Пирог, когда гости на пороге |
Быстро готовится и также быстро съедается!
3 яйца + 2 стол. ложки сахара - взбить. Добавить 3 стол. ложки манки, 2 стол. ложки сметаны (но не обязательно) 1 ч/л соды погасить соком лимона (мандарина, апельсина). Все перемешать и дать немного постоять. Добавить 6 стол. ложек муки, 3 стол. ложки подсолнечного масла без запаха. стакан варенья. Добавить смородину (мелко нарезаный чернослив или вишни). перемешать. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.
Пирог получается очень мягкий, тает во рту.
|
Песочные корзиночки с белковым кремом |
|
Без заголовка |
|
Как приготовить творожную запеканку? |
Ингредиенты:
500 г творога; 1 яйцо; 3 ст. л. сметаны; 3-4 ст. л. сахара; 2-3 ст. л. манной крупы; 100 г изюма; 3 ст. л. масла; 0.5 ч. л. соли; ванилин.
|
Без заголовка |
БЫСТРОЕ ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ |
|
|
Без заголовка |
ЗАКАТКА. КИЛЬКА ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! |
|
|
|
Без заголовка |
РАССОЛЬНИК ИЗ ТРЕХ КРУП |
|
Блюда, приготовленные их двух и более круп встречаются во многих кухнях: вкуснейшая еврейская маджара, или постные армянские голубцы, карпатские голубцы с начинкой из трех круп от которых не возможно оторваться. Рассольник из трех круп достойно пополнит список этих блюд.
Из чего готовить:
Для бульона 400-500г свиных ребер.
Картофель – 4 шт. – 250г
Огурцы соленые – 4 шт. – 150г
Рис – 1 ст. ложка
Перловая крупа – 1 ст. ложка
Гречневая крупа – 1 ст. ложка
Можно выбрать другие крупы.
Лук репчатый – 1 луковица – 50г
Морковь – 1 небольшая – 60г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Огуречный рассол – 200мл
Сало свежее – 50г. Можно взять другой жир.
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Исключив свиные ребра и сало (заменить растительным маслом), можно приготовить постный вариант рассольника из трех круп.
Приготовление
Залить свиные ребра 2л воды, дать закипеть, собрать пену и варить на небольшом огне до готовности мяса (1 час).
На крупной терке натереть огурцы.
Мелкими кубиками порезать сало и лук. Соломкой натереть или порезать морковь.
Вытопить жир из сала на сковороде. Оставлять или убрать шкварки – решайте сами.
На вытопленном жире обжарить лук и морковь. Добавить к ним тертые огурцы. Влить 100мл рассола, накрыть сковороду крышкой и потушить 10 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и потушить 2 минуты.
Так как время готовки у круп разное, определитесь, что и когда бросать в кастрюлю. Перловку надо варить долго – 30 минут. Ее вкидываем первой к мясу. Рис и гречка варятся 20 минут. Их добавляем позже.
Через 10 минут вкинем порезанный кубиком картофель. Варить 10 минут.
Добавить в суп обжаренные овощи, оставшийся рассол, посолить по вкусу, дать закипеть и поварить на медленном огне 5 минут. В конце добавить порезанную зелень.
В тарелке рассольник посыпать свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита! http://www.liveinternet.ru/users/3344739/post387314719/
|
Без заголовка |
РАССОЛЬНИК ПО-УКРАИНСКИ |
|
У меня любят рассольники, но этот очень понравился. Может растертое копченое сало придало ему особенный вкус.
Из чего готовить:
Свиные ребра – 400-500г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Перловая крупа – 75г
Лук репчатый – 1 шт. – 65г
Морковь – 1 шт. – 75г
Огурцы соленые – 350г
Картофель – 450г
Смалец (топленое сало) – 2 ст. ложки
Сало копченое (или соленое) – 50г
Томатный соус – 2 ст. ложки
Рассол огуречный – 150мл
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки порезанной
Приготовление
Ребра залить 3л воды, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь, вкинуть лавровый лист и перцы горошком и варить до готовности мяса (50-60 минут).
