Без заголовка |
Дневник |
5 простых кремов для тортов |
1.
|
ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ |
Дневник |
ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ |
1.
|
Лимонная глазурь |
|
Без заголовка |
Дневник |
Творожный крем для торта
- творог - 150г
- масло сливочное - 3 ст.л.
- молоко - 1 стакан
- мука - 1 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- желатин - 1 ч.л.
- сахар - 1 стакан
- ванилин по вкусу
Муку развести в холодном молоке (в 1/2 стакана), добавить горячее молоко и довести до кипения. После этого оставить молоко с мукой в прохладном месте.Творог растереть с маслом и сахаром до образования однородной сладкой массы, прибавить взбитые с сахаром желтки, ванилин, охлажденное молоко с мукой и растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Белки взбить до образования устойчивой пены и так же прибавить к остальным ингредиентам. Полученный крем разложить по вазочкам и поставить на холод на 2 часа.
|
Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается! |
Дневник |
Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается! |
|
Без заголовка |
Дневник |
Крем для офомления капкейков |
|
Без заголовка |
Дневник |
Кондитерский крем. |
|
Без заголовка |
Дневник |
Сливочный крем на основе сыра Маскарпоне. |
|
Без заголовка |
Дневник |
пластичный крем для украшения тортов и пирожных. |
|
Без заголовка |
Дневник |
Творожные, йогуртовые крема для тортов
Крем №1
Творожный крем со сметаной
Ингредиенты:
- 60 г. жирной сметаны
- 800 г. жирного творога
- 15 г. ванильного сахара
- по вкусу сахар
Чтобы творог получился максимально нежным, его нужно предварительно перетереть через сито, и лучше сделать это 2 раза.
Затем смешиваем творог с ванильным и обычным сахаром и взбиваем миксером на больших оборотах примерно 1-2 минуты.
Вливаем сметану и взбиваем, пока крем не станет гладким, однородным – примерно 2-3 минуты.
Убираем крем на 1 час в холодильник, затем используем по назначению.
Крем №2.
Для крема:
- ванильная творожная масса 400 гр
- сливки 33 - 35 % 200 гр
- йогурт (желательно густой и не обезжиренный) 4 коробочки по 115 гр
- желатин 1 - 2 пакетика по 10 гр (количество зависит от густоты иогурта и влажности творожной массы)
- сахар по вкусу
Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки.
Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Дайте ему набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до растворения.
Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки. Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности.
Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема.
Крем №3
Творожный крем для торта
Творожными кремами можно украшать многие десерты. Это и очень вкусно, и полезно одновременно. Особенно десерты с таким творожным кремом принято готовить на детские праздники.
Предлагаем вам классический вариант приготовления этого великолепного крема. Дальше вы можете его видоизменять, добавляя в массу по вкусу орешки, цедру цитрусовых, чернослив и так далее.
Ингредиенты:
- 400 г. творога
- 4 яичных желтка
- 100 г. сахара или сахарной пудры
- 200 г. взбитых сливок
- ванилин на кончике ножа
В первую очередь творог обязательно перетирается дважды через сито.
Желтки растираются добела с добавлением сахара.
Тщательно взбиваются сливки.
Затем соединяется творог, желтки, сливки и все опять тщательно взбивается.
Крем ставится для охлаждения в холодильник.
Хранится в холоде творожный крем может 4-5 дней, так что его можно приготовить заранее и потом использовать по назначению.
Вот так просто готовится творожный крем. Сливки можно заменять маслом или желатином. И каждый раз крем получается неизменно вкусным!
Крем №4
Творожный крем
Ингредиенты:
- 200-250 зернистого творога жирности 5% и выше
- 250-300 мл. сливок для взбивания, жирностью 33% и выше
- 70-100 гр. сахара (до половины стакана)
- 10 гр. желатина
- 50 мл. воды
Начинаем с замачивания желатина в холодной воде. Где-нибудь на полчаса. У меня он простоял пару часиков, пока мы смотрели биатлон, это не страшно. Творог протереть через сито.
Смешать весь творог с половиной сахара. По количеству сахара ориентируйтесь на свой вкус. Сладкоежкам, типа меня можно и все 150 гр. положить.
Желатин нагреть на водяной бане до полного растворения. Постоянно помешивать. После растворения охладить до комнатной температуры, можно также на бане. Добавить к творогу и хорошо перемешать.
Взбить сливки с оставшейся частью сахара. Несколькими частями добавляем взбитые сливки к творогу и перемешиваем.
Готовый творожный крем использую для приготовления тортов, десертов и в качестве начинки, например для заварных профитролей.
Готовое изделие с таким кремом нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он схватился.
