Тесто для основы пирога: 1 ст. муки цельнозерновой, 1 ст. белой муки высшего сорта, 0, 5 ст. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. тимьяна, 1 яйцо.

Муку просеять, смешать с солью и тимьяном. Добавить оливковое масло и все перетереть в крошку. Добавить яйцо и еще раз тесто перетереть. Все это сформировать в колобочек, он будет немного распадаться, но вы не волнуйтесь. Накройте тесто и поставьте его на час в холодильник.

Начинка для пирога : 250 гр. свежей капусты брокколи, 200 гр. сыра, 3 яйца, 180 гр. молока, соль, перец, мускатный орех.

Капусту помыть и порезать на маленькие соцветия. Яйца взбить с молоком, солью, перцем, добавить немного мускатного ореха. Смешать капусту с яичной массой. В смазанную для выпечки форму выложить тесто, примять его, сделав бортики, и дно попрокалывать ножом, чтобы лишняя влага при выпечке уходила. Вылить нашу начинку, так чтобы бортики оставались. Сверху посыпать тертым сыром (я в этот раз использовала моцареллу – просто разрезала ее пополам и выложила сверху. Но сюда прекрасно подойдет и обычный сыр, очень вкусно получается с брынзой или фетой. А можно взять и любительский сыр. Выпекать в разогретой до +180 градусов духовке минут 30-40, пока не схватится начинка и не позолотится сыр. Подавать лучше с пылу жару, полив немного сверху оливковым маслом (хорошо, если оно, настояно на травах или белых грибах).