Предлагаю приготовить восхитительный пирог на основе из песочного теста с нежным клубничным суфлейным слоем. Кусочки пирога получаются практически невесомыми, ароматными и просто тают во рту. Этот пирог стал одним из любимых в нашей семье.

Сухую смесь для приготовления пудинга часто используют в выпечке, особенно в начинке пирогов.

 

Шоколадно-муссовый торt

http://niksya.ru/?p=13682

Этот торт от экстравагантного австралийского кондитера – Адриано Зумбо.

Десерт необычный и оригинальный, нежный и очень вкусный. Сам торт состоит из мягкого, практически воздушного мусса без желатина, сладкой яблочной прослойки и толстого слоя соленой карамели. Эта карамель и яблоки, в сочетании с богатым шоколадным вкусом, нежным бисквитом и хрустящей базой песочного пряного коржа, имеют удивительное свойство – завладеть вами, вашим вниманием на столько, что вы потеряете счет времени, пока будете наслаждаться каждым кусочком.

Кстати, что интересно. В 2009 году, Адриано устраивал благотворительный аукцион, на котором были выставлены его торты и пирожные. Вместо того, чтобы просто раздать или продать торты, им было принято решение – все вырученные средства пойдут в детскую больницу в Westmead. На аукцион был выставлен его «Крокембуш» (90-100 слоев заварных пирожных в высоту); «Панна котта» с бобами тонка и маракуйей;  рисовый пудинг; Macarons из кедрового ореха и этот торт – пятислойный шоколадно-муссовый торт, разделенный на 8 кусочков.

Торги начались с $50 за кусочек торта и очень быстро цена возрастала. Окончательные цены составили около $100 для большинства ломтиков, самый дорогой кусочек ушел за $125.

Не буду больше вас томить и расскажу в начале о точном составе торта. Прошу так же обратить ваше внимание, что некоторые слои состоят из нескольких частей-этапов приготовления.

- Песочное тесто с корицей
- Яблочная вставка «Татин»
- Соленая карамель
- Бисквит «Джоконда»
- Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»
- Шоколадные украшения
- Половинки шоколадных macarons

Читать далее...

Этот десерт готовится очень быстро, можно сделать заранее, охладить и подавать в нужный момент. Одно НО: получается довольно сытным, поэтому даже половина маленького стаканчика - будет достаточно, особенно после сытного обеда (ужина). Раскладывайте в маленькие стаканчики, чтобы гостям было удобно все съесть.
Я делала чисто шоколадный мусс, но карамельно-шоколадный - это просто Бомба. Шоколад используйте 55%, чтобы не перебить карамельный вкус.
Забыла написать, что рецепт взят из книги Пьера Эрме "Ларусс. Шоколад". Точно не помню его ли рецепт или другого кондитера, рецепты которых вошли в этот сборник.

Ингредиенты:
90 г сахара
300 мл сливок (33-38%)
30 г сливочного масла
90 г шоколада (55%)

Приготовление:
Шоколад мелко накрошить.
Из сливок взять 2-3 ст.л. добавить к сливочному маслу и растопить масло до кипения.
В ковше или сотейнике с толстым дном растопить карамель насухо: на дно высыпаете тонкий слой сахара, даете ему подтаять, ничем мешать в первый раз не надо. Как только видите, что сахар расплавился, маленкьими порциями подсыпаете еще сахар, здесь уже можно мешать силиконовой лопаточкой или наклонять ковшик. Так повторяем, пока сахар весь не растопится. Много сыпать не надо, иначе карамель может сгореть по бокам.

Влить в карамель горячее масло со сливками, очень осторожно помешать. Карамель будет брызгать, ОСТОРОЖНО, не обожгитесь.
Вылить смесь в шоколад, размешать.
Добавить взбитые до полупик сливки. Перемешать.
Выложить в маленькие стаканчики. Охладить 1-2 часа в холодильнике. Можно добавить ягоды.
Приятного аппетита!

http://eastflower.livejournal.com/164363.html

РЕЦЕПТ

http://ideasfordinner.livejournal.com/4116860.html

Читать далее...

Читать далее...

Ингредиенты:
- бананы – 3 шт,
- молоко – 0,5 л,
- яйца – 5 шт,
- сахарная пудра – 100 г,
- мука – 2 ст.л.,
- кукурузная мука – 1 ст.л.,
- ванилин.

Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванилин, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем снимаем с огня, ставим в сторону и даем молоку остыть.
Пока молоко остывает, берем яйца, разбиваем их в чашку и отделяем белки от желтков. В белки добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до тех пор, пока масса не станет белого цвета. Не переставая взбивать, осторожно засыпаем муку и еще немного взбиваем.
Затем аккуратно вливаем в яичную смесь остывшее молоко и хорошо перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюлю, ставим на медленный огонь и варим до загустения, непрерывно помешивая. Готовый крем остужаем.
Бананы очищаем, режем ломтиками, слегка обжариваем их с обеих сторон, остужаем.
Берем креманки, кладем слоями бананы и крем, сверху красиво укладываем бананы и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.

На основе рецепта "Умного" пирожного
Яйцо - 4 шт
Питьевой фруктовый йогурт 1,5% (у меня с абрикосом и манго) - 0,5 л
Сахар - 150 г
Слив. масло - 115 г
Мука - 120 г
Ван. сахар - 1,5 ст. л.
Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник. Желтки, сахар и ван. сахар взбить до белой пышной массы, постепенно влить растопленное охлажденное слив. масло, продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать просеянную муку, на маленькой скорости взбить до однородности, влить йогурт и уже венчиком перемешать. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и вмешать в желтково-молочную смесь так, чтобы белки не осели (тесто будет жидкое!).
Затем в форму (у меня прямоугольная - 22 см х 9 см), смазанную слив. маслом, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку 160 градусов - выпекать около 1 часа (во время выпечки духовку не открывать!). Готовый пудинг достать и полностью охладить, посыпать шоколадной стружкой (чем больше, тем вкуснее) и дать еще настояться в холодильнике (я готовила с вечера, ночь стоял в холодильнике)! Вкус просто не описать - это надо готовить и пробовать!!!
Приятного чаепития!

 

Тающая  во рту воздушная масса. Очень легкий , нежный и вкусный  холодный десерт.  Блюдо французской кухни

 

ПАРФЕ КОФЕЙНОЕ 

ПОТРЕБУЕТСЯ: сливки - 200гр (30% ), две ст.ложки сахара, сто гр.молока, два яичных желтка, две  ч.л. растворимого кофе, плитка горького шоколада, 3 ст.л сиропа с варенья

Читать далее...

Читать далее...

6 яичных желтков
200 г сахара
3/4 л цельного молока
1 коричная палочка
1 кусочек лимонной кожуры
3 ч.л. кукурузной муки

Читать далее...

Читать далее...

Пудинг “Райский” – берем 200 грамм пшеничных сухарей, 8 яблок, 4 столовых ложки сахара, столько изюма, 6 яиц и пару столовых ложек лимонного сока. Желтки с сахаром тщательно растираем, яблоки очищаем и натираем на терке, соединяем с толчеными сухарями, изюмом и желтками. Взбиваем белки, добавляем в них сок лимона, соединяем обе смеси и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в паромасляную форму, ставим на водяную баню и запекаем 2 часа. Подаем со сладким соусом.

Читать далее...

Читать далее...

Хотите получить истинное наслаждение? Бегите на кухню и приготовьте очень вкусный творожно-йогуртовый пудинг - просто бесподобный! Спасибо Наталье за рецептик! Нежнейший десерт, покрытый шоколадными сливками, не оставит равнодушными любителей подобной сладости! Сделан на основе рецепта "Умного" пирожного. Главное в приготовление этого пудинга - охлаждение!!!Не торопитесь резать, пробовать, дайте ему хорошенько выстоять в холодильнике, потом будете наслаждаться наивкуснейшим десертом!!! Читать далее...

Подобные тортики я называю «из прошлой жизни», но почему бы не делиться ими, ведь они вкусныеи не слишком избитые



Очень вкусный, нежный торт, с муссом, персиком и желе из творога и шампанского.

 Нежный сливочный десерт, сплошное наслаждение вкусом! А как красиво сочетание белоснежного пудинга с красным клюквенным соусом!

Читать далее

 

Серия сообщений "пудинг":

Моя_кулинарная_книга

Огромная благодарность автору: Светинька


Рецепт суфле ягодно-сметанного, нежного, воздушного и, конечно, о-о-о-очень вкусного хотите? Сделайте на полдник суфле по этому рецепту и Ваши детки будут в восторге!!!

читать рецепт

Пирог шоколадный без муки от Джады/Torta di cioccolato senza farina (ricetta di Giada)  Пирог очень вкусный ! Мягкий, тает во рту, делается проще простого! И он идеален для тех, кто не переносит глютен, так как в нем нет ни грамма муки. В общем - рекомендую. Единственное, можно использовать заварной  крем . Он сюда просто идеально подходит! Хотя, для меня лично, этот пирог и сам по себе вкусный!!! на 8 человек: