---

Этот рецепт из журнала Кулинар за 1997 год. Я когда-то выставляла этот рецепт на кукинге, многие девочки готовили. Надеюсь вам понравиться этот пирог.

Итак, что нужно:
300 г муки
7 г сухих дрожжей
40 г сахара
50 г сливочного масла
1 яйцо
125 мл молока
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г слив (сорт «венгерка» или др. плотные сливы)
250 г творога плотного (я брала 300)
1 яйцо
40 г сахара
1 ст. ложка тертой лимонной цедры
20 г (2 ст. ложки) ванильного пудинга или кукурузного крахмала (я брала 20 г пудинга и 1чайную ложку крахмала)
Для глазури:
50 г сахарной пудры (я брала 24 г, мы любим не очень сладкие пироги)
2 ст. ложки лимонного сока
Приготовление:
Дрожжи и 1 ч. ложку сахара распустить в молоке, отставить на 10 минут.
Муку смешать с оставшимся сахаром, солью, мягким маслом, яйцом и подошедшими дрожжами. Замесить тесто, накрыть его пленкой и поставить на 30-50 минут в теплое место. (Тесто не очень сильно поднимается)

Творог (я творог не протираю, а просто разминаю толкушкой для пюре, которая с круглыми отверстиями) смешать с пудингом, лимонной цедрой, сахаром и взбитым (венчиком) яйцом.
Сливы вымыть и, удалив косточки, мелко нарезать. Добавить сливы к творожной массе и перемешать.

Противень выстлать пергаментом и посыпать мукой. Тесто хорошо обмять, раскатать на противне до размеров 35х30 см и разделить (мысленно) вдоль на три части (у меня средняя часть шириной 14 см, а боковые по 8 см).

На среднюю часть теста выложить начинку. На свободных частях теста сделать поперечные надрезы с интервалом 2 см (у меня 2,5 см).

Получившиеся полоски положить попеременно внахлест на начинку.

Накрыть пленкой и дать подойти еще 15 минут.
Смешать 1 желток с 2 ст. ложки молока и смазать пирог.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Сахарную пудру развести лимонным соком и покрыть получившейся глазурью готовый пирог.

Творожная «коса» готова.

---

Хочу предложить вам,девочки такой вот рецептик.
Этот рецепт для любителей пряников.
Тесто: 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 пачки мягкого маргарина  100г       , 1ч. ложка соды (не гасить),1 ст.ложка молотой корицы, 2-3 ст.ложки мёда.
Всё перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут. Мешать до образования однородной массы. Всыпать муку- столько, чтоб получилось не очень крутое эластичное тесто. Раскатать два коржа.
Лист смазать маргарином. Первый корж раскатать, смазать вареньем и сверху положить второй корж. Защипать по краям вилкой и поставить в духовку. Выпекать на среднем огне.
Глазурь: 4ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды. Готовится непосредственно перед окончанием выпечки. Смазать горячий пряник.

---

рецепт увидела на форуме готовим дома,автор Shkoda


чизкейк нежнейший и вкусный

265 мл молока
85 г слив. масла
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)
40 г обычной муки
35 г кукурузной муки (крахмала)
7 шт яичные желтки
7 шт. яичные белки
3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты)
125г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Закипятить молоко, растворить им слив. масло. используя венчик, ввести в крем-чиз и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.
Добавить слегка взбитые желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.




Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.






Выложить в квадратную форму (диагональ 27 см), выпекать при 150 С в течение 1 ч 15 минут.






мои комментарии

яиц взяла 6 штук,т.к.они крупные
сахара положила чуть больше,мне показалось на такое количество яиц и жидкости,получится не сладким
крем чиз делала из йогурта по этому рецепту,только без соли

http://forum.say7.info/topic84017.html

использовала кукурузную муку
выпекала в круглой разъёмной форме,диаметром 23 см,высотой 8 см ровно 1ч.15.мин
форму смазать маслом
нам понравилось с ягодным соусом
так же можно делать с пастообразным творогом
в духовке он хорошо так поднялся,но потом немного осел
лучше всего дать остыть в духовке,тогда он меньше осядет