Перловку замочить заранее. Отварить ее можно отдельно, а можно вместе с мясом. Я отвариваю отдельно.
На 1 ст. ложке смальца спассировать мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить томатный соус и потушить все вместе 3-4 минуты. Вместо соуса можно взять томатную пасту (1 ст. ложку) или протереть свежие помидоры.
Огурцы порезать четвертинками кружочков. Пассировать их на оставшемся смальце 7-10 минут, помешивая. Потом уменьшить огонь, влить в сковороду 2 половника бульона и тушить огурцы под крышкой 15 минут.
Картофель порезать кубиками и вкинуть в готовый кипящий бульон. Варить 10 минут.
Добавить в суп сваренную перловую крупу, обжаренные овощи, тушеные огурцы. Довести до кипения, по вкусу влить рассол, посолить и поварить все вместе 5 минут на тихом огне.
Мелко порезать сало и зелень.
Растереть их в ступке. Копченое сало очень хорошо растирается. Добавить в рассольник и дать закипеть. Рассольник должен настояться не менее 20 минут.
Приятного аппетита! http://www.liveinternet.ru/users/3344739/post353208822/
|
Без заголовка |
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ДЛЯ ТЕСТА СВОИМИ РУКАМИ |
|
|
РАССОЛЬНИК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ |
РАССОЛЬНИК КОНСЕРВИРОВАННЫЙ |
|
Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все – ароматный суп готов.
|
|
Ингредиенты:
Выход: около 7 литров |
|
Перловку замочить на ночь, промыть. Залить водой, довести до кипения. Воду слить, перловку промыть. Вновь залить водой и сварить до готовности: | |
Лук очистить и крупно нашинковать: | |
Морковь натереть на крупной терке: | |
Также крупно натереть огурцы: | |
Овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар, масло, хорошо перемешать. Поставить на огонь: | |
Довести до кипения и варить 50 минут: | |
Затем добавить готовую перловку, лавр, перец горошком, зелень и проварить 5 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня: | |
Разложить по стерилизованным баночкам и закатать: | |
Перевернуть банки крышками вниз и укутать до полного остывания: | |
http://www.liveinternet.ru/users/luyda52/post278878368/ |
|
Без заголовка |
ПРЯНЫЙ МАННИК – ВЫПЕЧКА БЕЗ ЯИЦ И МУКИ! |
|
Этот рецепт я знаю с детства. У нас в семье манник готовил папа, потому что рецепт простой (без заморочек) и быстрый (на приготовления уходит 5-10 минут). Правда в классический манник кладется кефир, манка, сахар и сода. Я же решила разнообразить его вкус пряными добавками.
Ингредиенты:
Кефир – 1 стакан, манная крупа – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана, сода - 0,5 чайной ложки, изюм – 1/3 стакана, апельсиновая цедра – 1 столовая ложка, корица – на кончике ножа.
Приготовление:
Смешать кефир, манку, сахар и гашёную соду.
Добавить изюм, апельсиновую цедру и корицу. Полученное тесто должно быть однородным и не очень густым.
Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать манкой. Вылить тесто в форму.
Выпекать манник в духовке в течение 40 минут при температуре 220 градусов.
Приятного аппетита от Elena_blogger!
|
Без заголовка |
ЗАКВАСКА ИЗ ХМЕЛЯ |
|
Предыдущая моя статья о бездрожжевом хлебе вызвала огромный резонанс. Читатели спрашивали у меня рецепты выпечки такого хлеба, рецепты закваски, и рецепт хмелевой закваски. Я сама пока еще не пекла хлеб на хмеле. Вся информация из интернета , с форумов и сайтов. Множество различных рецептов нашла. Множество отзывов перечитала. Выбрала наиболее приемлемые для себя. Думаю, что и вам понравиться.
