1.Состав теста

• Для ТЕСТА :
• 1.Кефир (мацони, простокваша) – 0,5 л;
• 2.Сметана – 1 ст.лж.;
• 3.Яйцо кур. – 1 шт.;
• 4.Дрожжи сух. – 1 ч.лж.;
• 5.Соль ~ 1-1,5 ч.лж.;
• 6.Мука ~ 500 -600 г
•  
• НАЧИНКА :
• Кисломолочный сыр ~ 1 кг;
• У меня:
• 1.Брынза рассольная – 0.5 кг;
• 2.Сыр адыгейский – 0,5 кг
•  
• Дополнительно :
• Мука для посыпки поверхности
• Масло сливочное для смазки готовых лепешек ~ 20-30 г

1. Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.
2. Поставит в тёплое место «зреть».
3. Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».
4. Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.
5. Сыр раскрошить руками.
6. Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки,на которой будем печь.
7. Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто).
8. ВАЖНО: собранный в центре «пупочек» не должен быть плотным, иначе он не пропечется.
9. Формируем ровный шар. Если мы изначально не придадим лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно.
10. Раскатывать начинаем ладошкой с середины, по кругу. Раскатываем тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см.
11. Можно и скалкой (если очень спешим), но это позже, когда руку набьем и станем ,практически, «профи» хачапурного дела ))))
12. К этому времени сковородка уже достаточно нагрета (капельки воды шариками отскакивают от неё).
13. Кладём лепёшки на СУХУЮ сковородку и убавляем огонь до среднего.
14. Когда низ подрумянится до хлебного цвета, переворачиваем, печем с другой стороны.
15. Переносим на, смазанную маслом тарелку и сверху тоже смазываем сливочным маслом (можно куском, можно растопленным)
16. Всё!))) Готово!))) Угощайтесь, приятного аппетита!))))
17.  
18. P.S. Если нет времени ждать «подхода» дрожжей, замените содой ~ 0.5 ч.лж.