Баночка джема "Кофейный абрикос с ванилью" станет прекрасным поводом для встречи с любимой подругой и, непременно, превратит эту встречу в настоящий праздник! Отличное лакомство, сочетающее в себе и яркий вкус спелых абрикосов, и легкость чуть слышной ванили, и конечно же, дурманящий аромат кофе! Поверьте, с черным чаем - нет ничего лучше! Побалуйте себя! 

• Абрикос — 1 кг
• Сахар — 900 г
• Лимон — 1 шт
• Кофе натуральный (в зернах) — 4 ст. л.
• Ванильный стручок — 1 шт

Сухой стручок ванили разрезать вдоль острым ножом.  Из открытого стручка выскоблить семечки.

 

Лимон тщательно промыть в горячей воде.  Выдавить сок.

 

Зерна кофе истолочь в ступке.

 

И положить их в марлевый мешочек, крепко его завязать.

 

Абрикосы хорошо помыть в холодной кипяченой воде. Выложить их на бумажное полотенце и хорошо обсушить.  Удалить косточки.

 

Разделить абрикосы на две равные части.  Одну из них - пюрировать блендером...

 

... вторую половину - нарезать кубиками.

 

В чашу для варенья положить - пюре и кусочки абрикосов. Влить лимонный сок.

 

Всыпать сахар.

 

Добавить пластинки открытого стручка ванили и кофе в марлевом мешочке. Массу перемешать и оставить при комнатной температуре, примерно на 2 часа.  По истечение времени джем поставить на огонь.  Довести до кипения и варить на среднем огне,  постоянно помешивая, 30 минут. В конце варки удалить из чаши пластинки стручка ванили и мешочек с кофе.  В последнюю очередь добавить семена ванили и аккуратно все перемешать.

 

Разлить джем в стерилизованные баночки и закрыть под ключ. Перевернуть банки вниз крышками и оставить до полного остывания. Джем хорошо хранится в домашних условиях.  Но не долго - быстро съедается! Приятного аппетита!