Родина баклажана — Восточная Индия, откуда и завезен арабами в Афганистан, Иран, потом Южную Европу.  В Россию баклажан завезли в 17 веке. К нему у нас сразу же приклеилось много названий:  »демьянки», «пакистаны», «бадаржаны», «баглажаны», «подлижаны» и наконец «синенькие». Но баклажаны бывают не только синенькими  зависимо от сорта и белыми, желтыми и даже красными.

         Не зависимо от цвета он очень вкусный и полезный. Самое большое его достоинство, он чистит организм от холестерина. Он содержат большое количество калия.  Это просто клад для тех кто желает похудеть, в нем очень много клетчатки и мало калорий. 

   Баклажаны на зиму  готовим каждый год. Мы их солим, маринуем, делаем из них закуски. Рецепт простой и вкусной закуски представляю вам на обсуждение.

                             Продукты для приготовления баклажан на зиму:

 - 5 кг — баклажан

-1,5 кг — сладкого перца

- 1 кг — лука

- 1 кг — моркови

- 4-5 головок чеснока

- 1 стручок горького перца.

                           Для заливки:

- 3 л — томатного сока

- 1 стакан сахара

- 1 столовую ложку соли

- 1 стакан масла (можно без него)

- 0,5 стакана 9% уксуса.

         Приготовление рецепта баклажаны на зиму:

Баклажаны режем квадратиками толщиной 1,5 см-2 см,перец квадратиками,морковь соломкой, лук кольцами,горький полуколечками, чеснок через пресс.

                 Готовим заливку:

    Прокипятим томатный сок с сахаром и солью 5 минут, добавим масло и уксус. Заливаем соусом овощи и варим 20 минут на медленном огне.Раскладываем в банки, закатываем, закутываем теплым пледом и даем остыть.

Баклажаны на зиму готовы, можно опускать наши баночки в погреб.

                                                                      Ирина и greenparadise2.ru.

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Консервированные баклажаны в томате
Часть 2 - Вкусные консервированные огурцы
...
Часть 20 - Маринуйте грибы сами
Часть 21 - Маринованные грибы
Часть 22 - Баклажаны на зиму
Часть 23 - 10 заготовок из ГРИБОВ на зиму
Часть 24 - Корейский салат на зиму
...
Часть 34 - Домашний сыр
Часть 35 - Хрустящие огурчики
Часть 36 - Маринованные баклажаны