Куриные ножки - 5 шт, Яйцо - 1 шт, Кетчуп - 1 столовая ложка, Панировочные сухари - 75 г, Арахис (тертый) - 100 г, Соль - 0,5 чайной ложки, Специи для курицы, Растительное масло - 60 мл.

Вымойте куриные ножки и снимите с них кожу. Взбейте яйцо. Добавьте соль и кетчуп. Взбейте. В полиэтиленовом пакете или в тарелке смешайте сухари с тертым арахисом и специями. Окуните ножку в яичную смесь. Затем вываляйте в сухарях. Полностью покройте ножку сухой смесью. На раскаленной сковороде поджарьте каждую ножку (около 30 минут при 190 градусах).

Около 1,5 кг любых частей курицы, 300 г крекеров, 1-2 яйца, 1 столовая ложка кунжута (по желанию), соль, специи по вкусу.

Крекеры сложить в пакет и прикатать скалкой. Либо пропустить через мясорубку. Смешать с кунжутом и специями. Куриные кусочки смочить во взбитом с солью яйце. Обвалять в подготовленной панировке. Выложить на противень. Поместить в духовку при 180 градусах. Выпекать 30-40 минут до мягкости (зависит от выбранных частей). Подавать с любимыми соусами.

Около 1 кг любых частей курицы, 1,5 стакана риса, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, лаврушка, перец горошком.

Курицу разрезать на крупные куски (у меня голени и бедра). Залить водой, довести до кипения, снять всю пену, добавить лавр, перец горошком. Варить 20 минут. Мясо вынуть, а бульон хорошо посолить так, чтобы он был пересолен. Сливочное масло соединить с растительным. Пассировать на этой смеси лук.  Всыпать промытый рис и «остекловать», помешивая. Полученную массу выложить сплошным слоем в глубокую форму для запекания. Сверху распределить куски птицы. Залить 3 стаканами куриного бульона. Форму плотно накрыть крышкой или фольгой. Поместить в духовку при 220 градусах. Через 35-40 минут фольгу снять. Посыпать все крупно молотым черным перцем. Вернуть в духовку еще на 10-15 минут до зарумянивания. Подавать можно сразу.

700 гр. куриных голеней, 1/3 ст. майонеза, 1 ч.л. зернистой горчицы, соль, черный молотый перец, растительное масло, панировочные сухари.

Данное количество продуктов рассчитано на 4 порции. Совет: Для соуса можно использовать горчицу по вашему вкусу. Голени промыть, посолить, поперчить. Майонез смешать с горчицей. Голени залить соусом, хорошо перемешать, чтобы мясо было полностью им покрыто. Каждую голень обвалять в панировочных сухарях Выложить в смазанную растительным маслом форму. Запекать 30-40 минут при 200 градусах. Готово!

Наш ответ грузинскому сациви…

1-1,2 кг любых частей птицы, 2-3 луковицы, 2/3 стакана грецких орехов, 1-2 столовые ложки сметаны, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка хмели-сунели, соль, молотый черный перец, острый красный перец, кинза, чеснок.

В сливочном масле потушить лук. Всыпать измельченные орехи, хмели-сунели. Перемешать до впитывания масла и снять с огня. Отдельно зарумянить со всех сторон куски птицы. Залить водой так, чтобы она почти покрывала курицу. Потушить 15 минут. Добавить луково-ореховую массу, сметану. Посолить и потушить еще 10 минут. Заправить рубленой кинзой, чесноком и снять с огня. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Так называемый “секретный рецепт” популярного американского ресторана быстрого питания.

8-10 любых частей курицы.

Для рассола: 8 стаканов воды, 1/3 стакана соли, 2 столовые ложки рыбного соуса.

Для обмакивания: 2 яйца, 1/2 стакана молока.

