Блины ржаные приготовленные без дрожжевым способом, то есть скороспелые, не менее вкусны, чем блины из пшеничной муки. Блины получаются вкусные, тонкие, ажурные. Попробуйте. Ржаные блины не чуть не хуже пшеничных.
И, хотя с ржаной мукой работать сложнее, в блинах она так же хороша, как пшеничная.

В России производят ржаную муку трех сортов: сеяная — самая мелкая, обойная — содержит много отрубей и более грубая, обдирная — мука с промежуточными показателями. Сегодня предлагается рецепт блинов ржаных из муки обдирной, то есть среднего помола

Блины ржаные скороспелые
Ингредиенты: мука ржаная обдирная 1 стакан (160 г.), молоко 1, 5 стакана, яйца 2 шт, соль четверть чайной ложки, сахар 1 — 2 чайные ложки, сода четверть чайной ложки, лимонный сок для гашения соды несколько капель (можно уксус) растительное масло 2 — 3 столовые ложки в тесто, масло сливочное для смазывания блинов
Приготовление
1. В миску разбейте 2 яйца, добавьте соль, сахар
2. Яйца перемешайте с солью, сахаром. Соду погасите лимонным соком и влейте в яичную смесь, все перемешайте
3. Тщательно перемешайте подготовленную смесь
4. Добавьте половину молока, все тщательно размешайте
5. Добавьте муку небольшими частями, тщательно перемешайте, чтоб не было комков
Тесто получается густое, так как молоко еще не все влили. Но оно однородное.
Вот так выглядит тесто до вливания остального молока
6. К густому тесту добавьте оставшееся молоко, все тщательно, размешайте. Перемешивается очень хорошо, тесто становится однородным и правильной густоты.
7. К замешанному тесту добавьте растительное масло. Тесто очень равномерное и пузырится за счет гашеной соды. (соды было очень немного)
8. Тесто еще раз тщательно перемешайте, чтоб масло распределилось равномерно по всему тесту. Теперь блины точно будут легко сниматься и переворачиваться.

9. Как только сковорода нагрелась, можно выпекать блины. Для первого блина можно смазать сковороду. Затем блины будут сами легко отделяться от сковороды за счет масла, которое предварительно ввели в тесто
Блины получаются тонкие, нежные, мягкие, ажурные.
В процессе выпекания блины складываете на тарелку стопочкой и промазывайте каждый сливочным маслом
К блинам можно подать сметану, масло, варенье, сгущенку или все, что вам захочется

Блины не очень темные, хотя мука была кремового цвета, а тесто тоже было темноватое и в нем много вкраплений мелких, мелких отрубей.

Из указанного количества продуктов получалось 15 блинов, что вполне достаточно для трех — четырех среднестатистических едоков. Такие блины можно фаршировать любой начинкой по вкусу.
На сайте есть другие рецепты приготовления блинов, в том числе и фаршированные блины https://www.100rezeptov.ru/2022/11/16/stuffed-pancake..

#кулинария #блины #блиныскороспелые #блиныржаные #ржаныеблины #блинчикирецепт #рецептблинов #блиныизржаноймуки #блиныдрожжевые #блинынамолоке

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.

Рецептов приготовления блинов множество. Блины - блюдо русской кухни, традиционные блины готовятся на дрожжевом тесте. Кроме дрожжевых блинов существует множество других видов блинов, их часто называют блинчиками. Дрожжевые блины тоже можно приготовить по разным рецептам, сегодня я готовлю дрожжевые блины на опаре с использованием сырых дрожжей.

Блины дрожжевые, приготовленные на опаре

Ингредиенты: мука 300 г, молоко 2 стакана, дрожжи 20 г, яйца 2 шт, масло сливочное для смазывания блинов, растительное масло в тесто 2 ст. л, сахар 1 ст. л., соль по вкусу (здесь 2/3 ч. л.).

Муки можно чуть меньше, примерно 1, 7 стакана

Приготовление

1. Свежие дрожжи помещаем в посуду, добавляем теплое молоко 50 мл
2. Перемешиваем дрожжи с молоком, добавляем немного муки, примерно 3 столовые ложки, добавляем 1 чайную ложку сахарного песка, все тщательно перемешиваем, это приготовили жидкое тесто для опары,
3. В другую миску разбиваем два яйца, к ним добавляем соль 2/ 3 чайной ложки и сахар 1 столовую ложку.
4 К яйцам добавляем теплое молоко, все тщательно размешиваем
5. Опару, тем временем, ставим в теплое место до подъема
6. Когда опара увеличится в объеме, она готова для дальнейшего использования. Время подъема примерно 20 минут
7. Подготовленную жидкость из яиц и молока переливаем в кастрюлю.

Можно было сразу готовить в кастрюле или емкости, учитывая, что тесто поднимется и увеличится в объеме
8. Туда же добавляем муку, растительное масло, все перемешиваем и добавляем опару.
9. Подготовленное тесто поставили для подъема в теплое место
10. Тесто увеличилось в объеме, примерно через 40 минут поднялось, его нужно обмять венчиком или ложкой и оставить еще для подъема
11. Тесто готово через 30 минут, оно поднялось, однородное и пузыристое
12. Выпекаем на сковороде, для первого блина её нужно смазать, а потом блины отлетают без смазывания.
13. Поджаренные с одной стороны блины переворачиваем и жарим с другой стороны
14. Готовые блины смазываем маслом и складываем на тарелку стопочкой
15. Блины тонкие, ажурные, нежные и вкусные
По кромке блинов нежные узоры

Блины можно подавать со сметаной, маслом, сгущенкой, вареньем, с чем душе угодно, по вашему вкусу
Если нет желания готовить блины на опаре, то можно просто приготовить дрожжевые блины безопарным способом. Время для приготовления таких блинов так же потребуется около 2 - 3 часов, в зависимости от количества дрожжей и сдобы
А если хочется приготовить блины быстро, то рецепт скороспелых блинов есть на сайте https://www.100rezeptov.ru/2018/03/27/pancakes/

#блины #блиныскороспелые #блинынаопаре #блиныдрожжевые #блинынамолоке #рецептблинов #вкусныеблины


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.