Итак, хмелевая закваска готовится так:
- 0.5 л воды
- 3 ст.л. хмеля
- 1 ч л мёда или сахара
- мука (лучше ржаная обдирная)
Воду довести до кипения, положить хмель, кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, добавить мёд или сахар. Размешать и добавить муку до густой сметаны и поставить в теплое на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза.
Хранить в холодильнике( хранится закваска может долго, несколько месяцев)
Закваски изготавливать надо с осторожностью: ни в коем случае не допускать образования на них плесени!!!
Эту закваску из хмеля нужно «кормить» так:
ржаная обдирная мука заливается кипятком… консистенция густой сметаны.
После этого кашицу добавить в закваску для кормления
Для выпечки хлеба хватает 4 ст. ложки этой закваски.
А вот альтернативный вариант изготовления дрожжевого теста на хмелевых дрожжах. К слову, именно эти дрожжи использовались людьми испокон веков.
Итак,
1. Берем шишки хмеля. Можно свежие, можно сушеные. Кладем их в кастрюльку, заливаем горячей водой и кипятим 1 час.
2. Потом остужаем, процеживаем и в отвар добавляем сахар и муку (муки примерно в 2 раза больше чем сахара), перемешиваем и ставим в теплое место на 1.5 суток.
3. Добавляем в полученную массу пару протертых вареных картофелин, перемешиваем и ставим еще на 1 сутки в тепло.
4. То, что получилось – и есть хмелевые дрожжи!
5. Замешиваем из них обычное дрожжевое тесто – то есть, добавляем , сахар, соль, муку и масло.
6. Ставим в теплое место на ночь.
Утром можно выпекать хлеб, пирожки, ватрушки, все, что вам нравится. Хлеб получается отменным.
И ещё рецепт закваски из изюма . Если нет хмеля, можно попробовать и это.
- 10 штук изюма
- 250 мл вода
- 150 г муки ( лучше не белой)
1. Взять 10 виноградин изюма и залить водой,
2. Накрыть салфеткой и оставить на 3 дня настаиваться при комнатной температуре
3. Отфильтровать через марлю воду и перелить все в большую банку ( 1 -1, 5 л) и добавить 150 г муки, тщательно перемешать , накрыть салфеткой и поставить в защищенном от сквозняков теплое место
4. После — /+ 48 часов ( зависит от температуры помещения) закваска покроется пузырями, начнет бродить
5. Готовая закваска увеличится в объеме и покроется вся пузырями
6. Закваску можно хранить не плотно прикрыв при комнатной температуре и » подкармливать ее » каждые 2 дня.
7. Оптимальное количество для консервации 150 г закваски
8. Первые 3 — 4 дня.. рекомендуется добавлять 100 г воды и 100 г муки ( к случае использования уже готовой закваски)
Как использовать такую закваску:
- Для хлеба, выпекаемого из 500 г муки, используется 150 г закваски
- Для этого надо.. в имеющуюся закваску , добавить 75 г муки и 75 г воды
- Через 2 — 3 часа количество закваски увеличится вдвое (при температуре 26 С)
- Из полученной закваски взять необходимые 150 г для выпечки хлеба
И ещё один вид хлеба, для не постящихся. Вид очень аппетитный.
Очень вкусный хлеб из хмелевой закваски промасленный слоеный хлеб . Его пекут на востоке в аулах большой, пышный, долго не черствеющий хлеб на закваске из хмеля и кислого молока — очень вкусный и сытный. Точного рецепта не нашла, но, думаю,это не так сложно, рецепт можно придумать свой.
И ещё напоследок, если вы сами собираете хмель, то, думаю, необходимо знать, как это сделать правильно.
Как правильно собирать хмель:
Для сбора подходят только шишки хмеля в состоянии так называемой технической спелости, которую можно определить по нескольким признакам:
Шишки становятся как бы гладкими, закрытыми.
Цвет шишек меняется с зеленого на более светлый, например – желтовато-зеленый или золотисто-зеленый.
Сами шишки на ощупь становятся липкими, более плотными, чешуйки-лепестки плотно прилегают друг к другу.
