Ну и берегись, талия! :))))))))))))))))))))))))))))))
Без заголовка |
Дневник |
ЗАКАТКА. КИЛЬКА ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! |
|
|
|
Без заголовка |
Дневник |
Как приготовить рыбу в кляре? Лучшие рецепты! (Шесть рецептов) |
|
Горбуша маринованная |
Дневник |
Горбуша маринованная - как будто это и не горбуша вовсе, а более деликатесная рыбка. |
Истинные любители рыбки и других морепродуктов должны по достоинству оценить этот простой рецепт горбуши маринованной, ведь с ним рыбка получается настолько вкусной, что расходится моментально.
Среди всего изобилия рецептов маринования рыбы довольно трудно найти действительно хороший, поэтому я хочу поделиться с вами своим любимым способом, проверенным времени и домашними, и рассказать, как сделать горбушу маринованную. На мой взгляд, здесь есть то идеальное сочетание специй, соли и сахара, с которым рыбка получается просто изумительная. Так что если у вас нет своего наработанного способа, я предлагаю вам попробовать этот простой рецепт горбуши маринованной, надеюсь, он понравится вам так же, как и мне.
|
Филе трески в кефирном кляре. |
Дневник |
Филе трески в кефирном кляре. |
Филе-400 г
Специи.
Сок лимона-1 ч.л.
Кляр:
0.5 стакана кефира,
1 яйцо,
щепотка соли и сах. песка,
1/3 ч. л. соды,
мука.
1 .Филе нарезать на кусочки + специи, сок лимона.
2. Для приготовления кляра в кефир добавить соду (дождаться реакции-пузырьков). Затем добавляем яйцо, соль, сахар, муку. Тесто похожее на жидкую сметану.
3. Каждый кусочек обмакнуть в кляр, обжарить на сковороде с добавлением раст. масла.
|
Рыба соленая «по-мурмански». |
Дневник |
Рыба соленая «по-мурмански». Очень необычная и потрясающе вкусная! |
Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.
Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.
Рыбу, засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности.
И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так,
а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Пропорции даю на одну рыбу
весом примерно 600-700гр
Рыба (можно использовать
сельдь или скумбрию) -1шт
соль -1 ст л без верха
средняя долька чеснока
щепотка красного сладкого перца
щепотка душистого чёрного перца
пол-чайной л. зёрен горчицы
1 лист лаврового листа
Рыбу разморозить,отрезать голову,хвост.
Разрезать не по животу,как мы привыкли,а по спине.
Таким образом сохраняется жир рыбы, находящийся именно в животе.
Вытащить через разрез хребет, кишки. Рыбу промыть.
Разложить филе на разделочной доске,посыпать солью,
перцами,чесноком порезанным на пластинки
Лавровый лист измельчить ножницами и тоже
распределить по филе рыбы,посыпать горчицу в зёрнах.
Сложить рыбу вдвое,завернуть в пищевую плёнку или в пакет целлофановый ,и на сутки в морозильную камеру.
Перед употреблением разморозить при комнатной температуре.
Рыба получается нежная,пряная. Вкус соли и пряностей можно варьировать по своим предпочтениям.Используя мною данные пропорции получаем рыбу среднего посола.
Приятного аппетита! http://www.liveinternet.ru/users/candra/post391455363/
|
СКУМБРИЯ И СЕЛЁДКА В НОВОМ МАРИНАДЕ |
Дневник |
СКУМБРИЯ И СЕЛЁДКА В НОВОМ МАРИНАДЕ. |
|
Сельдь "по-корейски" |
Дневник |
Сельдь "по-корейски" (если бы вы знали, КАК это вкуу-у-усно!!!). |
.
Рецепт с сайта "Мосфудсневс" от "Кофеманка" РЕЦЕПТЫ ОТ КОФЕМАНКИ у автора ни одно застолье не обходится без этой рыбки, думаю и у меня теперь так будет )))) хотя рецептов вкусных посолов рыбки накопилось уже не мало.
Сельдь свежая - 1 кг
Репчатый лук - 5 шт
Столовый уксус - 80 мл
Растительное масло - 0,5 стакана
Душистый перец - 1 ч.л.
Перец красный молотый - 2 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Паста томатная - 1 ст.л.
В растительное масло добавим томатную пасту, закипятим, снимаем с огня, добавляем уксус, оставляем остывать.
Чистим лук, режем кольцами, полукольцами, как нравится. Не бойтесь, что лука много, он очень вкусный!!!
В остывший маринад добавляем специи, перемешиваем. Рыбу чистим, удаляем хребет, кожу оставьте (с ней кусочки будут в форме). Нарезаем кусочками. Выкладываем слоями - сельдь, лук,маринад, пока не закончатся ингредиенты. Сверху желательно поставить груз и убираем в холодильник на 2-3 часа, но лучше оставить на ночь .http://www.liveinternet.ru/users/candra/post327643412/
|
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе. |
Дневник |
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе. |
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
|
Селёдка по-Голландски. |
Дневник |
Селёдка по-Голландски. |
|
Анчоусы из мойвы. |
Дневник |
Анчоусы из мойвы. |
Хотите вкусненьких анчоусов? Анчоусы очень легко приготовить в домашних условиях и даже очень выгодно, потому что мойва у нас не такая уж и дорогая рыбка.
|
Мойва... Жаренная! |
Дневник |
Мойва... Жаренная! |
|
секрет жарки рыбы без костей. |
Дневник |
Один маленький секрет жарки рыбы без костей. |
Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать, читайте далее.
Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.
Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.
В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!
Вы спросите: "А кости то где?"
А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!
Находки от Шрека Лесного http://www.liveinternet.ru/users/candra/post294848561/
|
Запеченный карась |
|
Караси томленные в сметане |
Обожаю это блюдо.Кто не пробовал,обязательно приготовьте.
|
Котлеты из карасей |
Как говорится,век живи ,век учись.Вот и я ,прожила пол жизни,а то что можно из карасей приготовить котлеты только сейчас узнала))))Как говорится ,бывает)))Котлеты получились очень вкусными,нежными .Мои сначала даже и не поняли,что это рыбные котлеты))))советую,вкусно
|
Рыбные оладки из карасей |
|
.учимся готовить фаршированную щуку |
|
Котлеты из щуки |
|
Страницы: | [1] |