Для приготовления нужно взять примерно 1 кг баклажан, нарезать их крупными кусочками, потом добавить 0,5 чайной ложки соли, где-то 30 мл растительного масла и хорошо все перемешиваем руками. Затем выложить подготовленные баклажаны на противень из духовки, разровнять в один слой, и запечь в духовке 20 минут (190 градусов), за это время баклажаны станут мягкими.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/99845/pub_5b5c1b1e79b27700a95785e6_5b5c1b9296f9b900a8f23d1f/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/99845/p...b9296f9b900a8f23d1f/scale_1200 2x" />

После того, как баклажаны запекутся (или пока они находятся в духовке) готовим соус. Для приготовления соуса нужен или измельчитель (блендер) с большой чашей, или же просто можно воспользоваться мясорубкой. У меня есть блендер, я готовлю именно в нём, в чашу закладываю 3 очищенных болгарских перца, 5 зубчиков чеснока, 1/2 стручка острого перца и много зелени, укроп, кинзу, петрушку. Сюда же вливаю 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, кладу 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. И всё это перетираю 2 минуты. В результате получается очень ароматная красивая овощная масса.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1210285/pub_5b5c1b1e79b27700a95785e6_5b5c1ba3e5056000a8d2f0ff/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1210285...ba3e5056000a8d2f0ff/scale_1200 2x" />

Потом вливаем эту овощную массу в запечённые баклажаны, перемешиваем, перекладываем в контейнер с крышкой (или в кастрюлю с крышкой) и ставим в холодильник на пару часов.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1361478/pub_5b5c1b1e79b27700a95785e6_5b5c1bbb1a66a400a99602ac/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1361478...bbb1a66a400a99602ac/scale_1200 2x" />

Баклажаны получаются очень вкусными, с легкой остринкой и совершенно не жирные.

Предлагаю самый лучший рецепт малосольной горбуши. По вкусу она получается такая что не отличишь от семги. Советую всем попробовать!

Берем одну большую горбушу, чистим от внутренностей и разделываем на филе. Нарезаем на небольшие кусочки шириной в 1 см.

Для маринада на 1 литр кипяченой холодной воды кладем: 4 столовые ложки мелкой соли с горкой, 1 столовую ложку сахара. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем горбушу в маринад на 30 минут.

Через 30 минут рассол сливаем. Рыбу обсушиваем и плотно выкладываем в контейнер. Заливаем ½ стакана растительного масла и убираем в холодильник на ночь. Готовую горбушу украшаем колечками лука или зеленью и подаем к столу.

Хочу рассказать вам о рецепте варенья, которое не надо варить, оно сохраняет в себе все витамины и аромат только что сорванных ягод целый год. К тому же готовиться быстро, легко и его не сложно хранить.

Нам понадобится:

• Красная смородина - 500 гр.
• Чёрная смородина - 1 кг.
• Белая смородина - 500 гр.
• Малина - 1 кг.
• Сахар - 1,5 кг.

Можно использовать любые ягоды.

Возьмём ягоды, хорошенько промоем, переберём, затем возьмём большую миску засыплем в неё половину малины и поочерёдно все разновидности смородины.

Затем добавим сахар, всё аккуратно перемешаем до тех пор, как растворится сахар, после этого добавим оставшуюся часть малины и снова аккуратно перемешаем.

Подготовим контейнеры с крышкой, разольём варенье по контейнерам и уберём в морозилку. А потом, как захочется свеженьких ягод, наслаждаемся их прекрасным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!

Клубничный сезон на подходе. Когда вся семья вдоволь наестся сладких ягод, можно подумать о заготовках на зиму. В этом сезоне можно не беспокоить бабушкин медный таз, ведь есть отличные способы сохранить ягоды совершенно по-новому!

Клубника в морозильной камере

Самый простой способ — вымыть ягоды, очистить от хвостиков и заморозить. Однако для употребления придется размораживать весь пакет. Есть отличная альтернатива, получившая в народе прозвище «ледяное варенье».

Вам понадобится:

• Клубника;
• сахар (по весу ягод);
• блендер;
• кипяток;
• морозильная камера

Вымытые и очищенные ягоды обдайте кипятком. Сполосните клубнику и емкости, которые будете наполнять. Лучше использовать контейнеры с крышками, перед расфасовкой их следует высушить. Измельчите клубнику в блендере вместе с сахаром, до того момента, как он полностью раствориться. Расфасовывайте по подготовленным емкостям и отправляйте в морозильную камеру. Такие ягоды не заледенеют, и их можно брать из контейнера небольшими порциями. В такой смеси отлично сохранятся все витамины и полезные вещества.

