источник

 


Вечером я ждал гостей. Вместе со мной гостей ждали и три отличных цыпленка. А в такой компании, сами понимаете время проходит нескучно и незаметно.
Сначала мы подготовим цыплят таким же образом, как и для приготовления цыплят тапака, распластывая каждую тушку при помощи ножа и увесистой скалки и сразу же немного присаливая.

 

Обжарим цыплят под гнетом с каждой стороны по десять минут.


Пока цыплята обжариваются подготовим им соус для дальнейшей обработки.
Для этого возьмем перетертые без шкурок томаты и сладкие перцы (в сезон такое пюре практически не переводится на моей кухне, я делаю его впрок и храню в холодильнике) и прибавим сюда один острый перчик и пригоршню зубчиков чеснока.


Порезав перчик и порубив чеснок, соединим их с томатным пюре..


И еще минут по десять дотушим обжаренных цыплят в получившейся смеси.


Овощной ряд нашего рынка порадовал меня в этот раз отличным мелким картофелем. Вряд ли, торговавшая им старушка была довольна своим урожаем, но я, увидев этот прекрасный размер, где каждая картофелина была всего лишь с хорошую сливу, я, как и положено при мужском выборе, сразу, в первые семь секунд, понял, это мое. Ведь такой картофель даже не нужно резать. Не обязательно его и чистить. Вполне будет достаточно хорошенько его промыть, выложить в огнеупорную емкость, полить растительным маслом, посолить, поперчить и там же пожамкать, чтобы масло и специи устроились на картофельных клубнях со всех сторон.


Теперь, отправив миску с картофелем на полчасика в духовку, разогретую до 180 градусов, займемся его заправкой. Она будет состоять из сметаны маринованых огурчиков и чеснока.


Огурчики потрем мелкой теркой, чеснок, как обычно порубим и соединим со сметаной.


Туда же добавим зеленого базилика и заправка готова.


На последние десять минут выложим ее на картофель.


И в завершение сделаем соус для курицы из спелых ягод кизила.


Ягоды эти имеют своеобразный кисловатый вкус. Из них нужно достать косточку и перемолоть блендером, добавляя по вкусу перец и сахар. Получится кисло-остро-сладкое пюре, которому только порадуются наши цыплята.


Тем временем, картофель готов, а цыплята (вместе с гостями) так и вовсе уже заскучали в ожидании.


Самое время к столу!
Приятного аппетита!