При легком сжатии шишки должны пружинить, быть упругими, шелестеть и легко восстанавливать форму.
Запаздывать с уборкой хмеля нельзя – шишки быстро меняют цвет на бурый и при этом ухудшаются их свойства. Но и спешить не стоит, убирать хмель начинают выборочно, собирая только наиболее спелые шишки, а после этого приступают к уборке всего урожая. При уборке каждую шишку отрывают отдельно, гроздьями или ветками хмель не собирают. Чтобы сохранить целость шишек, их обрывают с черешками, длина которых должна быть не менее 2 см. Уплотнять, трамбовать, мять собранные шишки нельзя, это ухудшает их качество . Сразу же после сбора нужно приступать к сушке хмеля, собранное сырье быстро начинает портиться.
И ещё есть несколько нюансов, о которых нельзя не упомянуть:
Когда вы варите отвар хмеля, запах стоит, ну очень специфический. Но, поскольку закваску готовим не так часто, то потерпеть можно.
Стальной посуды лучше избегать при приготовлении дрожжей и теста из него, так же, как и водопроводной неотстоянной воды (а ещё лучше чистая, родниковая). Стеклянная и эмалированная посуда подходит. Лучше сделать небольшое количество дрожжей в подходящей посуде, чем много, но с сомнительным результатом.
И еще один момент: свежие дрожжи лучше всходят, поэтому тоже лучше готовить их чаще, хотя бы раз в 4 месяца. Сделайте небольшое количество и посмотрите, за какое время Вы его израсходуете, а потом легко рассчитаете, сколько надо дрожжей.
Ух, кажется всё! В этом году я буду ждать урожая хмеля. Собирать буду сама. А если вы уже обзавелись хмелем, да ещё и хлебушек испекли, то поделитесь, пожалуйста своими успехами. http://www.liveinternet.ru/community/4406474/post233593982/
|
Без заголовка |
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ |
|
РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, А РЕЗУЛЬТАТ РАДУЕТ!
0.5 кг творога, 3 яйца, 3-4 ст.ложки манной крупы, 0,5 стакана сахара, на тёрку 2-3 яблока (или 1 морковь), щепотка соли.
Ванильный сахар и изюм - по желанию. Перед выпечкой дать постоять 10 минут. Форму смазать (или вылить на пергамент для
выпечки). Сверху залить смесью - 3 столовых ложки сметаны и 1 яйцо. Выпекать при t180 -190 почти час.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
МАЛАЙ |
|
То ли молдавский, то ли западно-украинский очень вкусный аналог кекса.
В готовом виде напоминаем чуть пересушенный бисквит, но не смотря на это очень вкусный.
Ингредиенты незамысловаты, по сравнению с тем, что получается в результате.
Их перечень:
1. Яйца – 3 шт.,
2. Сахар 1,5 стакана,
3. Кефир 2 стакана,
4. Мука кукурузная – 2 стакана
5. Мука пшеничная – 2 стакана
6. Подсолнечное масло 4 ст. ложки
7. Разрыхлитель теста – 10 грамм
8. Изюм – почти стакан
9. Орехи (у меня грецкие) - 1 стакан
10. Соль – щепоть
11. Кунжут – для украшения.
Вот и все. Сахар растираем с яйцами. Слегка взбивает. В получившуюся субстанцию добавляем разрыхлитель, соль, пшеничную муку и кукурузную муку.
Заранее ( за полтора два часа) замоченный в горячей воде изюм и порубанные орехи обваливаем в муке (чтобы потом в тесте не всплывали), и добавляем в получившееся достаточно жидкое тесто. Я, подумав, взял цедру половинки лимона, меленько ее порубал и тоже добавил в тесто, о чем впоследствии совершенно не пожалел. Вымешиваем и заливаем в форму. Украшаем половинками ореха и кунжутом. Выпекаем при температуре 180 град – 1 час.
Все! Как остынет – режем тОлсто в большей или меньшей ( в зависимости от аппетита) степени. Едим с чаем, горячим молоком…
Вкусно… Необычно!
