В абсолютно сухой посуде начинаете взбивать белки, добавляя постепенно сахар.

Добавить ванилин и продолжать взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой. 
Выложить массу порционно из кондитерского мешка или ложкой на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой пергаментный лист. 
Выпекать при 120 (!!!)* примерно 60-90 минут. 
Пирожные должны не печься а сушиться!!!!

Если вы увеличите температуру, пирожные начнут сверху трескаться и коричневеть, а внутри останутся сырыми. 
Достать из духовки и дать чуть остыть. Затем снять с пергамента. Если эта процедура затруднительна, сбрызните пергамент с обратной стороны немного водой. 
Масляным кремом я не смазываю, если вам нравится, вы можете это сделать.