Клубничное мороженное

Почему бы не наполнить морозильную камеру этим натуральным лакомством?

Вам понадобится:

• Литровая банка свежей клубники;
• стакан сахара;
• 500 граммов жирных сливок

Вымытые ягоды обдайте кипятком и измельчите в блендере. В получившееся нужно пюре добавить сахар и подождать, пока он полностью раствориться. Немного охладить сливки и взбить миксером одновременно вводя ягодное пюре. Смесью наполнить мороженицу или неглубокую миску. Поставьте в морозилку. Если специального устройства у вас нет, перемешивайте смесь каждые полчаса, чтобы не допустить ее заледенения.

Сладкие цукаты

Они станут отличным дополнением к кашам, хлопьям и свежему творогу.

Вам понадобится:

• Клубника;
• сахар (половина от веса ягод);
• глубокая кастрюля

Промойте ягоды кипяченой водой и положите на дуршлаг. Дайте клубники немного подсохнуть, а затем уложите на дно кастрюли. Каждый слой ягод следует пересыпать слоем сахара(300 граммов на кг ягод). Закройте кастрюлю крышкой и дайте клубнике сутки постоять при температуре около 20-24 градусов. Второй способ — отправить кастрюлю на 2 дня в холодильник.

Важно не перемешивать ягоды ложкой и дождаться, пока сахар полностью раствориться. После того, как весь сок стечет, добавьте в него еще стакан сахара и доведите сироп до кипения. Ягоды следует предварительно достать. После закипания сиропа снимите его с огня и опустите в него ягоды на 5-7 минут. После снова процедите сироп, а ягоды подсушите на решетке при температуре 50-60 градусов до консистенции изюма. Храните цукаты в холодильнике в плотно закрытой банке.

Клубничный сироп

После приготовления цукатов он у вас обязательно останется. Разлейте его по стеклянным, простерилизованным бутылка, предварительно доведя до кипения.

Сушеная клубника

Можно вовсе обойтись без сахара, если у вас есть специальная сушилка для овощей и фруктов. Разрежьте ягоды на тонкие пластины, предварительно обдав кипятком. Используйте сушилку в соответствии с инструкцией. Хранить такие ягоды лучше в банке с герметичной крышкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг яблок
• 300 г сахара
• 1 ст. л. корицы
• 1 ч. л. лимонной кислоты

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/pub_5a8af95cf03173a4e23a79eb_5a8af96079885ec645144fa5/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40456/p...96079885ec645144fa5/scale_1200 2x" />

Для этого изысканного десерта лучше брать кисло-сладкие яблоки или яблоки сладких сортов. Нарежьте каждое яблоко на тонкие ломтики и плотно уложите их на противень, сверху присыпьте сахаром, корицей и лимонной кислотой.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/173924/pub_5a8af95cf03173a4e23a79eb_5a8af9608c8be3deb8174ce6/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/173924/...9608c8be3deb8174ce6/scale_1200 2x" />

Поместите яблоки в разогретую до 200 градусов С духовку на 25 минут. После этого разложите яблоки на пергаменте, слегка присыпанном сахаром, оставьте сушится на 2–3 дня. Также можно использовать для этой цели электросушилку или духовку с вентилятором — такой сушки на протяжении нескольких часов будет вполне достаточно.

Готовые ароматные дольки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре, в пластиковых лотках или стеклянных банках. Съедается очень быстро и с удовольствием.

Можно экспериментировать и готовить таким образом десерт из других фруктов: невероятно вкусным получается сухое варенье из слив. Приятного аппетита

Скажите, а вы умеете правильно солить рыбу? Нет, не превращать её в несъедобную солёную субстанцию, как делают некоторые рыболовы, а так, чтобы от одного только вида слюнки текли? Да уж, в этом, на первый взгляд, простом деле, существует много разных тонкостей, от которых сильно зависит привлекательность и вкус конечного продукта. Я тоже раньше не вникал в нюансы засолки, полагая, что вкус может отличаться только в зависимости от видовой принадлежности рыбы. В действительности это не так. 
Убедиться в этом мне посчастливилось несколько лет назад благодаря добрым людям, которые не только угостили меня очень вкусным вяленым сазаном, но и открыли секрет своего рецепта засолки. С тех пор я активно применяю его на практике и качеством получаемого продукта вполне доволен. Почему бы не рассказать о нём читателям?

