Домашняя колбаска из рубленого мяса. Вкуснее я никогда не пробовала!
|
|
Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 04:12
+ в цитатник
Хотите приготовить ароматную пряную колбасу из мяса без сала? Тогда смотрите рецепт!
![](http://misspovar.ru/wp-content/uploads/2017/11/98de01ceb87759cee13a552b20e4042c.jpg)
Основные ингредиенты:
-
Разделанные куриные бедра без косточек – 2 килограмма
-
Говядина – 1.5 килограмма
-
Соль – 75 граммов
-
Бульон – 350 миллилитров
-
Мед – 1 столовая ложка
-
Паприка – 2 столовых ложки
-
Черный крупномолотый перец – 1 столовая ложка
-
Мускатный орех – 0.5 столовой ложки
-
Сушеный укроп – 1 столовая ложка
-
Сушеный чеснок – 1 столовая ложка
-
Сушеный базилик – 1 столовая ложка
-
Черный перец горошком
-
Оболочка для колбасы
![](http://misspovar.ru/wp-content/uploads/2017/11/17c1db70356383875b3f2bfc1f8c832e.jpg)
Процесс приготовления:
-
Отделить куриное мясо от кожи и костей. Из костей сварить бульон, добавив в него соль и перец горошком. Процедить, поставить в холодильник.
-
Взять половину говяжьего мяса, жирную часть с кожей куриных бедер пропустить через мясорубку, остальное куриное мясо и говядину нарезать кубиками величиной 2 сантиметра.
-
Фарш соединить с рубленым мясом, долить мед, перемешать. В сухой емкости соединить специи и соль, добавить это все в фарш. Хорошо его вымешать, добавляя по чуть-чуть холодный бульон.
-
Оболочку для колбасы плотно набить фаршем, вовнутрь не должен попасть воздух. Если попал – аккуратно проткнуть место тонкой иглой. Концы перевязать.
-
Заготовки для колбасы подвесить на 1-2 часа в вертикальном положении в комнатной температуре.
-
Колбасу варить 1.5-2 часа при температуре 80-85 градусов.
-
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, подвесить в прохладе на 12 часов. Потом завернуть в бумагу и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Процитировано 2 раз
-
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-