Торт ЭКЛЕРЧИК — это самый нежный торт. Он по-домашнему красивый и уютный. Торт ЭКЛЕРЧИК такой вкусный и нежный как облачко.

Он получается не слишком сладким, с обилием взбитых сливок и вкусными заварными коржами. Вам точно понравится этот торт.

Готовится он совсем не сложно и достаточно быстро. Кстати, в этот торт можно добавлять ягоды и фрукты по сезону или консервированные персики.

Такой торт прекрасно подойдет для уютного семейного торжества. Однако и гости за праздничным столом тоже его оценят по достоинству.

Обязательно приготовьте этот вкусный, самый нежный торт ЭКЛЕРЧИК. Это просто и потрясающе вкусно!

КОРЖИ

вода - 200 мл

яйца - 4 шт.

мука пшеничная - 130 г

масло сливочное - 125 г

соль - щепотка

 

КРЕМ

сливки 33% - 500 мл

сахар песок - 100 г

сахар ванильный - 10 г

загуститель сметаны и сливок - 8 г

 

УКРАШЕНИЕ

шоколад белый - 100 г

шоколад чёрный - 25 г

сливки 10% - 50 мл

• 
• 

Сначала приготовим коржи из заварного теста.
В кастрюлю кладем 125 г сливочного масла, наливаем 200 мл воды и добавляем щепотку соли. Все ставим на огонь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 

Как только смесь закипит насыпаем в нее 130 г муки и сразу же интенсивно перемешиваем до однородности. При правильном заваривании на дне кастрюли должен образоваться тонкий налет. Все снимаем с огня.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 
• 

Сразу же, не дожидаясь остывания добавляем по одному 4 яйца. После каждого яйца перемешиваем тесто до однородности с помощью миксера или ложкой.
Тесто должно получится мягким, гладким и блестящим.

 

 

 

 

 

• 
• 
• 

Все тесто делим на 2 части. Каждую из частей выкладываем в отдельную форму для выпечки, дно которой застелено пергаментной бумагой. Тесто разравниваем по дну формы. Диаметр моих форм 21 см.

 

 

 

 

• 
• 

Все ставим в духовку разогретую до 210 град, выпекаем 10 минут. Через 10 минут температуру уменьшаем до 180 градусов и выпекаем еще примерно 30-40 минут. Если в духовку не помещается две формы сразу или у вас нету двух одинаковых форм, то можно печь по одному коржу

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 

Готовым коржам даем полностью остыть.
Каждый из коржей разрезаем на 2 части.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГОТОВИМ КРЕМ

• 
• 

В миску наливаем 500 мл холодных сливок жирностью 33%. Начинаем взбивать на низкой скорости и постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума. Примерно через полминуты в сливки начинаем добавлять понемногу сахар, не прекращая взбивания. Всего понадобится 100 г сахара. Также в крем насыпаем 10 г ванильного сахара.

 

 

 

 

 

• 
• 

Когда сливки уже наполовину взбиты, насыпаем к ним 8 г загустителя для сливок. Продолжаем дальше взбивать до тех пор, пока сливки не станут достаточно густыми и будут хорошо держать форму.
Также можно использовать сливки жирностью 36%, тогда загуститель не понадобится.

 

 

 

 

 

 

• 
• 

Взбитые сливки перекладываем в кулинарный мешок с насадкой открытая звездочка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СКЛАДЫВАЕМ ТОРТ

• 
• 

Кладем донышко одного из коржей. На него наносим крем. Сначала крем по краю отсаживаем розочками. Середину просто заполняем кремом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 

Сверху кладем второй корж. На него точно также наносим крем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 

Накрываем следующим коржом я взяла верхнюю часть коржа и положила ее срезом вверх. Наносим крем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 

Последний корж кладем дном вверх, для того, чтобы торт был более ровный.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

УКРАШАЕМ ТОРТ

 

• 
• 
• 

Теперь займемся украшением торта.
В мисочку ломаем 100 г белого шоколада. Наливаем к нему примерно 25 мл сливок жирностью 10%. Все ставим в микроволновку и нагреваем шоколад 10 секунд, обязательно перемешиваем и при необходимости опять нагреваем 10 секунд. Перемешиваем.

 

 

• 
• 

Точно также в мисочку ломаем 25 г черного шоколада. Наливаем 10-15 мл 10% сливок. Топим в микроволновке.
Будьте внимательны не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться. Если шоколад густой, то добавьте еще сливки, предварительно их нагрев.

 

 

 

 

 

 

 

• 

Темный шоколад перекладываем в кулинарный мешок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 

На торт наносим растопленный белый шоколад и равномерно распределяем его по всему торту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 
• 

Темный шоколад наносим с помощью кулинарного мешка тонкими полосками, примерно на одинаковом расстоянии друг от друга. Пока еще шоколад не застыл берем зубочистку и проводим линии, чередуя их направление.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 

Торт готов, ставим его в холодильник, чтобы шоколад застыл.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 

Готовый торт переставляем на блюдо.