5 крупных белков, 80г сахарной пудры, 50г сахара мелкого, 1 пакетик ванильного сахара, 60г муки, 400г сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 150г малины, 200г смеси ягод.

Духовка 180С, форма для кекса 10х20см или круглая 16-18 см.

Смешать сахарную пудру и муку. Взбить белки в прочную пену. Добавить  ванильный сахар и взбивать еще, до плотности и блеска.  Всыпать просеянную муку с сахарной пудрой, перемешать ложкой.  Должно получиться густое тесто.  Выложить тесто в несмазанную форму. Печь 30 минут при 180С. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной. Перевернуть форму вверх ногами, поставив ее на решетку или на две одинаковых миски. Оставить до полного остывания. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпьте ее молотыми орехами или сухарями, чтобы она не прилипала.  Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и хорошенько пару раз стукнуть формой по столу. Взбейте сливки, добавьте в них ложку сахарной пудры, перемешайте.  Разрежьте бисквит вдоль на три части. Промажьте каждую сливками (четверть), вдавив в них малину.  Оставшимися сливками обмажьте торт снаружи. Сначала слегка, чтобы было удобно мазать.  Потом обмажьте толстым слоем, чтобы торт был белым. Украсьте ягодами.