---

Нужно было пристроить открытую банку сгущёнки. Изначально хотела испечь кекс на сгущёном молоке http://forum.say7.info/topic39682.html Но так как не всем он нравится, решила его немного видоизменить и приукрасить другим вкусом. Не ожидала чего-то нового, но кекс получился очень вкусным! Нежным, мягким и тающим во рту Решила выложить, может кому пригодится

1 банка сгущёного молока
3 яйца
80 гр.мягкого слив.масла
Цедра апельсина и сок (50-80мл)
80 гр.муки
40 гр. шоколадного пудинга DR.OETKER (пакетик)
2 ч.л.разрыхлителя

Сгущёнку, яйца и масло хорошо взбить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Выпекать при t180гр. 35-40мин, проверяя деревянной зубочисткой на готовность.
Украсить по желанию и вкусу

Разрезик не очень, т.к. ещё горячий)))

Тесто: 200 гр. слив.масла, 3 ст. муки, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды
Начинка: 300 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 2 яблока, 1 стакан варенья (лучше не очень сладкого, из кислых ягод, например, из клюквы или смородины)

1. Приготовим тесто: в сухую смесь натереть масло на терке (или порубить ножом), растереть руками до мелкой крошки. Разделить крошку на 4 части и еще 2 жменьки (присыпать слегка верх).
2. Приготовим начинку. Яблоки натереть на крупной терке (можно +корица и + ваниль).
Творог +сахар + яйца - взбить миксером до однородной массы. (Если творог жидкий (сильно влажный) можно добавить не 3 а 2 яйца)
3. В смазанную маслом форму выложить слоями:
1/4 часть крошки, 1/2 часть творога, 1/4 часть крошки, 1 ст. варенья, 1/4 часть крошки, тертые яблоки, 1/4 часть крошки, 1/2 часть творога и присыпать 2 жменьками крошки.
4. Выпекать в разогретой духовке до 180 град. 20 минут, затем еще при 200 град. 10 минут.

Можно сделать и более простой вариант такого пирога с одним видом начинки, такой пирог быстрее пропечется.

---

Увидела тут эту булочку и стало на душе так солнечно! Теперь делюсь с вами солнечными лучиками

В оригинальном рецепте булка печется на дрожжах, только их там как-то многовато (50 гр мокрых!!!!!) на 500 гр муки. Наверное что бы точно уже взошло тесто.
НО!!!!!!
Исходя из своего опыта имею смелость заверить всех, что можно обойтись и ЗНАЧИТЕЛЬНО меньшим их количеством, и уже если на дрожжах, то еще лучше завести тесто "венским способом" тогда дрожжей уйдет только 25 ГРАМ!!!
Мне интереснее ( и здоровее в разы) печь на закваске.
Оригинальный рецепт
500гр муки+50...70гр (по 250 гр на светлое тесто и 250 гр+50...70гр на тыквенное )
50 гр дрожжей (достаточно и 30!!!)
2 яйца+1 яйцо разделить на желток (в тесто) и белок (смазать верх)
100 гр масла
150 гр сахара
125 мл молока
2-3 ст. ложки пюре из тыквы (ее запечь или отварить)
0,5 ч.л приправы для пряников (и по желанию + апельсиновая цедра)
0,5 ч.л соли
ванилин
изюм по желанию
Крошка на верх булки
25гр масла
2 ст. ложки сахара (с коричневым интереснее)
1/4 стакана муки
1/4 стакана овсяных хлопьев

рецепт на закваске
200гр закваски пшеничной активной (т.е той которую подкормили и она выросла и начинает опадать)
280 гр муки в светлое тесто
250 гр муки + ....зависит от того, сколько тыквы положили в тесто. Если надо подсыпаем во время замеса до консистенции светлого теста. У меня 170 гр, т.к не взвесила тыкву, похоже ее было около 100 гр)
2 яйца+1 яйцо разделить на желток (в тесто) и белок (смазать верх)
100 гр масла
150 гр сахара
125 мл молока
2-3 ст. ложки пюре из тыквы (ее запечь или отварить)
0,5 ч.л приправы для пряников (и по желанию + апельсиновая цедра)
0,5 ч.л соли
ванилин
изюм по желанию
Я пекла на закваске Если кратко, то осадок кваса смешала с пшеничной мукой и водой. Когда закваска подойдет и уже начнет опадать подкормить еще 3 раза мукой и водой по такому же принципу (опадает-подкармливаем). В результате будем иметь ЗАКВАСКУ На ней я пеку сдобу.