Описание процесса

Кстати говоря, мелкую рыбу я не солю, так как в ней содержится мало жира, что не лучшим образом сказывается на её вкусовых свойствах. А вот крупные караси, лещи, карпы и сазаны – то, что нужно. После того как рыба поймана или куплена, её следует подготовить к засолке, то есть правильно разделать. Для этого потребуется острый нож и определённый навык.

Сначала я отрезаю ей голову, затем разрезаю тушку пополам со стороны спины. Раскрыв её, как книжку, убираю внутренности и тщательно мою. Если вес рыбины больше килограмма, то желательно убрать позвоночник и сделать несколько поперечных надрезов мышц, чтобы она быстрее провялилась. Вот, в принципе, и всё, продукт готов к засаливанию.

А дальше самое интересное. Соль крупного помола нужно смешать с сахаром в пропорции два к одному, то есть к двум стаканам соли добавить стакан сахара. Ещё один важный ингредиент, который следует внести в смесь – красный молотый перец. Его требуется совсем немного (одна щепотка), но, поверьте, он творит чудеса, делая вкус более пикантным.

Теперь можно приступить непосредственно к засолке. Для этого я беру тазик из пищевого пластика соответствующего размера и укладываю в него рыбу слоями, тщательно пересыпая каждый из них приготовленной смесью. Здесь важно обратить внимание вот на что: во-первых, использовать гнёт не нужно, во-вторых, держать тушки в соли требуется всего четыре часа. Посудину на это время желательно поместить в холодильник или подвал. 
По истечении четырёх часов, рыбу нужно промыть от соли. Не вымачивать, а именно слегка промыть. Я обычно делаю это под струёй проточной воды. Затем можно смело отправлять её в сушилку.

Несколько советов напоследок

Для более быстрой и качественной сушки я использую вентилятор. Не всегда ведь на дворе жаркая погода, бывает и так, что идут затяжные дожди. Как раз в такие периоды меня и выручает мой «ветреный друг». Да, и ещё одно: вывешивать рыбу для просушки желательно на ночь, когда температура воздуха ниже и нет назойливых насекомых. Попробуйте мой рецепт в деле, уважаемые читатели, надеюсь, что вы его оцените.

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 360 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг апельсиновых и лимонных корок (апельсиновых берите значительно больше);
• 1 кг сахара (уточнить перед варкой);
• 1 литр воды (уточнить перед варкой).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Лучше всего брать корочки, оставшиеся от приготовления сока, с «мякушкой». Она придаст великолепную карамельность вашим долькам.
• Хорошо вымойте шкурки ваших цитрусовых товарищей с щеткой.?Нарежьте симпатичными кусочками, сложите в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 2 дня, вспоминая каждые 12 часов и меняя воду.
• Затем слейте, нежно отожмите и взвесьте и запомните эту цифру.?Отмерьте столько же сахара и воды.
• В большую кастрюлю насыпьте сахар, залейте его водой (не мешайте), поставьте на сильный огонь. После закипания варите сахарный сироп минут 7-10. Затем отправьте в кастрюлю ваши чудесные корочки, дождитесь кипения, сделайте тихий огонёк и варите их без крышки несколько часов (2-3), цукаты должны весело побулькивать, а вы их периодически помешивать.
• Выключите огонь, накройте крышкой и забудьте про них.?На следующий день снова проварите сладкие корочки в течение 2 часов (без крышки) на тихом огонёчке.
• Остудите, переложите в красивые баночки и используйте, как лекарство от осенней грусти и хандры и в качестве прекрасного подарка своим любимым людям.

Что можно сделать из яблок? Существует множество рецептов, которые предусматривают применение упомянутых фруктов. Они делают десерты, а также другие блюда более сочными и вкусными. Если яблоки приобретались зелеными, то после выпечки домашнее лакомство всегда приобретает особую кислинку. Сегодня мы представим вам самые простые, но в то же время популярные рецепты из яблок, которые сможет самостоятельно реализовать любая хозяйка.

В сезон, когда на деревьях созревает невероятное количество яблок, многие дачники начинают активно искать способы того, как можно сохранить свой урожай и лакомиться им долгими зимними вечерами. Кто-то делает из таких фруктов варенье, кто-то повидло и джем, а кто-то предпочитает их сушить, чтобы впоследствии сварить вкусный и полезный компот.

