Gefüllte Walnussplätzchen sind geschmacklich eine Wucht. Ein tolles nussiges Rezept.

Zutaten für Portionen

200	Gramm	Butter
1	Stück	Ei
1	Glas	Johannisbeerkonfitüre
1	Messerspitze	Kardamom
300	Gramm	Mehl
2	Esslöffel	Rum
1	Prise	Salz
1	Päckchen	Vanillezucker
150	Gramm	Walnüsse, gemahlen
200	Gramm	Zucker

Zutaten Für die Glasur

180	Gramm	Puderzucker
1	Päckchen	Walnüsse, halbiert
3	Esslöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

1. Auf einer Arbeitsfläche das Mehl in die Mitte geben, das Backpulver zufügen und vermengen. In die Mitte das Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter, Walnüsse, Rum, Kardamom und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. Eine Stunden in den Kühlschrank geben.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen.
3. Immer zwei Plätzchen mit Johannisbeerkonfitüre zusammenkleben.
4. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit je einer Walnusshälfte belegen.