Одним словом – супер! J
Приятного аппетита! ( не стесняйтесь отрезать себе еще добавки) ;-)
|
Без заголовка |
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК |
|
|
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РИС |
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ РИС |
|
|
Без заголовка |
Щавель известен людям с очень давних времен, хотя в России долгое время его считали сорняком и в пищу не употребляли. Лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах и употреблять в пищу, ведь как выяснилось, щавель очень полезен.
В кулинарии щавель используют в свежем, маринованном, консервированном или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы и борщи, используют в качестве начинки для пирогов, из него готовят борщи и соусы.
Понадобится на одну 0,5 литровую баночку:
– большой пучок щавеля
– чистая холодная вода
Банку и крышку хорошо помыть. Стерилизовать не обязательно.
Щавель помыть, дать стечь воде. Перебрать, обрезать толстые стебли. Порезать. Плотно натолкать щавель в банку. Залить холодной водой и закупорить. И все. Хранить можно даже при комнатной температуре. В щавеле предостаточно кислоты, которая сама себя консервирует в банке и не дает ему испортиться. Смачного зеленого борща зимой! http://zolyshkam.ru/post392741140?upd
|
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И ВКУСНЫЙ ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ, НИЧЕМ НЕ ХУЖЕ МАГАЗИННОГО |
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И ВКУСНЫЙ ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ, НИЧЕМ НЕ ХУЖЕ МАГАЗИННОГО |
|
|
Щи из соленого щавеля и сушеных грибов |
Щи из соленого щавеля и сушеных грибов |
Продукты:
2 литра воды
7 картофелин, 1 морковь, 1 луковица
корень петрушки, 2 зуб. чеснока
4 ст. л. соленого щавеля
1 чашка сушеных польских грибов
зелень петрушки, перья зеленого лука
3 ст. л. с горкой ячневой крупы, растительное масло
(2 сырых яйца и сметана - по желанию!)
Сушеные польские грибы (можно взять и другие, я заготовила на зиму польские и белые, поэтому у меня они вперемешку) замачиваем с утреца на несколько часов. Ближе к обеду начинаем варить щавелевые щи с грибами. В кипящую воду кладем очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, а также промытые и нарезанные кусочками вымоченные грибы. Варим на небольшом огне.
Тем временем подготавливаем морковь, лук, чеснок и корень петрушки. Морковь - на терку, лук - мелко шинкуем, петрушку режем маленькими ломтиками. Зеленый лук мелко нарезаем. Чеснок режем тонкими пластинками, затем прикладываем к ним поочередно нож гладкой поверхностью и пару раз ударяем кулаком. Таким образом, каждая пластинка немного разбивается - для жаренья самое то! Пассеруем приготовленные продукты на растительном масле несколько минут, постоянно помешивая во избежание подгорания. Добавляем к картофелю в кастрюлю.
Картофель и грибы уже сварились. Можно добавлять ячневую крупу, которая придаст супу густоту. К тому же, присутствие каши в супе делает его диетическим и сытным одновременно! Провариваем до загустения - минут 10 не больше! Добавляем соленый щавель, зелень петрушки, провариваем несколько минут и выключаем огонь.
Для тех, кто не постится, можно добавить сырые взбитые яйца, влив их тонкой струйкой в суп. Размешать. Выключить.
Накрыв кастрюльку крышкой, оставить для настаивания на 20-30 минут! Приятного аппетита!
|
Как я готовлю Щи по царски |
Как я готовлю Щи по царски |
Сегодня расскажу,как я готовлю Щи по -Царски.Совсем недавно я не знала как готовить щи вообще.Зашла на кулинарные сайты,прочитала множество рецептов щей и вышла на свои щи,исходя из рецепта по-царски.Получилось изумительно вкусно.
Итак.Сначала варю курочку,уже говорила,сейчас все делаю более диетическим,с минимальным количеством жира.На следующий день из холодильника,снимаю почти весь жир и выбрасываю.В бульон кладу морковку,лук,перец горошком и немного соли.Пока варится курочка,мою,чищу и нарезаю овощи.
