(КУХНИ НАРОДОВ МИРА)

ОПИСАНИЕ:

Димлама - одно из самых популярных блюд в Узбекистане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и празднично нарядным. Особенность димламы в том, что все овощи нарезаются очень крупно, укладываются слоями и долго томятся вместе с мясом. И , конечно, немаловажную роль играет замечательный букет специй - киназа,зира, паприка и красный острый перец. Это сочетание часто используется в узбекской кухне и придает неповторимый аромат блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг мякоти баранины или говядины

1 кг капусты

5 средних морковок

6 средних помидоров

9-10 средних картофелин

6 средних сладких перцев

4-5 средних луковиц

3 головки чеснока

укроп, петрушка и кинза

100 мл растительного масла

зира, кориандр, паприка, красный острый перец

лавровый лист, соль

фиолетовый базилик и кинза для подачи

http://2recepta.com/tefteli-s-podlivkoj-v-multivarke.html

Ингридиенты:

Фарш                                      500 г

Рис                   0,5 мульт/стакана

Лук                                         150 г

Яйцо                                        1 шт

Сметана                               2 ст л

Майонез                              2 ст л

Томатная паста               2-3 ст л

Мука                                     2 ст л

Лавровый лист                    1 шт

Бульон, вода        3 мульт/стакана

В миску добавить фарш, мелко измельченный лук, рис и яйцо.

Посолить, поперчить, добавить специи или зелень. Все тщательно перемешать.

Приготовить подливку: смешать бульон, сметану, кетчуп, томатную пасту и майонез. Добавить муку и лавровый листик, тщательно перемешать.

Из фарша сформировать тефтельки, плотно выложить их в чашу мультиварки.

Залить тефтели подливкой.

Установить режим "Тушение" 1 час. После сигнала подавать тефтели к столу, полив соусом.

Котлеты де-воляй (Côtelettes de volaille) - блюдо французской кухни, которое очень похоже на котлеты по-киевски.

Котлеты де-воляй также представляют собой отбитые куски куриной грудки с, завернутой в них начинкой, в хрустящей панировке.

Тем не менее, хотя эти два блюда очень похожи,  между котлетами де-воляй и котлетами по-киевски существуют определенные отличия, о которых речь пойдет ниже.

*http:*//yourmea*l.ru

Для приготовления котлеты де-воляй понадобится:

• Куриное филе
• Шампиньоны
• Сливки
• Репчатый лук
• Яйцо
• Сливочное масло
• Панировочные сухари
• Соль
• Перец черный молотый

http://yourmeal.ru/2014/04/23/jambalaya/

Джамбалайя (Jambalaya) — блюдо креольской и каджунской кухни, очень распространенное в южных и юго-восточных штатах Америки, особенно в Луизиане.

Типичное домашнее блюдо — на праздничном столе, скорее всего, вы его не увидите. А вот для того, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью обедом, джамбалайя подходит просто идеально.

Чаще всего джамбалайя готовится с колбасками и/или ветчиной, но *http:*//you*rmeal.ru с таким же успехом можно использовать мясо, птицу, креветки, раков, а также различные сочетания продуктов.

Немаловажно еще и то, что состав продуктов для джамбалайи очень простой и доступный.

В данном случае готовим классический вариант этого блюда с копчеными колбасками.

Для приготовления Джамбалайи понадобится:

• Варено-копченая колбаса.  Отлично подходит краковская, одесская *ht*tp:/*/yourmeal.ru или охотничьи колбаски. Также можно использовать ветчину.
• Рис.
• Помидоры. Свежие или консервированные в собственном соку. Удобнее, когда они уже нарезаны.
• Сельдерей. Стеблевой.
• Лук. Репчатый.
• Болгарский перец. Зеленый.
• Чеснок. 3-5 зубчиков.
• Сливочное масло.
• Лавровый лист.
• Креольская приправа. Она совсем несложная в приготовлении, рецепт я выкладывал.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец.

Готовим джамбалайю.

Нарезаем небольшими кусочками лук, сельдерей, болгарский перец *h*ttp://yo*urmeal.ru и мелко нарезаем чеснок.

В глубоком сотейнике или в казане разогреваем немного сливочного масла и отправляем в него лук и сельдерей.  Немного добавляем соли, чтобы лук лучше обжаривался.

Зажаривать сильно все не надо.  Огонь под сотейником средний, иногда стоит помешивать его содержимое.

Когда лук  начнут становиться прозрачным и по кухне начнет распространяться запах *htt*p://yourmeal.ru*жарящегося лука, добавляем в сотейник нарезанный зеленый болгарский перец и нарезанный чеснок.

Перемешаем, минуты 2-3 даем перцу и чесноку обжариться также до появления запаха, после чего добавляем в сотейник помидоры.

Если помидоры свежие, то шкурку с них лучше снять. Для этого крестообразно надрезаем помидоры и кладем их в кипяток на пару минут. после чего достаем перемещаем *http://yourmeal*.*ru помидоры в очень холодную воду и затем чистим их от шкурки, которая слезает практически сама.