Сегодня разберем один из наилучших рецептов варенья из яблок!

Очень жалею, что не узнала раньше об этом рецепте! Когда яблок много и ломаешь голову, что же из них приготовить, порой находятся оригинальные решения… Сухое варенье из яблок, приготовленное в духовке не требует много времени и получается необыкновенно ароматным. Делимся с вами замечательным рецептом, не сомневаюсь, лакомство понравится всем домочадцам!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг яблок
300 г сахара
1 ст. л. корицы
1 ч. л. лимонной кислоты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для этого изысканного десерта лучше брать кисло-сладкие яблоки или яблоки сладких сортов. Нарежь каждое яблоко на тонкие ломтики и плотно уложи их на противень, сверху присыпь сахаром, корицей и лимонной кислотой.

Помести яблоки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. После этого разложи яблоки на пергаменте, слегка присыпанном сахаром, оставь сушится на 2–3 дня. Также можно использовать для этой цели электросушилку или духовку с вентилятором — такой сушки на протяжении нескольких часов будет вполне достаточно.

Готовые ароматные дольки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре, в пластиковых лотках или стеклянных банках. Уверяю, такая вкуснейшая заготовка до зимы не доживет! Съедается очень быстро и с удовольствием.

Можно экспериментировать и готовить таким образом десерт из других фруктов: невероятно вкусным получается сухое варенье из слив. Приятного аппетита, дорогой читатель!

• Время приготовления: 60 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Перец болгарский – 6 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Орегано – 0,5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Перец сложим в противень и отправим запекаться при 180 градусах до готовности. Примерно 25-30 минут. После запекания, отправим его в посуду с крышкой еще минут на 20-30. Тогда легче будет снимать кожицу. Подготовим соус. Смешаем выдавленный чеснок с соевым соусом, маслом, медом, орегано и солью. Очистим перец. Удалим плодоножку и семена. Нарежем в длину полосками примерно по 5-7 мм шириной. Перемешаем соус с перцем. Сложим в посуду с крышкой и отправим в холодильник минимум на 12 часов.

Мои бабушка и дедушка в молодости работали на Сахалине, а там рыбы и икры было полно. И они сами солили икру рыбы и закатывали ее в трехлитровые банки. Недавно мы с другом были на рыбалке и поймали несколько крупных щук, две из которых оказались с икрой. Сначала мы хотели просто пожарить икру, а мама предложила засолить ее. Оказывается сделать это совсем не сложно, а бутерброд с такой икрой получился очень вкусный. А еще я прочитал, что икру щуки подкрашивают и продают под видом черной икры. Попробуйте посолить икру рыбы сами и вам понравится.

Для приготовления рассола берем стакан воды, кипятим его, добавляем в воду чайную ложку соли, лавровый лист и 2-3 горошка душистого перца. Икру хорошо промываем, очищаем от пленки и заливаем кипящим рассолом. Накрываем крышкой и даем настояться час, потом откидываем икру на сито, даем стечь воде. Выкладываем соленую икру в банку и добавляем столовую ложку растительного масла. Все, можно намазывать хлебушек сливочным маслом и сверху положить большую ложку икры.

Приятного аппетита!

Когда на нашем огороде созревают помидоры, очень хочется чтобы они полежали как можно дольше. К сожалению, овощ с такой тонкой шкуркой – не чета тыкве или кабачку, он не может сохраняться на протяжении месяцев. Впрочем, есть один способ, который точно вам понравится – он позволяет даже на Новый год полакомиться свежими томатами! Тебе понадобятся небольшие крепкие томаты без подпорченных мест и гнили. Тщательно вымой их и полностью высуши, чтобы не оставалось влаги. Простерилизуй литровые или трехлитровые банки, подержав их над паром или отправив в микроволновку с водой на несколько минут. Высуши банки очень тщательно. На дно емкости насыпь пару столовых ложек сухого горчичного порошка, выложи слой помидоров, снова брось около ложки порошка и снова выложи помидоры. Делай это до полного заполнения банки, в конце тоже должна оказаться горчица. Закрой банку стерильной сухой крышкой и покатай ее в руках, чтобы порошок равномерно окутал каждый помидор. Все, помидоры храни в темном сухом месте как остальные закатки. Ты можешь в любой момент достать их и лакомиться свежими овощами.