Для этой булки я взяла 200 гр закваски вместо дрожжей, муки у меня ушло на светлое тесто 280 гр. Тыквы я не пожалела , но и не взвесила может и 100 гр было ,но муки еще добавила 170 гр.
Сдобу на закваске я завожу "венским способом" И ОЧЕНЬ!!! ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!!!
Для этого закваску (или дрожжи если печете на них), кладем в емкость, доливаем все молоко по рецепту, размягченное масло и яйца+желток растертые с сахаром.
Закрываем емкость и оставляем в теплом месте на 10-12 часов бродить.
Потом я блендером взбила эту смесь и поделила пополам. В одну добавила 0,5 ч.л приправы для пряников и протертое пюре из тыквы и
Теперь в каждую из смесей добавить муку, соль и ванилин и замешиваем тесто.
Сразу после замеса раскатываем каждую часть в прямоугольник и складываем как тут показано втрое и еще раз втрое. Получим ровные толстые "кирпичики" которые сложим один на другой , а потом раскатаем до первоначального размера .
Теста у меня получилось МНОГО!!! Хватило на 1 большую форму и 2 малых из фольги. Я его разрезала соответственно Скатала в рулеты и положила в смазанные формы
Теперь даем тесту подойти (или даем тесту расстойку ). У меня это заняло 2,5 часа в теплой (30 °С) духовке
Подошедшее тесто смазываем белком слегка взбитым с 2 ст. л молока и посыпаем крошкой. Для этого холодное масло, муку и сахар растереть пальцами или в измельчителе прокрутить и после добавить овсяные хлопья Ставим выпекать при 180°С на 30 минут .

---

наконец то обнародую этот рецепт,получается абсолютно всегда)))


немного истории- в свое время по тв показывали "семейство Озборнов"(с Оззи Озборном-певец такой),так этот Оззи постоянно объедался каким то морковным кексом,от чего толстел и был недоволен))))
и, о Боги, я нашла этот рецепт)))
готовлю его уже долго,но редко, тк обожаю это яство до трясучки- обдаюсь так,аж живот болит))))

рецепт прост и элементарен- вкус НАМНОГО ЛУЧШЕ вида))) но ничего менять-добавлять не советую- орехи его просто убили(был эксперимент)
175 гр сахара
175 гр подсолнечного масла(я кладу меньше)
3 больших яйца ,слегка взбить
140 грамм тертой сырой моркови(около 3х штук)
100 грамм изюма
тертая цедра одного апельсина(можно лимона)
175 гр муки
1 СТОЛОВАЯ ложка соды,не гашеной(не бойтесь вкуса соды не будет 100%)
1 столовая ложка корицы
1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха

для глазури:
175 гр сахарной пудры
1 1/2 -2 ст.ложки апельсинового сока(лимонного)

1-разогреть духовку до 180 градусов,смазать маслом форму 18 на 18, выложить бумагу (и форма не такая и бумагу не кладу)
2-соединить сахар,масло и яйца.слегка взбить.добавить цедру,морковь и изюм
3-смешать муку,соду, специи и просеять в уже готовое тесто
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ПОЧТИ ЧТО ЖИДКИМ!!!

выложить в форму

выпекать 40-45 минут, остудить на решетке(что бы низ не намок)
4-взбить ингредиенты для глазури,густота жидких сливок и залить нашу вкуснотищу))
в идеале он должен настоятся, но лопать начинают до этого))) вкус ни как у морковных пирожков, ВООБЩЕ НИКАКОГО ВКУСА МОРКОВИ, А СКОРЕЕ АНАНАСА И ЧЕГО ТО ПОХОЖЕГО, НО ВУУУУСНО!!!

