Заново открытые корни

Этим необычным овощам явно не хватает гламура, но зато у них богатые кулинарные возможности.

Дайкон, корневой сельдерей, козлобородник и скорцонера являются корнеплодами, названия которых ассоциируются с чем-то старым, с бабушкиным домиком в деревне.

В последние годы эти корнеплоды незаслуженно забыты, а ведь все они обладают питательной зеленью и вкусными полезными корнями.

Козлобородник и скорцонера

Молодые листья козлобородника и скорцонеры съедобны,  их цветоносы употребляют так же, как и спаржу.

И все же корни ценятся гурманами значительно выше.

И козлобородник, и скорцонера принадлежат семейству астровых.

Часто их выращивают как декоративные растения, заботясь больше о дизайне сада, чем о получении урожаев высокопитательных овощей.

Козлобородник в народе часто называют «овсяным корнем», «белым корнем», получил свое распространение из Средиземноморья, часто используется в качестве диетического питания для больных сахарным диабетом, так как, содержит большое количество инулина.

Употребляют корни в вареном, жареном и тушеном виде.

Корень козлобородника можно использовать для выращивания в огороде на подоконнике, так же, как свеклу или петрушку, и тогда в зимний период у Вас всегда будет под рукой зелень этого полезного и вкусного растения.

Оба эти овоща легко вырастить из семян.

Как выращивать

Читать:

Серия сообщений "Сад и огород":

Огородные шпаргалки, комнатные растения, цветы для сада, органическое садоводство, огород для новичков.

Часть 1 - Ароматный сад
Часть 2 - КАКИЕ ЦВЕТЫ ВЫРАЩИВАТЬ НА БАЛКОНЕ?
...
Часть 7 - 5 веских причин для выращивания овощей в вертикальном огороде
Часть 8 - Весенние растения
Часть 9 - Необычные овощи
Часть 10 - Что делать с тыквой?
Часть 11 - Растения для ручья
...
Часть 45 - Компост своими руками: как правильно компостировать картон?
Часть 46 - Как хранить луковицы тюльпанов?
Часть 47 - Посадка чеснока осенью - Азбука огородника

Серия сообщений "Огород на подоконнике":
Часть 1 - Необычные овощи
Часть 2 - 5 ВИДОВ ЗЕЛЕНИ, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ВЫРАСТИТЬ НА ПОДОКОННИКЕ
Часть 3 - Выращивание зелени в домашних условиях