Поддержка
Вид
LiveInternet
LiveInternet
Аватар
сменить
x
Друзья
В дневник
Написать
Комментарии
ЛС
Настройки
Регистрация
Вход
Рейтинги
Авось
из (+ сутки) дневников
Записи
Друзья
Комментарии
LilyaMay
LilyaMay
Аватар LilyaMay
-
Музыка
Все (3)
время
Слушали: 71
Комментарии: 0
~ Алина-Холодно ~
Слушали: 1635
Комментарии: 0
-
Рубрики
Аромотерапия
(24)
Аудиокниги
(18)
Видео
(6)
Вязание
(187)
Вязание мехом
(5)
Крючок
(65)
Спицы
(65)
Декор и вязание сумок
(1)
Диеты
(27)
Для души
(9)
Дом
(47)
Душ. Гель. Мыло.
(35)
Здоровье
(113)
Идейка
(109)
Клумба
(27)
Комнатные цветы
(24)
Комп
(98)
Программы ПК
(44)
Макияж
(82)
Кремы
(18)
Маски
(43)
Скрабы
(5)
Мода
(7)
Музыка
(4)
Оформление дневника
(155)
Рамочки для блогов
(27)
Поэзия
(18)
Православие
(47)
Праздники
(2)
Притчи
(26)
Психология
(79)
Релакс
(11)
Рецепты
(440)
Блюда из грибов
(2)
Блюда из картофеля
(1)
Блюда из птицы
(25)
Блюда из рыбы
(20)
Вторые блюда
(18)
Десерты
(6)
Заготовки на зиму
(45)
Заморозка
(3)
Мультиварка
(11)
Мясо
(26)
Напитки
(16)
Первые блюда
(6)
Пироги
(38)
Салаты
(44)
Сладкая выпечка
(71)
Соусы
(13)
Тесто
(16)
Фруктовые блюда
(4)
Хлебушек
(10)
Сад, огород
(23)
Сумки из полиэтилена
(10)
Удача
(2)
Фильмы
(26)
Флешки
(2)
Фото
(28)
Фоторедакторы
(93)
Демотиваторы
(4)
Фотошоп
(78)
Уроки
(48)
Художественная культура
(17)
Шитье
(32)
Школа
(14)
Экскурсии
(11)
Юмор
(5)
-
Поиск по дневнику
в этом дневнике
-
Подписка по e-mail
-
Постоянные читатели
Все (27)
Any001
MyxoMopla
Nev-Men13
Oli47
Raduga777
anri680310
vldvel
waptala61
Алевтина_Серова
Натина
-
Сообщества
Читатель сообществ
(Всего в списке: 3)
Мадамочка_Алюнь
Релакс_и_вдохновение
Мир_клипарта
-
Статистика
Создан: 20.02.2011
Записей: 1882
Комментариев: 58
Написано: 2058
Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы
Рецепт идеального бисквита
Пятница, 12 Августа 2016 г. 19:58
+ в цитатник
Цитата сообщения
Belenaya
Прочитать целиком
В свой цитатник или сообщество!
Рецепт идеального бисквита
Бисквиты я начала готовить ещё в детстве, по книге "Русское тесто", которую подарила мне бабушка.
Рецепт будет именно оттуда. Для меня это самое любимое тесто, потому что оно даёт огромный простор для фантазии в последствии.
Сегодня постараюсь рассказать как можно больше подробностей, чтобы ваш бисквит всегда получался.
Для начала скажу, что
в настоящий
бисквит
никогда не кладут соду или разрыхлитель
, ему это не нужно, достаточно хорошо взбить все ингредиенты и аккуратно их соединить. Тогда ваш бисквит получится воздушным, как пёрышко и очень высоким.
Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Готовый бисквит будет легко отходить от стенок формы, а при надавливании пальцем ямка будет быстро выравниваться.
Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке
, чтобы он не опал.
Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом
, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, 8 часов.
Основной рецепт бисквита:
1 стакан пшеничной муки
8 яиц
1 неполный стакан сахара (200 г)
по желанию: какао-порошок или молотые орехи, заменяющие равное количество муки
ванильный сахар, заменяющий равное количества сахара
цедру цитрусовых
от себя я всегда добавляю в выпечку щепотку соли, чтобы уровновесить вкусы
Способ приготовления
Отделяем желтки от белков, очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе белок не взобьётся как нужно.
К желткам добавляем половину стакана сахара и взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в несколько раз.
Отдельно взбиваем белки без сахара в крутую пену, в конце добавляем сахар и добиваемся гладкой блестящей структуры. При переворачивании посуды, белки должны остаться неподвижными.
К растёртым желткам добавляем 1/3 белковой массы, аккуратно перемешиваем лопаткой или деревянной ложкой, поднимая слой за слоем.
Продолжая перемешивать, постепенно просеиваем к массе муку.
В конце очень аккуратно вмешивает оставшиеся белки.
Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом и застеленной бумагой для запекания или лучше в силиконовую форму, которую нет надобности смазывать.
Выпекаем в зависимости от толщины бисквита, 30-40 минут при 180С.
Внимание
, первые 15 минут дверцу духовки открывать запрещается, на него вообще лучше не дышать, иначе он осядет =)
На готовность продуем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой.
Оставляем бисквит на 15 минут в выключенной духовке и открытой дверцей, после чего перекладываем на решетку и полностью остужаем. После чего заворачиваем в полотенце и оставляем на сутки или на ночь
Если вы сможете найти эту книгу, то там вы найдёте просто миллион различный тортов с использованием бисквита.
"Русское тесто" - лауреат всероссийского конкурса искусства книги. Автор Эльмира Меджитова, 2000 г.
Приятного аппетита!
Автор:
www.njama.ru
Источник
Рубрики:
Рецепты/Сладкая выпечка
Нравится
Поделиться
0
Нравится
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
0
Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки
Понравилось
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lilyamay/post396212764/">Рецепт идеального бисквита</a><br/>Рецепт идеального бисквита Бисквиты я начала готовить ещё в детстве, по книге "Русское тесто", которую подарила мне бабушка. Рецепт будет именно оттуда. Для меня это самое любимое тесто, потому что оно даёт огромный простор для фантазии в последствии. Сегодня постараюсь рассказать как можно больше подробностей, чтобы ваш бисквит всегда получался. Для начала скажу, что в настоящий бисквит никогда не кладут соду или разрыхлитель, ему это не нужно, достаточно хорошо взбить все ингредиенты и аккуратно их соединить. Тогда ваш бисквит получится воздушным, как пёрышко и очень вы... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lilyamay/post396212764/">Читать далее...</a>
Комментировать
« Пред. запись
—
К дневнику
—
След. запись »
Страницы:
[1] [
Новые
]
Добавить комментарий:
Текст комментария:
смайлики
Проверка орфографии: (найти ошибки)
Прикрепить картинку:
Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку
Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее
LiveInternet
О проекте
Версия для PDA
Контакты
Разместить рекламу
Сменить
Логин
Пароль
Выйти