---

Очень нежный,по-настоящему домашний пирог немножко не презентабельно выглядит без яиц и масла



Нам понадобится:
1 ст. манной крупы
1ст. муки
1ст. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
5 яблок
лимонный сок
1ст. молока

Смешиваем муку,разрыхлитель,манку и сахар. Яблоки натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На дно формы высыпаем 1 стакан сухой смеси.затем слой яблок,затем снова слой смеси. В итоге получается по 3 слоя. Заливаем пирог стаканом кипящего молока,протыкаем в нескольких местах ножом,чтобы молоко дошло до дна формы. Выпекаем ~ 50 минут при температуре 180С.

---

Спешу познакомить вас с очень вкусным пирогом из дрожжевого теста ,пока есть свежая вишенка! Уверена-этот пирог понравится всем любителям сдобной выпечки!Очень вкусный,а рецептик несложный Можно конечно же делать его и зимой с замороженой вишенкой(предварительно разморозив)или с вишней из банки,но сейчас... Рецепт из немецкого журнала,но вообще то это традиционный пирог из северной Германии,только на новый лад-с вишней Он от этого только выйграл!


ИТАК :
250 мл.молока
1 кубик свежих дрожжей(42гр.)-я брала сухие быстрые дрожжи 2 пакетика (1 пакетик содержит 7 Гр. дрожжей)
500гр.муки
200гр.+4ст.л. сахара
200гр.мягкого масла, 1 яйцо
щепотка соли,500гр.вишни
100гр.листочков миндальных

Молоко нагреть слегка и растворить в нём дрожжи.(сухие -просто смешать с просеянной мукой и добавить всё остальное)
В чашку просеять муку, туда же-100 гр. сахара,75 гр.масла(должно быть мягкое,не из холодильника),яйцо и соль. добавить молоко с дрожжами.миксером со спиральками замесить гладкое тесто.оставить на 30-40 мин.подходить.
вишни освободить от косточек.Поднявшееся тесто ещё раз хорошо вымесить.2/3 теста раскатать и выложить в смазанный протвень(32 на 39 см.) посыпать 4 ст.л. сахара и вишни распределить.остатки теста раскатать и укрыть сверху. палочкой от деревянной ложки для помешивания сделать как бы углубления в верхнем слое(не дырявить).125 гр.масла маленькими хлопьями распределить по углублениям,миндальные листочки и 100гр. сахара присыпать сверху. накрыть и оставить ещё на 30 минут. выпекать в нагретой до 200 гр. духовке.с вентилятором 175гр. примерно 20-30 минут.у меня было готово минут через 20 .в следущий раз возьму поольше вишни наверное..
Очень надеюсь,что пирог вам прийдётся по вкусу и станет одним из любимых !

---

2 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
½ стакана растительного масла (без запаха)
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 пачка ванилина
малина (примерно 400-450 гр. размороженной)

Яйца взбить с сахаром.
Затем ввести сметану, разрыхлитель, ванилин, масло и муку. Замесить тесто.
В смазанную маслом форму вылить половину теста и выложить 2/3 ягод, потом вылить оставшееся тесто и выложить остальные ягоды (слегка «притопить» их).
Выпекать в заранее разогретой до 180° C духовке 30-35 минут (готовность проверить зубочисткой).









Восхитительный пирог. Бесподобное, нежнейшее сметанно-ванильное тесто с легкой кислинкой малины!!!! К сожалению, сейчас не сезон малины, поэтому делала с замороженной. Но все равно – восхитительно!

---

Хочу поделиться необыкновенно воздушным, нежным пирогом с ягодами и фруктами.

За основу взят рецепт Омелы с сайта Хлебопечка.ру, но попробовав его испечь несколько раз, я внесла изменения под себя - т.к.устраивал вкус, но не нравился очень плотный густой тяжелый бисквит, хотелось чего-то более воздушного и нежного - и результат меня оочень порадовал, чем и хочу с вами поделиться.
Пеку его уже все лето - и моей семье он до сих пор не надоел - т.к. всегда с разными начинками. А для хозяйки этот пирог просто палочка-выручалочка - потому что на подготовку уходит всего минут 10-15, остальное делает духовка. Плюс очень радует экономичность по сливочному маслу - в большинстве рецептов это 100г, а еще чаще и все 200-230 гр.сливочного масла - тут же всего 70гр.