Крем №5
творожным кремом
Для крема:
- творог 500 г
- сахарная пудра 200 г
- сливки 30% 250 мл
Творог миксером растереть с сахарной пудрой.
Добавить отдельно взбитые сливки.
Перемешать творог со сливками. По желанию на этом этапе в крем можно добавить кусочки свежих фруктов.
Крем №6
Простой творожный густой крем для торта
Ингредиенты:
- 320 г творога
- 175г масла
- 90г сахарной пудры
- 65г сгущенки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. коньяка или десертного вина
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито в готовый крем.
Взбить.
Крем №7
Йогуртовый крем для торта
Нежнейший воздушный крем из йогурта поможет сделать ваш торт необычайно вкусным.
Йогуртовый крем, приготовленный по этому простому рецепту, подойдет для любых тортов и десертов. Его можно смешивать с мороженым и фруктами, украшать пирожные и добавлять к фруктовым салатам. Приготовить такой крем в домашних условиях очень легко и просто. А то, что он может храниться несколько дней - еще один большой плюс. Приготовьте такой йогуртовый крем для торта - я уверена, что конечный результат вас удивит и порадует.
Ингредиенты:
- йогурт 500 Грамм
- желатин 30 Грамм
- сахар 200 Грамм
- сливки 33% 400 Грамм
- лимонный концентрированный сок 125 Грамм
- сода 1/3 стакана (для замачивания желатина)
Замачиваем желатин в теплой воде.
В глубокую миску выливаем йогурт и всыпаем в него сахар. Количество сахара может меняться, в зависимости от того, какой у вас йогурт и какой вкус вы хотите получить. Взбиваем до полного растворения сахара.
Нагреваем ёмкость с замоченным желатином на плите и все время размешиваем. Не даём кипеть. Как только желатин полностью растворится, убираем его с огня и ставим остывать.
Взбиваем сливки в густую и пышную пену.
В йогурт вводим слегка остывший желатин и лимонный сок, тщательно перемешиваем и добавляем взбитые сливки. Вымешиваем до однородного состояния.
Перекладываем наш крем в ёмкости с крышкой и ставим в холодильник. После того, как он отстоится и загуснет, его можно использовать для прослойки торта. Хранить его можно 5-7 дней.
Крем №8
Творожно-йогуртовый крем
Cостав:
- творог (лучше деревенский) 500 гр.
- йогурт 400 гр.
- желатин 20 гр.
- сахар 4 ст.л.
- вода (сок) 120 мл.
Заливаем желатин водой или соком на 40 мин. За это время подготавливаем творог. Если он зернистый - пропускаем через сито. Пастообразный творог можно просто взбить. Добавить к массе йогурт и ещё раз хорошо перетереть. Во время взбивания всыпать сахар.
Желатин поставить на медленный огонь и нагреть до растворения кристаллов. Смесь остудить. Взбивая йогурт и творог, влить в них желатиновый раствор. Готовый творожно-йогуртовый крем поставить в холодильник для закрепления. После выложить его на корж с помощью ложки. Разровнять.
Крем можно использовать и как самостоятельный десерт. Для этого выложите его в креманки, украсьте фруктами или залейте шоколадом. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Крем №9
Творожный крем для украшения торта
Йогуртовый крем делают с желатином и сливками. Именно благодаря этим ингредиентам он не течёт и хорошо застывает. В противном случае получается слишком жидкая консистенция. Готовый йогуртовый крем для торта напоминает суфле. Он такой же воздушный и нежный.
При приготовлении желатин замачивают, но не нагревают. Для тех, кто не любит этот продукт, можно использовать агар-агар. Это желирующее вещество из водорослей по действию намного сильнее желатина.
Данный крем отлично подходит для торта из безе и фруктовых тортов.
Состав:
- молоко 1ст.
- мука 1 ст. л.
- желатин 1 ч. л.
- творог 200 г
- сливочное масло 3 ст. л.
- сахар 1 ст.
- яйца 4 шт
- ванилин
Половину указанного количества молока довести до кипения. Муку размешать в оставшемся холодном молоке.
Добавить к этой смеси горячее молоко, держать на огне до загустения, все время тщательно помешивая. Снять с огня и поставить охлаждаться.
Желатин развести в половине стакана холодной воды, подождать, пока он набухнет, а затем нагреть до полного растворения.
В творог добавить размягченное масло, сахар и тщательно растереть.
Белки взбить в крепкую пену.
Творожную массу смешать с молочной смесью, желатином, желтком. Все хорошенько взбить, добавить ванилин, ввести белки и еще раз все перемешать.
|
Страницы: | [1] |