Курица в белом вине с оливками и вялеными помидорами
|
|
Среда, 25 Декабря 2013 г. 20:41
+ в цитатник
Курица в белом вине с оливками и вялеными помидорами(описание от автора)
Снова блюдо по рецепту из книги Эллы Мартино. Я, правда, брала не целую курицу, а куриные бедрышки, но не в этом суть.
А суть в очень вкусном соусе, который получается при приготовлении
птички, ну и сама курочка, промариновавшись несколько часов в белом
вине, получается вкусной и очень ароматной.
На 4 порции:
курица весом 1-1,2кг (или куриные бедра, окорочка)
белое сухое (полусухое) вино — 300мл
красный репчатый лук (шалот) — 2 шт.
вяленые в масле помидоры — 7-10шт.
маслины — 12-15шт.
1 веточка шалфея (по желанию)
петрушка — небольшой пучок
оливковое масло
чеснок — 3 зубчика
перец черный свежемолотый, соль
Приготовление.
Готовила это блюдо на даче, книги с собой не было, поэтому делала по памяти, как запомнила, еще и импровизировала немного.
Но оказалось, что запомнила неплохо, поэтому отступления у меня совсем незначительные.
Лук (я использовала шалот, как часто это делаю) очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
Петрушку и шалфей (у меня не было) вымыть и обсушить, крупно порубить.
Очистить и мелко порубить (или пропустить через пресс) зубчики чеснока и
смешать его с 2 ст.л. оливкового масла. Обмазать этой массой куски
курицы. (С чесноком была моя личная инициатива).
Положить куски курицы в глубокую посуду, добавить лук, петрушку, шалфей,
свежемолотый черный перец. Влить белое вино (у меня было полусухое
итальянское Bella tavola), хорошо перемешать руками, накрыть крышкой и
поставить мясо мариноваться в холодильник на 5-7 часов.
Выложить курицу на противень с маринадом, травами и луком. Добавить
маслины, посолить. Я ее поместила не на противень, а в огнеупорную форму
и тушила под крышкой.
Поставить противень (или форму с курицей) в предварительно разогретую до
200* духовку. Через 20 минут добавить помидоры и запекать курицу еще 15
минут. (я держала ее в духовке 50 минут).
Поскольку у меня курочка готовилась не на противне, а в закрытой крышкой
посудине, она получилась особенно сочной и с большим количеством соуса,
в котором она вся купалась во время готовки, но т.к. кастрюлька моя
была стеклянная, с прозрачной крышкой, то и курочка отнюдь не получилась
бледной, а приятно зарумянилась.
Готовую курицу отставить на несколько минут, затем разложить по тарелкам и подавать.
Метки:
кулинарные рецепты.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
