Ингредиенты
филе рыбы (судак, щука, окунь)    0, 5 кг
свежий огурец    300-350 г
лук репчатый среднего размера    1-2 шт.
чеснок зубчики    5-6 шт.
сухая кинза   
масло растительное    100-150 г
красный перец по вкусу   
соль по вкусу   
черный перец по вкусу

Приготовление
Шаг 1
Филе рыбы нарезать соломкой, немного посолить и оставить на 10 минут. Затем добавить 70% уксус, примерно 2 ст. ложки ( до побеления рыбы). Накрыть крышкой и поставить под гнет, чтобы рыба дала сок, и дать постоять минут 30.
 
Шаг 2
Пока рыба маринуется нарезать соломкой огурец и тоже немного посолить, и дать постоять до появления сока. Нарезать мелко репчатый лук, чеснок.
 
Шаг 3
Затем рыбу хорошенько отжать, чтобы была сухая, и то же самое сделать с огурцом.
 
Шаг 4
Выложить на подготовленное блюдо рыбу, затем огурец, посыпать луком, чесноком, перцами, сухой кинзой. И сверху залить прокаленным на плите до дымка маслом. Хе очень аккуратно перемешать и дать настояться. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник - http://ligakulinarov.ru/r/khe_iz_ryby_po_koreyski_1639