нам надо:

Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Масло сливочное комнатной температуры (или маргарин для выпечки Хозяюшка) 70 г
Кефир (можно и даже лучше старый, у меня всегда 3.2% ) - 180-200 г (уже попробовали заменить кефир кислым молоком, питьевым йогуртом, и даже сывороткой от творога - получается всегда отлично!)
Мука пшеничная 250-270 г
Разрыхлитель 2-2.5 ч.л.

Фрукты-ягоды для начинки, и чуть сахара для посыпки.


Пошаговых фото не делала - быстрее тесто делается, чем фотик включается.

(Добавлено 22.08.12) Сегодня все-таки сделала пару фоток процесса:



Взбиваем добела яйца с сахаром, добавляем масло и кефир, продолжаем взбивать, добавляем разрыхлитель и муку, взбиваем до однородной консистенции, тесто должно получиться тягучее и быть как густая сметана, литься лентой



Выливаем тесто в форму - у меня силиконовая, я ее немножко кисточкой смазываю маслом (хотя и не обязательно).
Сверху на тесто укладываем плотным слоем фрукты и ягоды - любые, какие у вас есть в наличии. Главное порезать их тонкими пластинками, чтобы они были легкие и не мешали тесту своей тяжестью подниматься.

Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест.


Вчера я испекла необыкновенно вкусный пирог с ассорти фруктов.
Это была утилизация остатков - 2/3 подвявшего яблока - остальная треть была сгрызена сыночком ))) + один подвявший нектарин + один подвявший абрикос + половинка лимона + горсть мороженой клюквы. Получилось непередаваемо вкусно! Откусываешь кусок - а на языке смешиваются вкусы сладких фруктов и кислинка лимончика и клюквы! Мммм! Теперь думаю всегда буду к сладким фруктам подкладывать что-нибудь кисленькое!

Сначала я на тесто выложила плотным слоем тонко порезанные фрукты(лимончик резала тонюсенькими четвертинками прямо с кожурой), чуть вдавила их ладонью в тесто, а потом на этот "ковер" высыпала остатки мороженой клюквы - я ее даже не размораживала предварительно и не обваливала в муке. Посыпала сверху 2-3 чайными ложками сахара - можно и не посыпать, но с сахарком фрукты получаются как-бы подвяленные, карамельные.

Ставим в духовку на 170-180 градусов на 1ч - 1ч.10мин - время зависит от духовки - у меня электродуховка с тенами сверху и снизу. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Дополнения от 26.08.12:

Девочки, сегодня попробовала испечь этот пирог на маргарине вместо сливочного масла. Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом.
И температуру духовки выставила поменьше - т.к. иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога.
Сегодня пекла при температуре 160-165 градусов 1.5 часа - пирог получился изумительный! Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!
Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!

Дополнения от 19.09.12

Сегодня пекла снова пирожок. Выложила сверху нектарины и яблоки, полила их соком половины лимона и присыпала сахаром.

В тесто пошли остатки недопитой сыном Агушки - кефира около 100гр, и питьевого натурального йогурта - около 90 гр. Пирожок отлично пропекся! Так что думаю можно пробовать с разной кисломолочкой печь.


24.10.2012г

Девочки, пекла вчера пирожок - заменила кефир сывороткой, оставшейся от творожка. Получилось просто супер!!! Бисквит вышел отличный, и пирог в целом очень вкусный! Так что смело можно заменять кефир на сыворотку.

В этот раз были яблочки антоновка, посыпала их корицей и сахаром.

---

Летний пирог по-быстрому…











Хотя лето на исходе… а такое название... но я его впервые испекла в начале августа... и уже выложила его на Яндексе-Фотках с таким названием, поэтому не стала менять...

Рецепт скoмпоновался спонтанно из всех имеющихся вариантов и наличия продуктов,
надо было срочно испечь что-то новое и быстро для дачи на день рождения знакомой…
тесто вышло очень удачное...всем понравился пирог... не выкладывала раньше,
так как кое-что хотела проверить, поэтому затянула…

Тесто:
*100 г размягчённого сливочного масла,
*150-175 г сахара (6-7 ст.л.),
*3 яйца,
*200 г сметаны (у меня 15 %-ная),
*2 стакана пшеничной муки, у меня высшего сорта (возможно + 1 ст.л., мука по качеству разная - см. примечание),
*2,5 ч.л. разрыхлителя (с горкой),
*1/3 ч.л. соли (соль всегда рекомендуется класть, даже в сладкие варианты пирогов),
*1 пакетик ванильного сахара.

Начинка:
*Фрукты-ягоды для начинки любые – но у меня сегодня:
-1 нектарин (хорошо и персик, яблоко...),
-1-1,5 стакана любых ягод, я предпочитаю разных цветов, сегодня у меня красная смородина и черника (в другой раз была красная и чёрная смородина, использовала и сливу... хорошо подойдёт брусника...),

*1-2 ст.л. «Лимона провернутого (в сахаре)…»  придаёт лимонную кислинку и горчинку начинке, очень рекомендую, но отсутствие его пирог не испортит.

*1-2 ст.л. сахара для посыпки перед выпечкой,

*1-2 ч.л. сахарной пудры с корицей для посыпки готового пирога.

Посуда и прочее:
*стакан = 250 мл ... *форма для выпечки d=26 см ... *бумага для выпечки (на дно формы).

Приготовление:
*размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца (по одному) и сметану, еще раз взбить,

*муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином, добавить в масляную смесь, взбить быстро всё вместе.

*вылить 1/2 часть теста в форму (смазанную по краям сливочным маслом, дно я застилаю бумагой для выпечки…), сверху положить часть имеющихся ягод,

*вылить остальное тесто (т.к. тесто густоватое, я осторожно вываливаю его ложкой, постепенно, начиная с краев, чтобы не нарушить слой ягод… см.фото, потом тесто размазываю к центру ложкой или лучше ножом …),

*выложить нектарин (режем тоненько, иначе он провалится при выпечке...) и остальные ягоды, смазать верх «Лимоном провёрнутым …» и ещё посыпать сахаром.

*выпекать лучше при 175°С ~1 час (пробовала печь и при 190°С 40 минут...).

Примечание:
1)Тесто по консистенции, как густая сметана, но оно не льётся, а задерживается на ложке -
см. на фото…, а если оно будет более жидкое, то фрукты-ягоды, оформленные сверху пирога, при выпечке провалятся в тесто и вид готового пирога будет не очень удачный (один раз у меня так и произошло из-за того, что я не доложила всего-то 1 ст.л. муки…
также бывало у меня, когда применяла более дешёвую муку, т.е. не высшего сорта, т.к. у неё меньшая клейковина по сравнению с мукой высшего сорта= вот так, от муки много зависит...!!!...

я теперь для ответственной выпечки применяю муку высшего сорта и стараюсь от одного производителя...и стало всё хорошо получаться...)

2)Дырочки-пустоты в разрезе кусочка пирога на фото из-за того, что я в спешке плохо размягчила сливочное масло (мало стояло при комнатной температуре), а затем плохо, видно, растёрла его с сахаром, оставшиеся кусочки в тесте при выпечке расплавились и образовали эти пустоты... (это я для начинающих хозяюшек объясняю так подробно... , да и самой это тоже в назидание...).


Вот такая густота теста у меня:


Показано, как выкладывать тесто на внутренний слой ягод, чтобы было аккуратно :


Всё осторожненько разровняла:


Здесь положила фрукты, а на них свой «Лимон провёрнутый…» , он заметен на нектарине:


Здесь посыпала всё сахаром :


А здесь этот же пирог, но уже на даче; пока везли, сахарная пудра пропитала пирог и её не стало заметно:








 

---

Тесто:
250 мл кефира (у меня Kalinka)
1 яйцо (у меня большое Gr. L)
480 г муки (можно чуть меньше взять)
100 г сливоч. масла
1/3 ст. сахара (у меня 70 г)
2/3 ч. л. соды пищевой или можно заменить на 1 п. разрыхлителя (15 г)
1 п. ванил. сахара (8 г)

Дополнительно:
4-5 ст. л. варенья или повидла (у меня клубничное)

Кефир, сливочное масло и яйцо должны быть предварительно охлаждены.
Муку просеиваем, добавляем соду, сахар и сливочное масло - перетираем всё руками.
Затем вливаем холодный кефир и добавляем желток от яйца - замешиваем пластичное тесто.
Убираем его в холодильник на час.
Раскатываем одну часть (у меня 24х24 см) и выкладываем пластом на противень, застеленный бумагой для выпечки.
По поверхности пласта теста размазываем любое повидло, варенье.

