https://socks.dampal.ru/vyazanye-noski-neobychnoj-konstruktsii/ Конструкци...
РУССКИЙ ЛЕС ИГОРЯ ПРИЩЕПЫ - (0)Игорь Прищепа - наш, из Казани. Его работы а передают очарование русского пейзажа и очень тре...
Схемы смайликов для жаккардового вязания - (0)1. 2. 3. 4. 5. 6.
Цветной узор для детских вещей. - (0)Цветной узор для детских вещей. Этот узор можно использовать для вязания шапоч...
Пуловер спицами - (0)
Серия сообщений "Тесто, хлеб":Выбрана рубрика Тесто, хлеб.
Часть 1 - ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Часть 2 - Лучшие рецепты теста
Часть 3 - СУПЕР ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ
Часть 4 - Быстрое слоёное тесто за 15 минут!
Часть 5 - Домашний хлеб
Часть 6 - Дрожжевое тесто. Белый хлеб
Часть 7 - Тесто, которое покорило!
Часть 8 - Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске
Часть 9 - Быстрое дрожжевое тесто от Гали
Часть 10 - Рецепт булочек для хот догов
Часть 11 - АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ
Часть 12 - ХЛЕБ СЫРНО - ЧЕСНОЧНЫЙ (БАГЕТ)
Часть 13 - Итальянский молочный хлеб Pane al latte "Fisarmonica"
Часть 14 - Украшение для изделий из теста "РОЗА"
Часть 15 - Рецепты самого вкусного теста.
Часть 16 - Сказочно вкусный домашний лаваш
Часть 17 - Ржаная закваска в домашних условиях
Часть 18 - Вкуснейшее тесто на пельмени и вареники
Часть 19 - Вечная закваска
Часть 20 - Хлеб без замеса. Очень простой рецепт.
Часть 21 - Хлеб без замеса
Часть 22 - Незаменимая шпаргалка ։ для кухни, собранные в одном месте
Часть 23 - Французский белый хлеб
Часть 24 - Домашний лаваш
Часть 25 - Нежное дрожжевое тесто для пирогов и булочек
Часть 26 - Как испечь нарезной батон. По ГОСТу СССР
Часть 27 - Супертесто "Как пух" для пирожков, начинка никогда не вытекает и не пригорает
ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ |
= ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ =
|
|
|
Лучшие рецепты теста |
Лучшие рецепты теста
Вот уж точно, всегда пригодится знать несколько рецептов вкусного теста. Чтобы на все случаи жизни, да еще и на то, что в данный момент есть в холодильнике. Мне вот всегда чего-то не хватает, а в магазин идти никогда не хочется. А потому, чем больше рецептов, тем больше возможности сделать тесто при любом наборе продуктов.
|
|
СУПЕР ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ |
Ингредиенты:
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню)))
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
Приятного аппетита!!!
|
|
Быстрое слоёное тесто за 15 минут! |
Раньше я всегда считала, что со слоёным тестом слишком много возни, и готовить его сложно и долго. Поэтому до недавнего времени я использовала готовое слоёное тесто, которое продаётся в магазинах. Я даже не задумывалась, как моя бабушка умудряется так быстро печь пирожки из слоёного теста, сделанного своими руками… И вот я наконец-то додумалась, что стоит спросить у неё рецепт! Оказывается, у бабушки есть секрет, благодаря которому слоёное тесто даже не приходится раскатывать много раз, и весь процесс приготовления теста занимает не больше 15 минут.