Отрезала примерно 5 см корня имбиря ,почистила и на мелкую терку.Имбирь украшает любое мясное блюдо,я его кладу постоянно во все блюда,это и полезно и вкусно.
Порезала лук кубиками.Взяла две достаточно большие луковицы.
Морковку почистила и потерла на крупной терке.Морковки пошло достаточно много,одна большая и и толстенькая и одна средняя.
Помыла,почистила и нарезала 7 картофелин среднего размера.Кастрюля у меня 5 литровая,а супы и борщи любим густыми.Порезала кубиками среднего размера,залила холодной водой.Также разрезала на 4 части целую картошку,потом расскажу для чего.
Помыла зеленый лук и петрушку с укропом,приготовила лимон,всегда его сок идет в бульон,но так же и в зажарку,особенно в этих щах,чеснок обязательно и натертый имбирь рядом горочкой лежит.
Нарезала качан капусты,примерно 4,5 кг.,соломкой.Разложила все подготовленные овощи.Так же подготовила кетчуп и соевый соус.
В щах по - царски главная фишка-это потушить предварительно капусту на сливочном масле.В сотейник нарезала сливочного масла.
Подождала пока оно подтает на огне.
И стала в сотейник укладывать всю капусту.Сотейник большой,поэтому это огромное количество капусты в него поместится.
Немного прижимала,но все вместилось с горкой.
Накрыла крышкой и на небольшом огоне оставила тушится.
После этого приступила к зажарке.Поставила антипригарную 2х литровую с широким дном кастрюльку-ковшик,налила масла и выложила лук.
К луку следом пошли порезанные коренья зелени.
Размешала коренья и лук и оставила жариться.
Капуста под крышкой потихонечку тушилась и уже начала уменьшаться в размерах.
Я ее размешала уже после легкой усадки,аромат от сливочного масла и капусты был очаровательный.
Посыпала морковкой.
И накрыла опять крышкой.
Чтобы лук с кореньями лучше поджарились и быстрей,переставила на большой огонь.
Конечно постоянно помешивала ,чтобы не подгорело,деревяной ложкой.
Добавила еще немного сливочного масла сверху на капусту.Предварительно попробовала капусту на масле,очень вкусно оказалось,очень.
Масло добавила и в лук.
И под крышкой оставила капусту еще немного потушится.
Когда лук немного поджарился и появились золотые кончики.
Пришло время морковки.
Очень удобно в ковшике делать зажарку.Перемешала морковку с луком,чесноком колечками и кореньями зелени.
И оставила пассироваться.А капуста уменьшалась в размерах и радовала ароматом.
И еще посматривала интересную передачу по Культуре.
Телевизор на кухне вносит много радости и образования(конечно по Культуре),особенно когда готовишь.Если не телевизор,то всегда играет музыка типа Джулии Лондон по музыкальному центру,который тоже на кухне стоит.
После того когда морковка с луком уже спассировались,добавляю соевый соус.
Размешала и следом добавляю кетчуп.
Летом конечно добавила бы свежие помидоры.Хорошо бы еще сельдерея,но его не было в продаже.
Размешиваю и сразу добавляю две ложечки уксуса.
Мешаю и добавляю две ложечки сахара.
Беру в половник бульон.
И несу его к зажарке,прозрачный и ароматный.
Добавляю в зажарку два-три половника бульона.
Мешаю и оставляю тушится.
Курочка уже готова.Вынимаю лук,морковку и коренья,выбрасываю их.Видно какой прозрачный бульон.
Достаю курочку и в бульон закладываю крупные куски картошки.
И так четыре крупных кусочка картошки немного варю перед закладкой остальной картошки кубиками.Потому что эта целая должна хорошо разварится и она подольше варится,а кубиками быстрей сварится,поэтому ее позже.
Через минут 5-7 варки картошки выливаю зажарку в щи.