Вторую часть теста раскатываем таким же размером (24х24 см) и накрываем сверху.

Края хорошо защипываем, чтобы повидло не вытекло при выпекании (можно вилкой придавливать).
Можно и так ставить выпекать, но я поставила ещё рамку от формы, подходящую для этой формы пирога и выпекала таким образом (рамка даёт тесту возможность расти вверх и не расплываться в ширину).

Смазываем поверхность взболтанным яичным белком.
Выпекаем печенье в разогретой духовке минут 25-30 при t-180°С, до красивой румянности.
Остужаем, разрезаем на квадратики, посыпаем по вкусу сахарной пудрой.

---

Испанская сладкая лепешка АЛЬМОЙШАВЕНА

Рецепт из журнала Сладкий мир

Любителям заварного теста посвящается!!!

Рецепт у меня уже давно, но только сегодня вечером решила спечь это чудо чудное - вкуснейшую лепешку, от которой просто невозможно оторваться. И насколько я держу себя в руках и по вечерам ничего не ем, но в 00:00 часов за обе щеки уплетала эту лепешку.
Надеюсь, среди форумчан найдутся те, кому она понравится так же, как и мне.
Итак, приступим к ее приготовлению.

200 мл воды
100 мл растит.масла (не оливкового)
130 г муки
4 яйца
щепотка соли
ванильный сахар (по желанию) - 1 п.


сахар
корица

В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли, влить растит.масло и поставить на огонь. Закипятить.
Снять с огня и сразу всыпать всю муку. Перемешать деревянной ложкой до образования теста.
По одному добавлять в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления яйца.
В самом конце добавить ван.сахар

Духовку разогреть до 180С.
Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровнять по всей поверхности тонким слоем.
Смешать корицу с сахаром и присыпать тесто.
Поставить в духовку на 30-40 мин. - у меня выпекалось 35 мин.

В течение выпечки тесто будет подниматься буграми - так должно быть.


Выпекать до золотистого цвета и подсушенного верха.

Остывшую лепешку разрезать на порционые куски - я разрезала на 16 квадратов.


Приятного аппетита!!!

---

В Италии очень популярна выпечка на основе красного вина. И тут я с итальянцами солидарна - коврижка получается нежная, пышная, с большими воздушными дырочками внутри, а аромат... Рекомендую!



Итак:
180 мл. красного вина
3 яйца
150 г.сахара
3 ст.ложки мёда
100 г. масла или маргарина
1 неполная ч.л. соды
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки какао
200-250 г. муки
цукаты, орехи

В кастрюльку положить масло, 100 г. сахара, мед, ванилин, 3 желтка и поставить на водяную баню. Когда растает масло и смесь хорошо прогреется, влить вино, все вместе прогреть, не доводя до кипения, и всыпать соду (не гасить). Хорошо вымешиваем, смесь так красиво и энергично пенится. Снять с огня, немного остудить. Затем добавляем какао и муку. По поводу кол-ва муки - вот тут может быть и больше, и меньше нормы, смотря какая мука. Тесто должно получиться как на оладьи. Отдельно взбить 3 белка с 50 г. сахара в густую пену и аккуратно соединить с тестом, вымешивая сверху вниз. В оригинальном рецепте в тесто добавляются цукаты и грецкие орехи, но у меня, увы, их сегодня не оказалось. Вместо какао можно положить 100 г. шоколада, в этом случае его кладем сразу, вместе с маслом. Тесто выливаем в форму, ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, готовность проверяем спичкой.
Посыпать сахарной пудрой. Можно прослоить любым кремом, ароматным джемом.

