Муку насколько раз просеять, добавить дрожжи и сахар, перемешать.

Добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и щепотку соли.

Все тщательно перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить в темном теплом месте на 30 минут.

За это время необходимо приготовить начинку. Щавель вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Далее щавель можно обдать кипятком или потушить в кастрюле на слабом огне 5 минут и жидкость слить. Я уменьшаю щавель в объеме с помощью микроволновки.Отправляю миску в микру на 2-3 минуты, затем щавель перемешиваю ложкой, и он уменьшается в 3-4 раза в объеме.

Подошедшее тесто хорошенько вымесить на столе, хорошо присыпанным мукой. Разделить на две части (одна часть должна быть больше).

Взять большую часть теста, раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму делая высокие бортики. Равномерно выложить начинку и присыпать сахаром.

Раскатать вторую (меньшую) часть теста, выложить сверху пирога, защипнуть края. Можно вверх пирога смазать взбитым яйцом. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара.

Запекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.