Тайны слоеного теста.|
|
Домашний хлеб |
Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете
|
|
Дрожжевое тесто. Белый хлеб |
Дневник |
 |
Вариант 1 – вы используете сухие дрожжи. Дрожжи растворить в ¼ стакана теплой воды (не больше 37 градусов), смешать с остальной водой и солью. Не нужно ждать 15-20 минут, чтобы дрожжи начали действовать, Ришар считает, что это ни к чему!!! Просеять муку в миску, сделать посередине углубление и аккуратно вылить всю воду с растворенными в ней дрожжами. Ложкой или скребком начинаем круговыми движениями по краям вымешивать тесто, при этом миску другой рукой мы просто вращаем вокруг своей оси. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в единый ком. Вариант 2 – у вас дрожжи свежие. Добавляем дрожжи в муку, просеянную в миску, и пальчиками начинаем растирать дрожжи вместе с мукой до образования мелкой крошки. Затем добавляем воду с растворенной в ней солью и так же, как в варианте 1, начинаем собирать тесто в единое целое, в комок. |
 |
И вот когда тесто собралось воедино, необходимо вывалить его на стол, на котором нет ни грамма муки!!! Когда я увидела, что мое тесто превратилось в большой комок мягкой, густой, но ужасно липкой каши, то я поняла, что нужно добавлять муку, при том явно не одну ложку. Но у Ришара написано: «Нет!!!» И, поверив на слово французскому пекарю, я начала вымешивать тесто, как написано в книге. Самое главное, на что указывает Бертине, что тесто ни в коем случае нельзя вымешивать ладонями, как мы привыкли. Основная цель – это насытить его как можно больше кислородом. Для этого берем тесто и растягиваем в разные стороны. |
 |
Затем делаем большой взмах руками сначала от себя, а потом вместе с тестом к себе, захватывая воздух, и складываем тесто пополам. |
 |
Потом еще раз в стороны... |
 |
… и вверх, вытягивая тесто и затем подтыкая его. |
 |
И так нужно проделывать до тех пор, пока тесто не станет полностью отлипать от поверхности и не станет гладким и упругим. |
 |
Сначала это было ужасно! Оно приставало к рукам!!! А еще не хотело отлипать от стола;))) Несколько раз я автоматически тянулась в контейнеру с мукой. Но остановила себя, и о чудо! С каждым взмахом рук оно становилось все меньше липким и больше шелковистым и податливым. Представляете, я вымесила его, не добавив не одной ложки муки! Это невероятно, но это факт! Теперь я понимаю, почему у меня раньше иногда тесто было излишне густым и плотным, я просто во время замеса добавляла лишнюю муку!!! После того, как тесто стало отлипать от стола, выложить его на присыпанную мукой поверхность (теперь уже можно) и формируем из него шар. Для этого необходимо брать за края и заворачивать их вовнутрь, к центру. |
 |
Прижимайте к центру края посильнее, а тесто поворачивайте по кругу. |
 |
Потом шар необходимо перевернуть и подоткнуть края. |
 |
Миску смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипло к миске, положить в нее тесто, накрыть полотенцем или затянуть пленкой и поставить в теплое место (не в коем случае не в духовой шкаф, тесто там подсохнет) и оставить для подъема на 1-1,5 часа. Избегайте сквозняков, тесто их ужасно не любит!!! |
 |
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. |
 |
На основе этого теста можно приготовить великое множество изделий. Постепенно я познакомлю вас с некоторыми из них. Для начала это будет хлеб «Фугасс» http://www.povarenok .ru/recipes/show/755 58/ |
|
|
Тесто, которое покорило! |
Ингредиенты:|
|
Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске |
Дневник |
 |
Так выглядит спелая ржаная закваска, мелкопузырчатая и рыхлая. |
 |
Сначала необходимо сделать опару: смешаем закваску с мукой и водой, хорошенько перемешаем деревянной ложкой, получится такой сгусток теста, накроем его пленкой и оставим для подхода при 25-28 гр С на 3,5-4 часа. |
 |
Через 3,5 часа тесто выросло в 2,5 раза |
 |
Теперь перейдем к приготовлению теста: к поднявшейся опаре добавим муку, соль, сахар и чайную заварку. |
 |
Старательно вымесим мокрыми руками (ржаное тесто липкое), консистенция теста получится погуще, чем опара, но липкое и бесформенное, но муки не добавляйте! Накроем его пленкой и на 60-90 минут для подъема при 30 гр С. |
 |
Тесто увеличилось в 2,5 раза |
 |
Мокрой рукой вывалим его на смоченный водой стол. |
 |
И, постоянно смачивая ручки водой, сформируем такое хлебное полено, сглаживаем тесто, форму для выпечки хлеба обильно смажем сливочным маслом и отправим туда сформированное тесто, дать тесту расстойку в тепле 35-40 минут. |
 |
Во время расстойки разогреваем духовку до 250 гр С и отправляем туда наш хлебушек, через 10 минут температуру уменьшаем до 190-200 гр С и допекаем хлеб еще 25-30 минут (готовность проверьте деревянной палочкой), верхушку готового хлеба смочите водой, получится блестящая корочка. |
 |
А это разрез поближе. Хлеб необходимо охладить не менее 2-х часов. |
|
|
Быстрое дрожжевое тесто от Гали |
Дневник |
Быстрое дрожжевое тесто
Фото не мои (из Инета), но пирожки очень похожи.
Это тесто быстро готовится, всегда получается и начинку можно сделать любую.
0,5л воды,
1ст.л. сухих дрожжей,
3ст.л. сахара,
1ч.л. соли,
5ст.л. масла подс.,
Муки, чтобы тесто отставало от руки.
Положить тесто в кулек, завязать и поместить в холодильник.
Через полчаса тесто готово.
|
|
Рецепт булочек для хот догов |
Дневник |
Многие люди уже давно оценили и полюбили хот доги, которые придумали американцы. Их можно приобрести практически везде, однако очень часто их качество не очень хорошее. Поэтому предлагаем вам рецепт булочек для хот догов, которые являются основой этого блюда. Они получаются вкусные и пышные.
Вам потребуется:
Сначала нужно в миске развести в теплом молоке дрожжи вместе с сахаром. Даем этой массе немного подойти, а потом добавляем соль, яйцо и сливочное масло, которое сначала надо растопить. Все эти продукты хорошо перемешиваем и затем постепенно всыпаем просеянную муку. Тесто замешиваем и оставляем его в тепле на полчаса. Когда поднимется тесто, выложить его на поверхность, присыпанную мукой и разделить на равные по размерам части.
Каждая часть раскатывается лепешкой, затем ее нужно свернуть с обеих сторон ближе к центру и плотно защипать края, формируя продолговатые булочки. Противень застелить пергаментной бумагой и положить туда булочки. Оставить их, чтобы подошли, на полчаса в теплом месте. После этого времени поставить булочки в духовку, которую следует нагреть до 200 градусов и печь их двадцать минут, пока они не будут румяные.
http://pizza-home.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%B...D0%B4%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B2/
|
|
АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ |
Столько существует вкусных рецептов с тонким лавашом ! И всегда с ним все делается быстро, а получается вкусно!
Но не всегда он есть под рукой.Вот вчера нашла рецепт и сразу решила попробовать,рецепт действительно хороший.А главное очень быстро и просто .
|
|
ХЛЕБ СЫРНО - ЧЕСНОЧНЫЙ (БАГЕТ) |
|
|
Итальянский молочный хлеб Pane al latte "Fisarmonica" |
Автор: светинька|
|
Украшение для изделий из теста "РОЗА" |
Дневник |
 |
Из раскатанного теста вырезаем кружочки. Выкладываем так, как показано на фото. |
 |
В местах соединения чуть прижимаем, чтобы не распалось. |
 |
Начинаем скручивать. |
 |
Получается "рулончик" или рулетик. |
 |
Разрезаем его на две части. |
 |
И вуаля! У нас получились две розочки! |
 |
Чуть отгибаем края лепестков и все, готово! Вот здесь розы после духовки - http://www.povarenok.ru/recipes/show/40744/ А здесь из мастики - http://www.povarenok.ru/recipes/show/40742/ |
|
|
Рецепты самого вкусного теста. |
|
|
Сказочно вкусный домашний лаваш |
Готовится лаваш легко, из доступных продуктов, а в использовании – универсален. |
|
Ржаная закваска в домашних условиях |
Ржаная закваска и выпечка на ее основе… Как долго я к этому шла. Уж столько дрожжевого хлебушка я с большой любовью и радостью приготовила, но все равно очень хотелось попробовать вырастить закваску и испечь не только вкусный, но и действительно полезный хлеб.