Для панировки: 1 стакан муки, 1 стакан не сладких кукурузных хлопьев, 1/4 стакана кукурузной муки, 4 1/4 чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 5 чайных ложек смеси специй по вкусу (молотый черный, белый, красный сладкий, кайенский перец, чабер, шалфей, имбирь, майоран, чесночная и луковая пудра). 

Курицу вымыть и положить в рассол на 2-3 часа при комнатной температуре. Кукурузные хлопья поломать руками. Всыпать все остальные компоненты панировки и перемешать. Каждый кусок курицы обмакнуть в яйца, взбитые с молоком. Обвалять со всех сторон в панировке. Можно обжарить во фритюре. А можно выложить на смазанный противень. Сбрызнуть сверху маслом. Запечь в течении 35-45 минут (зависит от размера кусков) при 180 градусах до светлой золотистой корочки. Подавать с соусами по вкусу.

Сегодня я предлагаю вам еще один вариант ужина и одновременно пополняю копилку рецептов с пивом. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, с насыщенным вкусом и легким ароматом пива. Весь алкоголь полностью испаряется во время тушения, поэтому такую курицу можно есть даже совсем непьющим Замена пива на бульон смысла не имеет - в таком случае вы получите принципиально другое блюдо с другим вкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных голеней (можно исползовать окорочка или бедра, грудки здесь проигрывают)
200 г шампиньонов
250 мл светлого пива
100 мл куриного бульона или воды
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. темного соевого соуса
1-2 ч.л. сахара
соль по вкусу

Грибы разрезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем куриные ножки до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут в общей сложности. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник шампиньоны и обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут. Возвращаем в сотейник курицу, вливаем пиво, кладем тертый чеснок и остальные ингредиенты. Перемешиваем, доводим до кипения и готовим на медленном огне под крышкой до мягкости курицы, коло 20-25 минут. Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и слегка выпариваем соус в течение 5 минут. Подаем. Очень вкусно с картофельным пюре.

Курица получается мягкой, соус из грибов, лука-порея и сливок очень нежным и вкусным.
Рекомендую с картофельным пюре на гарнир.






4 большие куриные ножки, без кожи
2 ст.л. оливкового масла
170 гр шампиньонов (если большие – порезать на четвертинки, если маленькие – можно целыми оставить)
2 лука-порея (только белая часть)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. муки
½ ч куриного бульона
¼ ч сухого белого вина
1 ст.л. зернистой горчицы
1/3 ч сливок 15%
соль

Срезать мясо с куриных ножек и порезать его на небольшие кусочки. Посолить.
В сковороде с толстым дном нагреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить кусочки курицы до золотистого цвета. Переложить на тарелку.
Нагреть вторую ложку оливкового масла и добавить в сковороду грибы, лук-порей и чеснок. Готовить на среднем огне, помешивая, до мягкости лука-порея. Добавить муку, перемешать и готовить 1 минуту.
Вмешать бульон, вино и горчицу, соль, довести до кипения. Готовить без крышки 2 минуты.
Убавить огонь и затем вмешать сливки. Вернуть курицу в сковороду и готовить все вместе на маленьком огне минут 20-25. Жидкость должна почти полностью увариться и получиться кремовый густой соус. Проверить на соль и подавать.


http://chocolatealmond.livejournal.com/153001.html#cutid1

Ингредиенты на 4 порции:

2 куриных окорочка (разрезать на бедра и голени)
4-5 крупных белых луковиц
немножко растительного масла
соль и перец по вкусу

Курицу разрезаем на средней величины куски, окорочка делим на бедра и голени. Солим и сдабриваем специями. Берем кастрюлю с толстым дном (можно сотейник), смазываем небольшим количеством растительного масла. Сверху укладываем курятину.

Лук режем полукольцами, укладываем поверх курицы.

Накрываем кастрюлю крышкой, выставляем небольшой огонь и забываем о том, что на плите что-то готовится, аж на полтора часа. Воду лить в кастрюлю не надо СОВСЕМ. Готовую курятину подаем с вашим любимым гарниром.