ПАСТОРМА ИЗ ИНДЕЙКИ

 

Индюшиная пастрома

Рецепт lapka с форума kuharka.ru

Продукты

1,25 кг филе индейки
5 зубчиков чеснока
4 ст.л. растительного масла
4 ст.л. соевого соуса (без сахара)
2 ст.л. горчицы (без сахара)
2 ст.л. густого сиропа на сорбите
Сок 1 лимона

Способ приготовления

1.Шпигуем чесноком филе.
2.Смешиваем растительное масло, соевый соус и лимонный сок. Поливаем этим маринадом мясо и оставляем на несколько часов. Время от времени переворачиваем.
2.Нагреваем духовку до высокой температуры (220 градусов). Обмазываем кусок мяса со всех сторон сиропом и горчицей. Кладем на противень достаточно большой лист фольги. Выкладываем мясо и поливаем сверху маринадом.
4.Заворачиваем и запекаем примерно 1 час, до готовности мяса.
5.Разворачиваем, нарезаем красивыми ломтями и поливаем образовавшимся соком. Подаем в горячем или холодном виде.

У меня взяло больше времени. Запекалось примерно 1.5 часа . В остальном следовала рецепту и не прогадала. Мясо получается сочное и нежное, с приятным вкусом. Я от себя еще посыпала его сверху молотым кайенским перцем. Для аромата.
Прекрасно подходит и для бутербродов, и как горячее блюдо.
http://diet-clinic.ru/index.php/forum/govorim-obo-...zdnichnyj-stol-ili-malaya-krov

Пастрома

Рецепт с кукинга

Очень ленивый рецепт. Но замечательно вкусный. Можно делать не только из индюшиной грудки, но и из куриной. Обмазки могут быть разными. Простор для фантазии. И каждый раз будет новый вкус и великолепный результат.
Продукты

1/2 грудки индейки (~1,200 кг)
соль, перец, сладкая паприка, чеснок
растительное масло

Способ приготовления

1.Индюшиную грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа. Вода должна быть максимально соленой, но не горькой.
2.Через 2 часа нашпиговываем мясо чесноком. Смешиваем сладкую паприку, соль (немного), перец + растительное масло до состояния кашицы. Обмазываем грудку смазкой и засовываем в очень горячую духовку (250 градусов).
3.Духовка работает 15 минут,затем выключаем ее. После чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. Духовку не открывать! Получается как магазинная пастрома.
Я готовила поздно вечером и оставила мясо в духовке на ночь. Утром получила шикарный готовый продукт.
Если делать смесь для обмазки, как у автора, рекомендую дать побольше паприки - она дает вкус и прикопченный запах , и можно добавить соус барбекю.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. В холодном даже вкуснее.