Скорее всего я просто очень сильно этого хотела, поэтому у меня все получилось. Ведь что главное в приготовлении любого домашнего хлеба (будь то дрожжевой или любой другой)? Конечно, желание, терпение, любовь, уважение и забота. Даже те же дрожжи – это тоже живые организмы, которые по моему мнению чувствуют то, что им передает хлебопек.
|
|
Вкуснейшее тесто на пельмени и вареники |
|
|
Вечная закваска |
Любителям испечь домашний хлебушек, да еще и без вредных дрожжей.
При регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовить закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставить последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile" И вкус у хлеба как у того самого - с кислинкой.
|
|
Хлеб без замеса. Очень простой рецепт. |
|
|
|
Хлеб без замеса |
Дневник |
|
|
Незаменимая шпаргалка ։ для кухни, собранные в одном месте |
Чтобы готовить действительно вкусную еду, нужно соблюдать некоторые правила. Хорошие хозяйки накапливают хитрости и советы годами, записывая их в поваренную книгу.
Больше этого делать не нужно, достаточно сохранить себе эту инфографику. В ней собраны самые полезные советы, начиная от того, как хранить продукты в холодильнике и в морозильной камере, заканчивая тем, как правильно выбрать температуру духовки для приготовления блюд. Также вы найдете много другой полезной информации для себя.
|
|
Французский белый хлеб |
Дневник |
http://www.povarenok.ru/recipes/show/148741/
Ингредиенты для "Французский белый хлеб":
Дрожжи— 40 г
Молоко— 250 мл
Мед— 1 ст. л.
Мука пшеничная/Мука— 500 г
Соль— 1 ст. л.
Цедра апельсина— 2 ч. л.
Масло сливочное— 50 г
Желток яичный— 1 шт
Мак— 1 ст. л.
|
|
Домашний лаваш |
Дневник |
Благодаря любимому сайту (и некоторым поварятам, которым ОГРОМНОЕ СПАСИБО за это!!!), я научилась печь хлебушек. Муж мой в восторге. А вчера я испекла его любимый лаваш, восторгу не было предела!!! Очень вкусный, с очень хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.
|
|
Нежное дрожжевое тесто для пирогов и булочек |
Каждая хозяйка долго подбирает "свой" рецепт дрожжевого теста для пирогов - так, чтобы было всегда удачно.
Мой опытным путем получился таким.
Из этого теста можно готовить и пироги с разной начинкой, и булочки по типу "Дружной семейки".
Они получаются особенно вкусными.
Ингредиенты:
300 г молока
1 ч. ложка сухих дрожжей
0.5 стакана сахара
4 стакана муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли
ванилин
|
|
Как испечь нарезной батон. По ГОСТу СССР |
Хлеб всему голова. Эта старая русская пословица известна всем, от мала до велика.  |
|
|
Супертесто "Как пух" для пирожков, начинка никогда не вытекает и не пригорает |
Мечтаете испечь супертающие во рту пирожки? Хотите, чтобы фруктовая начинка никогда не вытекала и не пригорала при выпечке?
пирожки с вишнями
Секреты приготовления в этом рецепте. Действительно, супертесто — сдобное, дрожжевое. Попробуйте и убедитесь, насколько оно пушистое. Выпечка не черствеет минимум 2-3 дня. Начинка вишневая — если не хотите, чтобы она вытекла, сделайте так. Вишню без косточек высыпьте в миску (0.5 кг). Добавьте 6 ст.л. сахара и 2 ст.л. крахмала. На медленном огне немного нагрейте — вишня сразу загустеет и начинка получится как густой кисель. Попробуйте, нереально вкусно и удобно!
|
|
| Страницы: | [1] |
ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ!