---

Предлагаю на ваш суд вкуснейший, нежнейший, просто изумительно - вкусный пирог из творога.
Если попробуете его, то он обязательно станет частым гостем на вашем столе.



Продукты:
250 г мягкого слив. масла
250 г сахара
4 яйца
цедра одного лимона
125 г манной крупы
2 ч. л. разрыхлителя
1 пачка пудинга ванильного
750 г пастообразного творога (Magerquark)
щепотка соли

Приготовление:
Разъёмную форму диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки, смазать слив. маслом и присыпать мукой.
Масло, сахар и соль взбить миксером.
Добавить цедру лимона, перемешать.
Белки яиц отделить от желтков и отставить в сторону.
Желтки по отдельности вбить в масляную массу.
Затем добавить манку, разрыхлитель и пудинг.
Всё хорошо перемешать.
Добавить творог и перемешать.
В заключении отдельно взбить хорошо белки, добавить в подготовленную массу и осторожно сверху вниз хорошо перемешать.
Подготовленное тесто переложить в форму и выпекать в разогретой духовке при t - 170°C 60 минут до золотисого цвета ( я проверяла зубочисткой).


Хочу сказать, что тесто при выпекании очень хорошо поднимается, становится выше формы, но потом осядет, когда начнёт остывать.




Приятного аппетита!

---

Я снова к вам с пирогом, но уже с румынским и сладким. Рецепт нашла на просторах интернета. На форуме есть много подобных пирогов, но этот немного отличается.


Фото не презентабельно; фотографировала периодически, почему-то не надеялась на положительный результат. А напрасно!!! Пирог получился очень вкусный, употребили быстро. И буду делать еще не раз.
Слова автора, мои выделены, синим цветом.

Для теста:
7 ст. л. размягченного сливочного масла (~140 гр.)
7 ст. л. молока (кефира)
6 ст. л. сахара
1 яйцо
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
350 г муки (370гр)

Для начинки:
500 г творога (домашний, сухой)
2 яйца крупных ( 3 средних)
80 г размягченного сливочного масла
120г сахара
2 пакетика ванильного сахара
Цедра лимона (я не клала)
100 г изюма
2 ст. л. манки или 6 ст. л. муки (4 ст. л. манки). Все зависит от яиц и творога; масса должна быть, как на оладьи - лениво сползающей с ложки.

Для начинки разомните творог (в результате поняла, что нужно было протереть пару раз через сито или взбить блендером), добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, цедру, вбейте яйца. Все смешайте в однородную массу. Добавьте изюм. Загустите манной крупой или мукой.

В кастрюльку положите масло, молоко и сахар. Поставьте на плиту и при аккуратном нагреве доведите до кипения. Как только вскипит, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть до теплого.
Муку смешайте с разрыхлителем (в оригинале разрыхлитель добавляется в молочную смесь,).
В теплую молочную смесь вбейте яйцо, добавьте муку и замесите гладкое тесто. Тесто замешивайте достаточно быстро, долго месить – вымешивать не надо.
Форму выложите фольгой (чтобы готовый пирог было легче достать), смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.( Пекла в разъемной форме диаметром 24 см., на донышко уложила пекарскую бумагу)

От теста отделите примерно 1/3 и отложите, а остальное раскатайте в соответствии с размером формы, чтобы хватило выстелить дно и стенки.
Раскатанное тесто с помощью скалки перенесите на форму.
Аккуратно распределите, чтобы дно и стенки были полностью закрыты. Лишнее тесто срежьте.
Вылейте в форму творожную начинку. Разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто. При помощи скалки перенесите на форму.
Аккуратно разровняйте, чтобы тесто лежало на творожной начинке без воздушных пузырей.
Скрепите края.
Лишнее тесто срежьте.
Сделайте сверху надсечки вплоть до начинки т.е. полностью прорежьте ножницами верхний слой теста.( Я продавила маленькие кружочки)
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке до зарумянивания и схватывания творожной начинки. По рецепту 35 минут, но мне понадобилось около 50 минут. ( Я тоже пекла 50 минут при температуре 190 С)

Дайте полностью остыть!