Куриный фарш 500 гр, лук репчатый 1 шт, яйцо 1 шт, сливки 20% 200 мл, чеснок 2-3 зубчика, сыр 150 гр, соль по вкусу.

Лук мелко нарезать. В фарш добавить лук, яйцо, соль. Хорошо вымесить фарш. Сформировать из фарша шарики (руки смочить водой, чтобы шарики не липли к рукам). Выложить шарики в жаропрочную форму и поставить в заранее разогретую духовку на 15-20 минут при 200 градусах. Чеснок пропустить через пресс и соединить со сливками. Сыр натереть на крупной тёрке. Достать форму с куриными шариками из духовки, залить сливками и посыпать тёртым сыром. Поставить обратно в духовку на 15 минут. Когда сыр зарумянится, наше блюдо готово. Подать куриные шарики горячими с любым гарниром.

600 г говяжьего фарша, 3-4 ломтика белого хлеба, 100 мл молока, 2 яйца, свежая зелень петрушки, 150 г грудинки (бекона слайсами), соль, перец по вкусу.

Для соуса: 4 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. коричневого сахара.

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Свежую зелень мелко порубить.  Хлеб порезать на небольшие кусочки, замочить в молоке и оставить на 5 минут.  В миску выложить мясной фарш, добавить к нему размокший хлеб, яйца, соль, перец (по вкусу) и петрушку.  Все размять руками, но не слишком долго — фарш должен оставаться воздушным.  Приготовить соус, смешав вместе все ингредиенты для соуса.  Керамическую или стеклянную форму для выпечки застелить пекарской бумагой и выложить на нее фарш, сформировав его в виде "батона". Накрыть "батон" полосками грудинки (или бекона) по всей поверхности. Нанести с помощью кисточки половину соуса на "батон".  Поставить запекаться в разогретую духовку на 40 минут. По истечении 40 минут, достать мясной "батон" и снова смазать слоем соуса. После снова вернуть в духовку еще на 20 минут.  Полить готовую мясную "булку" образовавшимся соком. Нарезать и подавать с вашим любимым гарниром. Хорошо подойдет картофельное пюре.

1 кг кабачков, 4 головки лука, 3 яйца, 2 стакан муки, черный молотый перец, зелень (укроп, петрушка), 500 г фарша, растительное масло, соль.

Кабачки промываем, если кожура грубая очищаем ее, удаляем семечки и трем на крупной терке. Лук чистим, промываем и очень мелко измельчаем. Две луковицы добавляем в фарш, а две в кабачковую смесь. К кабачкам добавляем лук, яйца, муку, черный молотый перец, можно добавить мелкоизмельченную зелень (укроп, петрушку), солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Кабачковая смесь должна быть по консистенции, чуть гуще, чем на блины.  К фаршу добавляем мелкоизмельчённый лук, перчим и солим по вкусу, все хорошо перемешиваем. Жарим чебуреки на растительном масле. На хорошо разогретую сковороду вливаем кабачковую массу. На одну половину выкладываем тонким слоем фарш. Как только чебурек чуть-чуть поджарится, второй половиной накрываем фарш и края прижимаем, чтобы начинка не вытекала. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Для омлета: 3 яйца, 100 г любого твердого сыра, 100 г майонеза, 1 ст.л. манки.

Для начинки: 300-350 г куриного фарша, 2 большие луковицы, соль, перец.

Омлет: яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положить в миску и перемешать до однородности. Дать манке чуть-чуть разбухнуть, и заняться начинкой.

Начинка: лук нашинковать и поджарить до прозрачности на раст. масле. Затем сложить его в блендер и измельчить. Соединить фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу . Распределить фарш по всей поверхности омлета. Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой. Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет. Нарезать и можно кушать горячим или холодным.

Тонкий армянский лаваш – 1 шт., мясной фарш – 800 г, помидоры – 300 г, шампиньоны – 300 г, луковица – 1 шт., сливочное масло – 40 г, яйца – 2 шт. (одно в фарш и одно для заливки), сливки – 150 мл, твердый сыр – 70 г, соль, специи – по вкусу, панировочные сухари – горсть, зелень укропа, перья зеленого лука для подачи.

