного потребления к круглогодичной международной торговле. И теперь ежегодно человечество съедает 11 тысяч тонн мяса лягушек. А может, больше. А может, меньше. При этом в заголовке статьи, которую публикует журнал Conservation Biology, авторы не постеснялись чётко связать поедание человеком лягушек с их вымиранием (Eating frogs into extinction). Или вот ещё цифры: люди съедают от 180 млн до 1 млрд лягушек в год. Ничего себе разброс! "Это основано на данных и оценках местного потребления только в Индонезии и Китае, — говорит в интервью журналу New Scientist один из авторов исследования Дэвид Бикфорд (David Bickford) из Национального университета Сингапура. – Истинное число, как я подозреваю, больше, и мой 180-миллионный минимум смехотворно консервативен".

лягушку без лёгких (фото National University of Singapore)." src="http://www.membrana.ru/images/articles/1233159850-0.jpeg" / > Дэвид Бикфорд получил широкую известность в прошлом году, когда вместе с коллегами открыл первую в мире лягушку без лёгких (фото National University of Singapore).

С определением самого крупного потребителя лягушачьих ножек никаких сюрпризов – это, конечно же, Франция, съедающая 2500-4000 тонн ежегодно. Здесь их можно встретить даже в школьных столовых. "Однако большинство людей, вероятно, будут удивлены тем, что США находятся на втором месте, на их долю приходится около 2800 тонн, — рассказал каналу Discovery другой автор исследования Кори Брэдшоу (Corey Bradshaw) из университета Аделаиды. – В нашем сознании нет глобальной культуры поедания лягушек. Мы не включаем их в список основных продуктов питания, но для многих людей в Азии и Южной Америке – это едва ли не главная еда". Крупнейший экспортёр на сегодняшний день – Индонезия. Она отгружает более 5000 тонн в год, в основном во Францию, Бельгию и Люксембург. Но международная торговля является лишь частью общей, как мы уже поняли, крайне туманной картины. Ведь внутреннее потребление лягушек в той же Индонезии может превышать экспорт в два-семь раз.

	ConservationBytes.com (фото University of Adelaide)." src="http://www.membrana.ru/images/articles/1233159850-1.jpeg" / > Кори Брэдшоу выступает за сохранение не только лягушек. Он защищает растения, комаров, китов, акул и так далее, о чём рассказывает в своём блоге ConservationBytes.com (фото University of Adelaide).

Дальше – больше. Оказывается, практически невозможно определить, какие именно лягушки пользуются популярностью у потребителей. Потому что тушки приходят импортёрам освежёванными, разделанными и замороженными. Дескать, даже повара не знают, откуда эти лягушки к ним прибыли и как они называются. А если на упаковке и есть ярлыки, это вовсе не значит, что они достоверные. "Есть только общее представление о том, что некоторые виды, так сказать, в ходу, однако детали практически отсутствуют", — сетует Брэдшоу. "Мы не знаем, какие виды становятся хитами и активно торгуются", — соглашается Бикфорд. Но чтобы представить себе печальную судьбу популяции лягушек, по мнению учёных, за примерами далеко ходить не надо. "Мы должны извлечь урок из рыболовства, с лягушками сейчас происходит то же самое", — говорит Кори, объясняя, что чрезмерный вылов и "переэксплуатация" Мирового океана вызвали "цепную реакцию", обрушившую популяции многих видов рыб, например трески.

Conraua goliath) ещё неизвестно, кто кого съест. Хотя до гигантской дьявольской лягушки ей далеко (фото с сайта qldfrogs.asn.au)." src="http://www.membrana.ru/images/articles/1233159850-2.jpeg" / >

В случае с самой большой из живущих ныне на Земле лягушек (Conraua goliath) ещё неизвестно, кто кого съест. Хотя до гигантской дьявольской лягушки ей далеко (фото с сайта qldfrogs.asn.au).

По мнению исследователей, крайне важно, что угроза со стороны "человеческого потребления" просматривается на фоне глобального упадка земноводных. По меньшей мере 30% всех видов амфибий находятся под угрозой вымирания, и наибольший вклад тут, безусловно, в потере (уничтожении) среды обитания. Болезни и глобальное потепление являются дополнительными факторами. Ну а употребление лягушек в пищу людьми в смертельном хит-параде занимает вроде бы вторую строчку и само по себе не способно поставить квакушек на грань исчезновения, но в совокупности с другими угрозами – запросто. А ведь лягушки играют жизненно важную роль почти во всех экосистемах.

Оценивая вклад лягушек в человеческую культуру, нельзя не вспомнить историю, связанную с поеданием: "…прожорливое брюшко, и съела кузнеца" (иллюстрации с сайтов libex.ru, crazy-frogs.com и wikia.nocookie.net).

В итоге учёные призывают к контролю рынка лягушатины, обязательной сертификации (как это происходит с крокодиловой кожей) и другим мерам регулирования. Пожалуй, это и есть рациональное зерно во всём этом исследовании – обозначена проблема, обнаружена "чёрная дыра". Глядишь, если меры будут приняты, появится достоверная и точная статистика, которая позволит определить – "переедаем" мы лягушек или на их ножки следует, наоборот, поднажать. "В данный момент у нас нет никаких данных, указывающих, что "коммерческая эксплуатация" привела к исчезновению каких-либо видов земноводных", — сообщил эксперт Всемирного союза охраны природы (IUCN) Джеймс Коллинз (James Collins). По его мнению, собранные исследователями факты вызывает беспокойство, но выглядят неубедительно.

Было это 5 тысяч лет назад (фото с сайтов nymag.com и micuisine.com)." src="http://www.membrana.ru/images/articles/1233159850-4.jpeg" / >

При желании лягушачьи лапки можно подать на стол так, что их, как говорится, мама родная не узнает. Кстати, по последним данным, первыми к лягушатине пристрастились вовсе не французы, а чехи. Было это 5 тысяч лет назад (фото с сайтов nymag.com и micuisine.com).

С другой стороны, Коллинз сам может предложить кое-какие доказательства выдвинутой Брэдшоу со товарищи теории. К примеру, в Америке в XIX веке во время "золотой лихорадки" употребление в пищу калифорнийской красноногой лягушки (Rana draytonii) действительно привело к тому, что в 1996-м вид был причислен к числу исчезающих. Вообще же, по информации IUCN, аналогичная может постичь треть всех амфибий. источник