И с зажаркой немного варится картошка.
Капуста уже потушилась достаточно и скоро пойдет в кастрюлю.
Высыпала в щи всю кубиками картошку.Кладу лавровый лист.
Видно что капуста в половину дала усадку.
Картошка поварилась минут 5.
Места для капусты нет в кастрюле.Не беда.
Как обычно,бульон отлила в отдельную кастрюльку.Это очень удобно.После того как снимается проба блюда - обед после приготовления, бульон выливается обратно в кастрюлю,когда там освобождается место.
И уже можно закладывать капусту в щи.Это уже завершаюся часть приготовления.
Так выложила всю капусту в кастрюлю с щами.
Капуста замечательно вместилась и дала хорошую густоту щам.
И оставила поварится минут 5 - 7 не больше.Капуста отдала свой вкус и аромат щам,и они заиграли новыми прекрасными красками вкуса.
Курочку разделала на кусочки и положила горжеткой на щи.Люблю нотюрморты делать когда готовлю,потом снимать и самой любоваться.После такой картины,хочется бежать и опять готовить.
Вот такая красота получилась,прямо меха.В середине зелень .
Вот эта красота пойдет уже при выключении огня.Имбирь дал сок и все ароматизировал вокруг себя.
Часть имбиря пошла в серединку,а часть при выключении.
Уже притопила мясо,потому что надо закладывать другой продукт.
А это и есть та целая картошка,которая первая закладывалась в бульон.Выловила из щей целые куски картошки.
И размяла ее вилкой.
Прочитала,что оказываается нужно в щи закладывать мятую картошечку,для густоты и вкуса.Можно конечно и муку поджарить и положить.Но картошечка вкусней и ароматней.
Вот и она пошла натюрмортом.
В основном наверное для густоты бульона,но думаю больше для вкуса.С ней совсем замечательно получилось.Сверху зелень, уже последняя пошла,перед выключением.
Все притопила и размешала.Выключила огонь.
Теперь пришло время чесночка и остатка имбиря.После выключенного огня и когда немного постоит блюдо без огня.
После того как щи немного постояли выдавливаю чеснок в них и имбирь кладу.
И под крышку ароматные щи - настояться хорошенько.
Примерно через час,снимаю пробу.
Под перчиком из мельницы,перец тогда ух какой ароматный и перченый.
А аромат такой,что слюнки текут.
Вкус изумительный! Капуста тушенная со сливочным маслом дала необыкновенный вкус! Я теперь понимаю,почему необходимо предварительно именно со сливочным маслом потушить капусту.
Конечно и сметанка.
Это настоящие Щи по Царски! И не страшно что только куриное мясо.Конечно и свининка хороша будет и ой как.Но поверьте,курочка тоже хороша!
Приятного аппетита! Готовьте с радостью и удовольствием! Теперь часто буду делать это прекрасное блюдо,потому что это действительно очень вкусно!
2 марта 2011 года .http://www.liveinternet.ru/users/3344739/post155438070/
|
Щи богатые по-купечески |
Щи богатые по-купечески |
|
Зеленые щи |
Зеленые щи |
Пропорции берем произвольно.
Готовим:
Сварим мясной бульон.
В уже готовый кипящий бульон натрем сырой морковки на крупной терке.
Почистим и порежем сырой картошечки, укропчик, подсаливаем.
Пока это варится, подготовим и нарежем листья салата, щавель, крапиву, ошпарим их кипятком.
Отправляем ошпаренную зелень в суп, где уже полностью готовы картошка и морковка.
Даем закипеть и можно сразу разливать по тарелкам.
Так же в тарелку порежем сваренные вкрутую яйца.
Можно яйца влить сырыми, предварительно их взболтав.
По вкусу сметанку добавляем.
Очень летний вкусный супчик!
Приятного аппетита!
P. S. Для тех, у кого плохое пищеварение, больной желудок, сидячая работа, предлагаю в этот супчик насыпать горсточку геркулеса, дать ему развариться.
|