Лук обжарить, добавить натертые на терке грибы. Обжаривать это до тех пор, пока не испарится влага от шампиньонов. Добавить свино-говяжий фарш. Все хорошенько перемешать лопаточкой, обжарить, посолить, поперчить. Отставить, чтобы остыл. В остывшую мясно-луково-грибную массу мы добавляем 1 яйцо и измельченную зелень ароматного укропчика. Вымешиваем все активненько руками. Лаваш раскладываем на всю длину и выкладываем с одной стороны дорожечкой наш фаршик, отступая немного от края. Теперь работаем очень быстро, чтобы лаваш не раскис и не порвался – аккуратненько сворачиваем все плотненьким рулетом и улиточкой укладываем в нашу уже подготовленную форму. Верхнюю часть слегка прокалываем зубочисткой по всей поверхности. Помидоры моем, нарезаем дольками и выкладываем на улитку из лаваша. Далее делаем заливочку – именно она даст пирогу неповторимую сочность. Для нее мы используем оставшееся яйцо, сливки, щепоточку соли и специи. Все это взбиваем венчиком и заливаем наш лавашик с помидорками. Щедро посыпаем сверху тертым сыром. Выпекаем в горячей духовки в течение 15-20 минут. 

Вкус фарша можно улучшить отбиванием. Процедура эта нехитрая – возьмите молотое мясо в руки и резко бросьте об стол, причем несколько раз. Таким способом в фарше снижается содержание воздуха. Из такого «отбитого» продукта получаются превосходные котлеты, фрикадельки и бургеры.

Сочность блюдам из фарша придает… сахар. Достаточно добавить 1 чайную ложку на килограмм молотого мяса.

Если фарш получился слишком жидкой консистенции, нужно добавить растолченный отварной картофель.

Для придания пышности и воздушности фаршу, добавьте взбитый яичный белок. Блюда из такого фарша получаются необычайно нежными на вкус.

Нередко для придания мягкости изделиям из фарша, в него добавляют немного белого хлеба. Однако в этом случае следует помнить, что добавляют в фарш исключительно черствый хлеб – ведь от свежего хлеба блюдо станет клейким и не особо вкусным.

Если вы решили пожарить котлетки либо другое блюдо из молотого мяса, во избежание вытекания сока, выкладывать их нужно на раскаленную сковородку.

Ну а самые вкусные котлетки получаются из фарша с добавлением майонеза.

1/2 кочана капусты, 500 гр куриного фарша, 1 лук, 2 яйца, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 мл йогурта без добавок, соль, перец.

Капусту тонко нашинковать и отправить в кипящую воду на 10 минут. Лук нарезать полукольцами и тушить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавить фарш и готовить, пока мясо не побелеет. Йогурт смешать с томатной пастой, посолить и поперчить. Смазать растительным маслом форму для выпечки, выложить в нее половину капусты и фарш, равномерно распределить 1/2 йогуртового соуса. Выложить оставшуюся капусту, полить йогуртом и смазать взбитыми яйцами. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Фарш мясной — 500 г, лук репчатый (по желанию) — 1 шт, шампиньоны (консервированные резаные, небольшая) — 1 бан., сыр твердый — 200-250 г, хлеб (белый, черствый 2см) — 1 ломт., майонез — 100 г, молоко (или вода) — 0,5 стак.

Хлеб без корочек замочить в молоке, затем слегка отжать. Перемешать хлеб с фаршем. Добавить очищенный и нарезанный лук.  Все вместе пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и, если желаете, приправу для мясного фарша. Фарш тщательно перемешать. Выложить фарш в форму, смазанную растительным маслом и разровнять. Смазать майонезом. Сверху равномерно разложить грибы. Теперь все засыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить запеканку в горячую духовку. Запекать при 180*С в течение 40-50 минут. Когда появится ароматная сырная корочка блюдо готово. 

500 г фарша (любого, по вкусу), 200 г лука, 200 г моркови, 500 г сметаны (10-20%), 200 г сыра (твердого), соль, перец, растительное масло.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Капусту мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут. На растительном масле обжарить морковь. Добавить капусту, немного посолить, тушить под крышкой до готовности (около 15-20 минут). Сыр натереть на мелкой терке. В форму для запекания выложить половину капусты, разровнять. Посолить, поперчить. Смазать сметаной. Затем выложить весь фарш, разровнять. Смазать сметаной. Выложить оставшуюся капусту. Смазать сметаной. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

5 небольших кабачков (1,2кг), 400 г фарша, 3 средних луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 7-8 небольших помидор, 100 г твердого сыра (можно и без него), 4 яйца, 150 г сметаны, соль, перец, подсолнечное масло.

Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок. Помидоры нарезать кружочками. Яйца взбить со сметаной, посолить. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметено-яичной смесью, посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.