Ингредиенты 
150 грамм консервированных мидий (или 200 грамм замороженных) 
1 баклажан 
1 сладкий перец 
2 помидора 
1 луковица 
1-2 дольки чеснока 
1 лайм 
зелень для украшения 
соль, черный молотый перец - по вкусу 
растительное масло 

Баклажан моем, нарезаем тонкими ломтиками и кладем на 20-30 минут в подсоленнную воду. 
Если мидии у нас замороженные - для них есть два варианта. Первый - положим в кипящую воду, варим 3-5 минут, вынем, сбрызнем соком лимона или лайма. Либо обжарим мидии вместе с луком (можно и на сливочном масле) 10-15 минут на несильном огне. 
Помидоры хорошо ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, крошим дольками. Вымытый, очищенный от семян и плодоножки перец нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем чеснок. 
Лук шинкуем полукольцами и на среднем огне, помешивая, обжариваем на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Вынимаем - и пусть остывает. 
Сливаем воду с баклажанов, обсушиваем и быстро обжариваем на растительном масле с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Если кружочки большие - разрежем их пополам или на четвертинки. 
Лайм - или лимон, если нет лайма - разрезаем пополам, выжимаем столовую ложку сока, остальное нарезаем тонкими дольками для украшения салата. 
Соединяем все ингредиенты салата: мидии, лук, баклажан, помидоры - заправляем растительным маслом, солим и перчим по вкусу, добавляем сок лайма и чеснок. Перемешиваем, выкладываем в неглубокий салатник, украшаем зеленью и дольками лайма. 
В этом рецепте вместо баклажана можно брать цуккини, вкус салата будет не столь пикантным.