Вместе с помидорами добавляем пару — тройку чайных ложек креольской смеси.

Перемешиваем, доводим на среднем огне до легкого кипения и даем покипеть минут 5.

За это время нарезаем колбасу толстыми кусками.

Добавляем в сотейник колбасу и рис.

*htt*p://y*ourmeal.ru

Как следует все перемешиваем, добавив немного черного свежемолотого перца.

Поскольку нам нужно получить максимально вкусный рис, то добавляем в сотейник холодную воду из расчета на одну часть риса 1¾ части воды.

И снова все перемешиваем.  Также добавляем в сотейник лавровый лист.

Доводим до кипения и пробуем.  Если помидоры дали излишек *http://yourmeal*.ru* кислоты, добавляем немного сахара.

Не закрывая сотейник крышкой, время от времени очень аккуратно помешивая, варим содержимое сотейника до полной готовности риса.  Правим на соль и перец.

Если все правильно рассчитали, то вода частично впитается в рис и частично выпарится как раз в момент готовности риса.

После чего готовую джамбалайю раскладываем по тарелкам и горячей подаем *http://*yourmea*l.ru на стол.

http://kuking.net/3_3549.htm

Понадобится

   6-7 картофелин

   1 яйцо

   2 ст. ложки муки

1 луковица (большая)

150 г. мясного фарша (жирного)

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка сметаны

сода на кончике ножа

соль, растительное масло для жарки

Как готовить

Классичкские драники делаются без мяса, но этот рецепт, на мой взгляд, интереснее.

Картофель, лук, чеснок пропустить через мясорубку. добавить муку, фарш, яйцо, сметану, соду и соль. Все перемешать. Выпекать на сковородке на растительном масле, как оладьи. Подавать на стол со сметаной.

http://perchinka-khozyayushka.ru/myasnye-blyuda/svinina-zapechennaya-po-kupecheski/

Название этого блюда говорит само за себя. Сразу представляешь себе большой кусок хорошего мяса со всякими вкусными добавками.И таки да,эта свинина готовится под грибами и помидорами,сверху  щедро все посыпается большим количеством сыра с майонезом и запекается эта вся вкуснотень в духовке.Съешь такой кусок мяса и понимаешь,что не все так в жизни плохо,бывают и радостные моменты.

Ингредиенты :

http://www.povarenok.ru/recipes/show/137327/

Описание:Пока не начались столь ожидаемые всеми конкурсы, хочу поделиться с вами простым рецептом, который сможет изумительным образом разнообразить ваше повседневное, и не очень, меню. Было бы очень жалко, если бы он "утонул" в потоке прекрасных конкурсных рецептов, потому что это несложное и очень вкусное блюдо заслуживает внимания.

Сначала подготавливаем овощи, моем, чистим. Капусту разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку и нарезаем большими кусками. Морковь и лук-порей нарезаем кружками. Сельдерей - кусочками. Зелень тоже шинкуем.

На сильно раскаленную сковороду выкладываем курицу кожей вниз. Жарим буквально по 5 минут с каждой стороны. Кусочки должны подрумяниться. В процессе не забываем посолить. Пока курочка зарумянивается, тщательно промываем рис.

В глубокий противень выкладываем ровным слоем промытый рис.

Сверху на рис выкладываем овощи. Солим.

Сверху на овощи - кусочки курицы.

В мисочке смешиваем 0,5 стак. оливкового масла, сок лимона, паприку, черный перец. Если солили немного, то добавьте и соль.

Получившейся смесью поливаем сверху курицу с овощами. Добавляем в противень 1 стакан горячей воды (если есть бульон, то еще лучше). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 50 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Возможно, вам нужно будет прикрыть противень фольгой, если курица начнет сильно зарумяниваться, или добавить еще немного воды, если рису не хватит жидкости.  Мне 50 минут достаточно для того, чтобы рис приготовился и был рассыпчатым, а овощи стали мягкими, но не передержанными. При этом я дополнительно воды не добавляю и фольгой не накрываю.

Вот и все! Изумительное блюдо с нотками лета, которого нам сейчас так не хватает! Очень вкусно в сочетании со сметаной или йогуртом! 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137327/

http://www.liveinternet.ru/users/5177462/post407829020/

Оно было и жаренным и тушеным одновременно, ароматным но не забитым избытком специй. Оно таяло во рту, казалось чуть сладковатым, но с благородной кислинкой.. И мягкости необычайной

Берете любое любимое в вашей семье мясо

В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло.

В него, небольшими порциями, буквально по пять кусочков, вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш). Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску.

Ничего пока не солите!

Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм). Шинковка лука – не принципиальна.

Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок). Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь, с парой крупных долек лимона.

Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист.

Через 20 мин. Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать.

ВСЁ!!!!

Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка). Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…

В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью…

ГОТОВА ПОСПОРИТЬ: ТАКОГО ЦВЕТА У МЯСА, АРОМАТА И ВКУСА ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ (И НЕ ВАЖНО, КАКОЙ ТАМ СОРТНОСТИ МЯСО БЫЛО ИЗНАЧАЛЬНО)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59354/

Ингредиенты для "Куриные стрипсы "КФС"":

Филе куриное(грудки) — 900 г

Мука пшеничная— 3.5 стак.

Яйцо куриное— 1 шт

Паприка сладкая(красная молотая) — 3 ст. л.

Приправа(травы для птицы) — 2 ст. л.

Молоко— 0.5 стак.

Соль— 1.5 ст. л.

Перец красный жгучий— 1 ч. л.

Масло подсолнечное— 0.5 л

Рецепт "Куриные стрипсы "КФС"":

Этот рецепт отличается от многих, тем что в нем нет панировочных сухарей. Они не нужны!

Для начала куриное филе размораживается и разрезается на тонкие кусочки, примерно 2 на 8 см - как оригинальные стрипсы в Ростиксе.

В миксерной чаше делаем соус: разбиваем яйцо, выливаем полстакана молока, начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем полстакана муки (можно чуть больше), столовую ложку соли и столовую ложку паприки. Взбиваем до состояния жидковатой сметаны, если жидко - добавляем муку, если густо - молоко.

Кладем курицу в этот соус. Пусть пропитывается.

Следующую процедуру мне потребовалось проделать 2 раза для 900 г куриного филе. Если его у вас полкило, то хватит и одного раза. Итак, берем обычный целлофановый пакет для завтрака. Засыпаем туда 1.5 стакана муки, острый перец (в случае если нужен острый вариант), столовую ложку паприки. Смесь из трав добавляется по вкусу. Ростикс утверждает, что там их 11, но, разумеется, точные пропорции неизвестны. Можно взять следующие: карри, имбирь, орегано, базилик, чеснок. Я брал обычную смесь для курицы.
Пакет зажимается рукой и трясется.

Ставим глубокую сковородку (сотейник) на плиту. Наливаем туда 0.5 л подсолнечного масла. Масла нужно много. Лучше налить побольше. На моей плите Электролюкс я поставил огонь 7 из 9.

Пока закипает масло, берем 5-7 кусочков курицы, которая в соусе, и кидаем в пакет. Трясем курицу в пакете, так она обваливается нашей смесью. Одного пакета мне хватило на 2 раза, после чего я сделал другой с такой же смесью.

Кидаем кусочки курицы в почти закипевшее масло. Хорошо, если масло полностью покроет курицу. Если нет - лучше примять вилкой. Я делал так: курица жарилась минуты 3, потом я переворачивал ее лопаткой, после еще 3-х минут закрывал на 2 минуты крышкой, потом доставал. В то время как жарится одна порция курицы, трясем в пакете другую порцию.

900 г курицы - это 4 порции по 6 кусочков. Если все сделать правильно и не пережарить, то получится именно такая корочка, как в Ростиксе KFC - с хлопьями и очень объемная.


Вкус панировки нужно точно подбирать, эксперементировать с травами - возможно, удастся получить вкус лучше, чем в Ростиксе.

Этот рецепт мне подсказала старшая дочь, а она в свою очередь выпросила его у друга, поэтому "от Бобровских"

Говорит: " ОООчень вкусно. Заинтересовало что с огурцом, никогда ничего подобного не ела."

Я еще не готовила, но дочери верю.

Ингредиенты:

Мясо куриное    -  500г

Рис   -  1стакан

Огурцы маринованные или соленые (по желанию)  -  3шт.

Зелень: укроп, петрушка   -  по вкусу

Соль, перец    - по вкусу

Рецепт:

Куриное мяско порезать кусочками, обжарить

Параллельно отварить рис

Огурцы порезать (Я брала корнишоны маринованные, но можно и соленые, как больше нравится),

Укроп, петрушку и любую зелень по желанию порезать и добавить к мясу

Довести мясо до готовности (Я мясо, когда жарила воды добавляла)

Смешать с рисом и тушить еще 10мин.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/90288/

Ингредиенты для "Курица "Уколотая"":

Курица— 1700 г

Соевый соус— 40 г

Бальзамик— 4 ч. л.

Масло оливковое— 2 ст. л.

Соль— 1 ч. л.

Мед— 2 ч. л.

Горчица— 2 ч. л.

Зелень— 2 пуч.

Перец душистый— 0,5 ч. л.

Рецепт "Курица "Уколотая"":

https://www.povarenok.ru/recipes/show/153304/

Сейчас в продаже можно встретить колбаски на любой вкус, но мы их не покупаем, а долгие годы делаем домашние! Эти колбаски пригодны на все случаи жизни! Их можно кушать сразу после приготовления, можно заморозить и использовать по необходимости, можно обжаривать, а можно подрумянивать на мангале... с маринованным луком очень вкусно! Пока готовится шашлык можно подкрепиться колбасками!